Seezunge und Jakobsmuscheln mit Rote-Bete-Risotto

Zubereitung für 4 Personen Für das Risotto Schalotten in feine Würfel schneiden und in Olivenöl dünsten. Die Rote Bete fein würfeln und mitdünsten. Reis dazurühren, mit Wein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Die Hälfte des Geflügelfonds zugießen, die Hitze herunter drehen und den Reis zugedeckt quellen...

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