Kochen? Ganz einfach!

Als erstes möchte ich mich an dieser Stelle bei Euch allen bedanken für die Lieben Worte die ich per Kommentar, E-Mail oder auch auf dem normalen Postweg von Euch erhalten haben zum voran gegangenen Artikel. All die lieben Worte und Zuspruch haben mich wirklich aufgebaut und motiviert. Zudem muß ich auch sagen, dass ich der Bloggerei noch ein ganzes Stück näher gerückt bin.

Nun möchte ich Euch aber wieder mal ein tolles Buch ans Herz legen von Martin Sieberer und der Club der Paznauner Köche (Hrsg.)

Paznauner Küchengeheimnisse

200 Seiten, fest gebunden, mit zahlreichen Farbfotos

ISBN 978-3-7066-2451-0

Buchtipp Paznauner Küchengeheimnisse

Das Tiroler Paznaun ist wegen seiner wunderbaren Bergwelt und den damit verbundenen Sport- und Freizeitmöglichkeiten weltbekannt. Aber auch im kulinarischen Bereich hat sich in den letzten Jahren sehr viel getan. Viele heimische Hotels und Gasthöfe bieten ihren Gästen Genuss auf höchstem Niveau.

Im „Club der Paznauner Köche” haben sich die Köche der Region zusammengeschlossen und begeistern Gäste und Einheimische mit ihren wunderbaren Menüs.

Damit nun jeder auch zu Hause diese einmaligen Gerichte nachkochen kann, haben Martin Sieberer, Haubenkoch und Präsident des Clubs, und 17 weitere Mitglieder ihre Geheimnisse gelüftet und die besten Rezepte zusammengestellt.

Gekocht wird natürlich mit den besten Zutaten aus dem Paznaun, allen voran dem Paznauner Highländer oder dem Wildkalb aus dem Fimbatal, aber auch das Paznauner Schafl, die Diasbachforelle oder das Galtürer Bergheu zeichnen diese bodenständige und doch moderne Küche aus – eine kulinarische Reise durch eines der schönsten Täler Tirols!

- mit Martin Sieberer die Vielseitigkeit der Paznauner Kochtradition kennenlernen
- traditionelle Gerichte mit modernen Zutaten verfeinert
- 18 passionierte Köchinnen und Köche stellen ihre besten Rezepte vor
- wunderbare Speisenfotografie von Christa Engstler
- schöne Landschaftsbilder

…und wer jetzt noch keine Lust bekommen hat auf dieses Buch, der bekommt es jetzt bestimmt! Hier könnt Ihr schonmal in eins der tollen Rezepte schauen!

Zutaten

Für die Marillenkernöl-Schokolade-Terrine

80 g Obers
10 g Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
160 g Valrhona Araguani Schokolade
2 Dotter
110 g Eiweiß
60 g Zucker
20 g Marillenkernöl

Für die Pistazienkernöl-Schokolade-Mousse

130 g Valrhona Guanaja Schokolade
3 Dotter
1 Blatt Gelatine
40 g Zucker
300 ml Obers
40 g Pistazienkernöl
Rum

Für die Trüffelöl-Schokolade-Marquise

200 g Valrhona Manjari Schokolade
3 Dotter
120 g Butter
3 Eiweiß
50 g Staubzucker
20 g Trüffelöl

Für die Marillenkernöl-Schokolade-Terrine

Das Obers mit dem Vanillezucker und Marillenkernöl in einer Kasserolle zum Kochen bringen, dann die Gelatine
und die Bitterschokolade einrühren. Das Ganze mit den Dottern so lange abrühren, bis die Masse zur Rose
abzieht, anschließend die Masse kaltrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Die fertige Masse in viereckige Terrinenformen geben und kalt stellen.

Für die Pistazienkernöl-Schokolade-Mousse

Die Dotter mit dem Pistazienkernöl, Rum und Zucker über Dampf in einem Rührkessel schaumig schlagen, dann
die Gelatine beigeben und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Als letztes das geschlagene Obers unterheben und kalt stellen.

Für die Trüffelöl-Schokolade-Marquise

Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und dann die Schokolade darin auflösen. Mit den Dottern abziehen und kaltrühren. Das Eiweiß mit dem Staubzucker zu festem Schnee schlagen und unter die Schokolademasse heben. Als letztes das Trüffelöl einrühren. Die Masse in dreieckige Förmchen abfüllen und kalt stellen.

Die verschiedenen Schokoladedesserts mit den Ölen anrichten.

