Zubereitung für 5 Personen
Reis waschen und gründlich abtropfen lassen. Zwiebelwürfel werden in Butter farblos angeschwitzt, dann gibt man den Reis und das Olivenöl dazu und schwitzt weiter, damit der Reis Fett aufnehmen kann. Kochende Fleischbrühe wird dazu gegossen, das Geschirr zugedeckt und der Reis auf dem herd bei schwacher Hitze unter zeitweiligem Umrühren gegart.Danach mengt man den Parmesan und einige Butterstückchen locker darunter und gießt evtl. noch ein wenig Brühe dazu.
Risotto muss saftig sein, die Körner müssen ganz bleiben.
Risotto
Zutaten
250 g Reis
75 g feine Zwiebelwürfel
30 g Butter
1-2 El Olivenöl
625 ml helle Fleischbrühe
50 g geriebener Parmesan
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