Kommentare zu: Zander richtig filetieren http://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/zander-richtig-filetieren/ Rezepte vom Chefkoch - Backrezepte und Kochrezepte Tue, 20 Dec 2011 12:36:14 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Robin http://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/zander-richtig-filetieren/comment-page-1/#comment-432 Robin Sun, 16 May 2010 11:13:47 +0000 http://www.kochenganzeinfach.de/?p=1486#comment-432 Klappte ganz gut, heute das erste mal versucht. Die erste Seite wurde super - bei der 2. hatte ich schon eher schwierigkeiten weshalb die 2. Hälfte auch etwas kleiner geraten ist. Ich habe einen Fischereischein, wärend unserer "Ausbildung" waren wir auch in einer Forellenzucht und haben dort auch Filetiert - jedoch anders. Messer an der Wirbelsäule ansetzen und durchziehen (Kräten mit abtrennen) und später dann unter die Kräten am Filet fahren und am ganzen Stück knapp runterschneiden. Kennt sich da jemand aus ? Oder gilt die Technik nur für Forellen und das war die spezielle Zanderform ? Mfg Robin Klappte ganz gut, heute das erste mal versucht.
Die erste Seite wurde super – bei der 2. hatte ich schon eher schwierigkeiten weshalb die 2. Hälfte auch etwas kleiner geraten ist.

Ich habe einen Fischereischein, wärend unserer “Ausbildung” waren wir auch in einer Forellenzucht und haben dort auch Filetiert – jedoch anders.

Messer an der Wirbelsäule ansetzen und durchziehen (Kräten mit abtrennen) und später dann unter die Kräten am Filet fahren und am ganzen Stück knapp runterschneiden.

Kennt sich da jemand aus ? Oder gilt die Technik nur für Forellen und das war die spezielle Zanderform ?

Mfg Robin

]]> Von: Lina http://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/zander-richtig-filetieren/comment-page-1/#comment-409 Lina Thu, 25 Feb 2010 08:55:24 +0000 http://www.kochenganzeinfach.de/?p=1486#comment-409 Dieses Video ist einfach toll. Ich habe mich schon immer gefragt, wie ich einen Fisch richtig filitiere. Beim Nachlesen hat man keine richtige Vorstellung. Hier wird es richtig ins Detail erklärt. Dieses Video ist einfach toll. Ich habe mich schon immer gefragt, wie ich einen Fisch richtig filitiere. Beim Nachlesen hat man keine richtige Vorstellung. Hier wird es richtig ins Detail erklärt.

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