Posts in Neue Rezepte

Snickers an karamellisierten Kumquats und gebrannten Mandeleis

By: Chefkoch Andy | 13 Comments | | Category: Dessert, Fast Food Kids | Tags : , , , ,

Wenn ich meine Familie nicht hätte, wäre ich noch in einem Tief. Letzte Woche war ich Ersthelfer bei einem wirklich schweren Verkehrsunfall bei dem ein junger Mann ums Leben kam. Ich glaube das ich an den Geräuschen und Bildern die sich in meinem Kopf festgefressen haben, noch eine Weile zu... more

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Vater – Kind kochen – Degradiert vom Kuechenchef zur Kuechenhilfe

By: Chefkoch Andy | 12 Comments | | Category: Fast Food Kids, Pizza & Co | Tags : , , , ,

Am Wochenende schrien meine Kids nach Burger & Pommes. Da meine Chefköchin und meine Wenigkeit überhaupt keine Lust hatten auf  Burger King & Co, und die Kids nicht locker ließen, einigten wir uns, dass unsere Kids die Burger mit Pommes und Country Potatos unter Anleitung selbst machen durften. Kurzer Hand... more

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Zwiebelkuchen mit Feldsalat

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte, Pizza & Co | Tags : , , ,

Letztes Wochenende gab es in der Seniorenresidenz für ca. 260 Bewohner den leckeren Zwiebelkuchen. Jahreszeitlich gesehen vielleicht schon etwas spät, aber es sich trotzdem wieder gelohnt unsere Bewohner mit diesem Gericht zufrieden zustellen. Dazu gab es Feldsalat und ein Glas Weisswein. Zutaten für 6 Portionen: 400 g Mehl 1 Pck.... more

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Huehnerfrikassee für 360 Personen

By: Chefkoch Andy | 9 Comments | | Category: Geflügel | Tags : , , ,

So sieht es aus, wenn ich ein paar Hühner ( ca. 93 kg ) ansetze für unsere Bewohner um Hühnerfrikassee zu kochen. Leider hatte unser Lieferant die Suppenhühner einen Tag zu spät geliefert, so das die Hühner noch im gefrorenen Zustand herhalten mussten um aus ihnen ein Frikasse zu kochen.... more

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Pellkartoffeln mit Kräuterquark für 390 Personen und 4 Personen im Vergleich

By: Chefkoch Andy | 9 Comments | | Category: Neue Rezepte, Vegetarisch | Tags : , , ,

Pellkartoffeln mit Kräuterquark! Eigentlich ein sehr einfaches und leckeres Gericht. Doch wann immer dies bei uns auf der Karte steht, zieht sich bei mir alles zusammen. Für den Hausgebrauch sehr schnell zubereitet, selbst für den Leihen. Doch der Aufwand für die GV ist etwas größer. Denn die Pellkartoffeln werden frisch... more

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Pflaumenstreuselkuchen

By: Chefkoch Andy | 8 Comments | | Category: Backen, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Nach einer anstrengenden Arbeitswoche habe ich etwas Zeit gefunden für meine Lieben einen Pflaumenstreuselkuchen zu backen. Irgendwie habe ich das Gefühl, das ich momentan nicht ganz so fähig bin einen vernünftigen Kuchen zu backen. Liegt wahrscheinlich daran, das ich sehr viel zu tun habe. Trotz der Kocherei in der Residenz... more

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Kubanisches Fingerfood

By: Chefkoch Andy | 16 Comments | | Category: Fingerfood, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zur Kubanischen Nacht in der Seniorenresidenz zauberten wir in der Küche passend zum Motto ein feurigen Fingerfood Teller. Knapp drei Tage hielten uns die Vorbereitungen auf trapp, neben dem normalen Tagesgeschäft. Angerichtet wurde auf dem Teller oben beginnend im Uhrzeigersinn mit einem gebadeten Apfel in Rote Beete mit dem dazugehörigen... more

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Pizza Chorizo mit Ruccola

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Neue Rezepte, Pizza & Co | Tags : , , , , , ,

Da meine Chefin daheim und ich sehr gerne mal eine Pizza essen, haben wir uns diese auch gegönnt. Diesmal habe ich eine Pizza Chorizo mit Ruccola gebacken. Zutaten für 3 Pizza à 26 cm ( abhängig von der größe der Pizzableche ) für den Teig 300 g Mehl 150 ml... more

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Kaesekuchen – Birne Helene

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Backen, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Noch ein Käsekuchen, den ich unbedingt Euch zeigen wollte! Meine Oma hat mir früher immer den Wunsch erfüllt, wenn ich nach Käsekuchen schrie zu Familienfeiern. Gott sei es gedankt, bei uns gab es die früher sehr viel, da meine Oma 10 Kinder hat. Heute sind es nicht nur die 10... more

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Schrippen – II

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Backen, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Noch bin ich am Ball! Das Thema Schrippen hat sich noch nicht erledigt. Vor einigen Tagen habe ich meinen nächsten Versuch gestartet. Herausgekommen sind dabei diese schönen Exemplare die schon wesentlich besser und größer waren als die Schrippen aus meinem ersten Versuch. Auf dem Bild erkennt man den Unterschied. Links... more

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Uromas Streuselkuchen – Streuselschnecken

By: Chefkoch Andy | 15 Comments | | Category: Backen, Neue Rezepte | Tags : , , , , , ,

Heute war es wieder soweit. Ich habe meinem Backfieber nachgegeben und mich dazu hinreißen lassen ein paar einfache Streuselschnecken zur freude der Kinder zu backen. Dazu habe ich ein Rezept (Streuselkuchen) aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Uroma genommen. Original Rezept Streuselkuchen von meiner Uroma Für den Teig 1 Pfund Mehl... more

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