Tiere mit hellem und dunklem Fleisch

By : | 0 Comments | On : 22. Mai 2008 | Category : Allgemein

Tiere mit hellem Fleisch

Küken
– kleinste Geflügelarten mit hellem Fleisch

Junges Hähnchen
– Tiere beiderlei Geschlechts

Hähnchen
– vollfleischig gemästete Jungmasthähnchen

Poulets
– vollfleischig gemästete Junghennen

Poularden
– Masthennen und Masthähne mit wenig Fettansatz

Kapaune
– eigens zu Mastzwecken kastrierte
Hähne
Suppenhühner
– ausgewachsene Legehennen und ältere Landhühner

Puter
– Truthähne

Puten
– Truthennen

Tiere mit dunklem Fleisch

Taube
– kleinste Geflügelart

Perlhühner
– schmackhaftes, aromatisches Fleisch kleinerer Mastgeflügelrasse

Jungmastente
– bis 2 kg schwer, zartfleischig HKL.A

Mastente
– schwerer, fetter HKL.B

Frühmastgänse
– bis 4 kg, zartfleischig – fettarm

Mastgänse
– mit höherem Gewicht, mit hohem Fettanteil

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