Archive for September 2007

Karamelisierte Hühnerflügel mit Orangensauce

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 2 Personen Dieses Gericht sollte ein Nussiges, leicht angebranntes Aroma haben; der Zucker darf aber nicht verbrennen. Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Honig verrühren und über die Flügel gießen. Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Hühnerflügel auf jeder Seite ca. vier Minuten schmoren,... more

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Curryfisch Indonesich

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 6 Personen Den Seelachs portionieren säuern,salzen und mehlieren. Im Kipper braten bei ca 180-190 Grad Celsius. Den Kern glasig halten!! Den Fisch zur Ausgabe bei 120 Grad Celsius ca 5 min. erhitzen und bei 90 Grad Celsius warm halten. Sauce: Zwiebeln, Rosinen und Curry in Butter anschwitzen .... more

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Fischboulette à 120 g

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 10 Personen Den Fisch und die Zwiebeln wolfen und dann mit den anderen Zutaten vermischen und gut verkneten. Die Portionen in Semmelmehl welzen und anbraten. Zutaten 1,04 kg Fisch (Seelachs oder Rotbarsch) 0,14 kg Zwiebeln 7 – 8 eingeweichte Brötchen oder – Semmelmehl (Fischwasser -bindet) 0,07 kg Vollei... more

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