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Flammkuchen

Gepostet von Chefkoch Andy in Pizza & Co | 4 Kommentare

Heute musste es Flammkuchen sein, eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz & Baden. Der dünn ausgerollte Teig, den ich sehr ähnlich zubereite wie einen Pizzateig, kann herb und auch süß belegt werden. In einigen Regionen werden die Fladen mit Apfelspalten oder Birnenspalten belegt. Bei uns gab es die herbe Variante mit Schmand, Zwiebeln, Speck und Mailänder Salami.

roher Flammkuchen

Wie schon gesagt der Teig, den ich mache, enthält für 3 Personen folgende Zutaten: 300 g Mehl 150 ml Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 3 Tl Salz gehäuft 1 Tl Honig Teigzutaten in der Maschiene etwa 5 min. kneten und danach ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach in 3 gleichmgroße Teile unterteilen und ausrollen.

Für den Belag habe ich genutzt: Creme fraiche 300 g Salz & Pfeffer Knoblauch 1 zehe Zwiebeln 3 stück in dünne streifen Kräuterpaste Bauchspeck gewürfelt 100 g Mailänder Salami 100 g Ruccola erst nach dem Backen nutzen!!! Das Creme fraiche auf den dünn ausgerollten Teig verstreichen und mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen. Den Ofen vorheitzen auf 250 °C. Dann die Flammkuchen darin ca. 10 – 14 min. backen.

4 Kommentare

Anita / 17. Dezember 2010

MMM, danke für die tips. Hört sich fantastisch an und läd zum nachkochen ein.
miriam / 7. September 2010

der sieht sehr lecker aus. ich bin gespannt, ob der flammkuchen mir auch so gut gelingen wird. aber schon mal danke für das rezept.
Heidi / 1. September 2010

Gute Idee, Flammkuchen hab ich schon lang nicht mehr gemacht!
Isi / 30. August 2010

Flammkuchen mag ich sehr gerne, noch lieber als Pizza, weil er so dünn und knusprig ist.