Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados

Zutaten für 4 Personen

0,64 kg Rinderleberstreifen
0,6 l Jus
0,32 kg Zwiebeln
0,08 kg Mehl
0,4 kg Apfelsegmente
0,04 l Rotwein
0,04 l Calvados

Zutaten: Rinderleber; Zwiebeln; Apfelsegmente; Calvados; Jus; Mehl;
Rotwein; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Zucker; Zimt, Öl

Zubereitung

1. Leberstreifen nach und nach in Pflanzenöl kurz und scharf anbraten
2. die angebratene Leber auf große GN-Bleche verteilen und zur Seite stellen
3. Zwiebeln andünsten, mit Mehl abstäuben und mit Rotwein ablöschen
4. mit Jus auffüllen und ca. 30 min. leicht kochen lassen
5. Apfelsegmente zugeben und mit Calvados abschmecken
6. Leber in die fertige Sauce geben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zimt abschmecken

Bemerkung

1. die Leberstreifen erst am Schluss mit Salz würzen
2. das fertige Lebergeschnetzelte nicht mehr kochen lassen

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Tags: chefkoch, fleisch, Kochen, Neue Rezepte, rinderleber

Dieser Artikel wurde am Freitag, 08. Mai 2009 um 11:50 erstellt und ist in der Kategorie Neue Rezepte abgelegt. Antworten zu diesem Artikel können durch den RSS 2.0-Feed verfolgt werden. Es besteht die Möglichkeit auf diesen Artikel zu antworten oder einen Trackback von der eigenen Seite zu senden.

Eine Antwort zu “Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados”

Mick sagt:

14. Mai 2009 um 12:48

Berliner Leber einmal anders. Das klingt sehr lecker und das werde ich definitiv einmal nachkochen. Vielen Dank für das Rezept!