Posts in Fleisch

Gespickter Knoblauchbraten

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Diesen leckeren Braten, der sich so einfach vorbereiten lässt, habe ich immer wieder zubereitet als ich noch zu See gefahren bin. Allerdings habe ich mich nie wirklich zuhause getraut der Kinder wegen diesen gespickten Knoblauchbraten zu machen. Meine Erwartungen, von wegen: Ihh, was ist das denn oder so ähnlich blieb... more

Read more

Roastbeef mit Baerlauchbutter

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte

Wie aus meinen vorangegangenen Artikel hervor geht, habe ich ein Gourmet “Probierpaket“ bestellt. Der Inhalt waren vier Saftige Roastbeef Steaks. Zwei Irish Black Angus (Roastbeef Steaks) à 250g und zwei American Beef (Roastbeef – Striplion Steaks ) à 300g     Dazu gab es eine Ofenkartoffel mit Gurkensauerrahm und selbst... more

Read more

Gelackter Schweinebauch auf Chili-Spaghetti

By: Chefkoch Andy | 11 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte, Pasta | Tags : , , ,

Gestern klingelt es an der Tür, und wer steht da? Der Paketdienst! Meine ersten Gedanken waren doch, das ich nichts bestellt hatte. Ok, Paket konnte ich Entgeldlos entgegen nehmen. In dem Paket enthalten waren zwei aktuelle Ausgaben der Effilee – Magazin fürs Essen und Leben. Bis dahin hatte ich noch... more

Read more

Hackfleischroulade gefuellt mit Schwarzwaelder Schinken

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Fleisch | Tags : , , ,

Am Wochenende waren nicht nur die Fast Food Kids mit Ihrer Weihnachtsbäckerei fleissig, nein auch ich habe ein Rezept auf tauglichkeit für die Senioren Residenz ausprobiert. Fast alle neuen Rezepte, die in die Menüdatenbank aufgenommen werden sollen, müssen vorher einmal ausprobiert werden. Im Anschluss werden diese erprobten Rezepte zur Hauptverwaltung... more

Read more

Geduenstete Kalbsschulter in Weißweinsauce

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Gedünstet und nicht geschmort, sollte dieser Braten sein. Der Unterschied zwischen dünsten und schmorren liegt darin, das das Bratgut vor dem Garen beim schmoren angebraten wird. Beim Dünsten jedoch nicht. Da wird das Fleisch schonender gegart. Daher eignet sich diese Garmethode auch sehr gut für Diätische Kost. Auch dadurch das... more

Read more

Zwiebelrostbraten vom Tafelspitz

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Normalerweise wird der Zwiebelrostbraten vom Roastbeef gemacht. Das Roastbeef wird vor dem braten zuerst in scheiben geschnitten und anschließend gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und evt. etwas Knoblauch eingerieben. Dann werden die Scheiben mehliert und in der Pfanne gebraten. Dann die geschnittenen Zwiebeln in der selben braten und dann aus... more

Read more

Spieß vom Nacken an tomatisiertem Reis

By: Chefkoch Andy | 6 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 6 Personen Schweinenacken 4×4 cm würfeln. Die Paprika und die Zwiebeln ebenfalls auf die diese Größe bringen. Das ganze abwechselnd auf die zuvor geölten Holzspieße setzen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß. Scharf anbraten in der Pfanne oder im Kipper sowie in meinem Fall. Spieße aus dem... more

Read more

Fruchtiges Lammcurry mit Ananas und Banane

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Letztes Wochenende gab unser Kipper ( große Kipp-Pfanne ) wieder ein fruchtiges Lammcurry mit Ananas und Banane her. Dazu gab es Basmatireis und als Topping noch zusätzlich eine gebackene Banane. Ich habe das ganze für Euch wieder umgerechnet für 4 Personen. Diesmal experimentierte ich mit der Banane. Ich habe die... more

Read more

Lammrollbraten

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Wir putzen das Wurzelgemüse bestehend aus Sellerie und Möhren, schwitzen diese an in Olivenöl und löschen das Gemüse dann mit Rowein ab. Anschließend füllen wir dieses auf mit Demi Glace und lassen die Sauce etwas einreduzieren. Von der Herdstelle ziehen und etwas abkühlen lassen. Nun nehmen wir uns den Lammrollbraten... more

Read more

Schwarz – Weißfilet vom Hase und Kaninchen an der Kartoffelpilzroulade mit einer Gemüsesinfonie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 Personen Hase und Kaninchenfilet von Fett und der Silberhaut befreien mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Kräuter zupfen, hacken und gleichmäßig unter die Farce heben. Mit Salz und Pfeffer abwürzen.... more

Read more

Sächsisches Schmorfleisch

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 – 5 Personen Fleisch mit dem Speck spicken, salzen und Pfeffern und anbraten. Die Zwiebel und das Mire-Poix dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und mit bräunen lassen. Etwas Tomatenmark hinzufügen mit bräunen und anschließend mit dem Fond auffüllen. Das Ganze dann ca. 2 Stunden schmoren. Mit Vogtländer... more

Read more