Rezeptfoto Copyright Christa Engstler

Wer Interesse hat an diesem Buch erhält es hier: Paznauner Küchengeheimnisse

Es ist mal wieder soweit. Heute möchte ich Euch Austro Tapas vorstellen von Christoph Wagner, Jörg Wörther & Toni Mörwald. Dieses Buch umfasst 250 Seiten, fest gebunden & durchgehend mit Farbfotos illustriert.

Aber lest selbst

Austro Tapas
Wer liebt sie nicht, diese kleinen schmackhaften Happen, die in Spanien und mittlerweile auch hierzulande in vielen Restaurants serviert werden und deren Vielfalt unermesslich scheint?
Wenige Zutaten von höchster Qualität verleihen den kleinen Speisen den besonderen Geschmack. Und diese wunderbare Einfachheit hat den Gourmetjournalist Christoph Wagner und die zwei Haubenköche Toni Mörwald und Jörg Wörther zu diesem einzigartigen Kochbuch inspiriert.
Sie haben die Tapas-Idee österreichisch interpretiert und über 250 geniale Austro Tapas kreiert: Spielend leicht und schnell zubereitet werden sie geschmacklich einen bleibenden Eindruck hinterlassen!
Kleine Schmankerl – kalt und warm, süß und pikant – aus denen raffiniert kombiniert auch ein komplettes Menü für Freunde und Familie gezaubert werden kann. Genießen Sie die Leichtigkeit dieser köstlichen Kleinigkeiten!

Austro Tapas vom loewenzahn verlag

Austro Tapas: 250 raffinierte einfache Rezepte

Hier könnt aus diesem Buch schon einmal exklusive Einblicke erhalten: Austro Tapas

Es ist wieder soweit. Heute Morgen hat es an der Tür geklingelt und der Paketbote stand vor der Tür. Er überreichte mir ein etwas größeres Paket. Neugirig machte ich dieses im Anschluss auf, und es lachte mich eine Neuerscheinung vom loewenzahn Verlag an. Das Buch trägt den Namen:

Österreichische Lieblingsspeisen

So facettenreich wie die österreichische Landschaft sind auch die Küchen der einzelnen Regionen! Diese wertvolle Vielfalt zu bewahren und wieder ins Bewusstsein zu rufen, gelingt Renate und Christoph Wagner mit diesem einmaligen und umfassenden Kochbuch.

Hier sind die besten Rezepte aus allen österreichischen Bundesländern versammelt: über 500 traditionelle Gerichte vom Bodensee bis zum Neusiedler See, vom Waldviertel bis zum steirischen Hügelland. Von Mostsuppe bis Krautstrudel, von Tiroler Knödeln bis Kärntner Kasnudeln, von Schweinsbraten bis Tafelspitz, von Sachertorte bis Powidltascherln: alle Klassiker aus Österreich und noch vieles mehr!

Zusätzlich haben auch einige der bekanntesten Köche des Landes diese schmackhafte Auswahl mit ihren Rezepten bereichert, darunter Jörg Wörther, Walter Eselböck, Johanna Maier und Lisl Wagner-Bacher, Toni Mörwald oder Adi Bittermann.

Begleitet wird dieser kulinarische Streifzug durch die Bundesländer von amüsanten Küchen-Anekdoten und liebevollen Illustrationen.

Österreichische Lieblingsspeisen

„…eine kenntnisreiche Sammlung traditioneller Köstlichkeiten.“
Wienlive

Renate Wagner-Wittula, Christoph Wagner
Österreichische Lieblingsspeisen
Über 500 köstliche Rezepte aus allen 9 Bundesländern
560 Seiten, zahlreiche Abbildungen, fest gebunden
€ 24.95/sfr 42.90
ISBN 978-3-7066-2437-4

Kochen für Kleinkinder

Mit kleinen Kindern zu essen, ist eine Herausforderung. Der Brei landet auf dem Pulli, der Saft überschwemmt den Tisch, und die Nudeln muss man hinterher einzeln vom Boden aufsammeln. Für kleine Kinder zu kochen, stellt Eltern manchmal vor ähnlich anspruchsvolle Probleme, wenn sie ein gesundes, nicht zu festes und dabei noch schmackhaftes Mahl für ihren Nachwuchs zubereiten sollen.

Aus Verzweiflung muss man nicht gleich zum Gläschen greifen. Vielleicht hilft auch schon ein Blick in Dagmar von Cramms Kochbuch “Kochen für Kleinkinder”. Darin vorgestellte Rezepte wie Stampfkartoffeln, Möhrenreis, Fischpuffer, Apfelkuchen aus der Pfanne und Frikadellen-Muffins sind kindgerecht und nahrhaft und sorgen so für Zufriedenheit bei großen Köchen und kleinen Feinschmeckern. (weiterlesen…)