Archive for Juni 2007

Balsamico Huhn mit Broccoli

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann dritteln. Hühnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten unter Rühren andünsten. Zwischen dem Rühren Pfanne bedeckt halten, wenn die Flüssigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann... more

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Entenbrust auf Mixsalat

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 Personen Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten, beiseite stellen. Öl erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten schmoren,... more

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Geschmorter Kalbsbug Gaertnerinart

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 5 Personen Das Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer. Im Bräter bei ca.180 – 200 Grad anbraten von allen Seiten damit sich die Poren schließen. Nun das Röstgemüse und das Tomatenmark mit hinzufügen ganz kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Auffüllen mit der Brühe, aber nur so... more

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Angeldorsch in Folie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 1 kg Vom ausgenommen Dorsch Flossen und Kopf abschneiden. Den Fisch schuppen und sorgfältig waschen. Das Gemüse putzen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden, Schalotten vierteln. Das Gemüse mit Petersilienstängeln, Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren mischen. Den Bratbeutel nach Anweisung zurechtschneiden, eine Seite verschließen. Gemüse und Butterstückchen einfüllen,... more

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