Kochen? Ganz einfach!

Auch für eine Brotzeit kann man ohne großen Aufwand kleine kulinarische Meisterwerke zaubern. “Italienische Sandwiches bestechen vor allem durch die guten und frischen Zutaten und die Vielfalt, mit der sie zubereitet werden können”, sagt Xenia Burgtorf, Autorin des Buches “Panini & Co. Das Sandwich auf köstliche italienische Art”.

Bruschette (sprich: Bruskette)

Bruschette (sprich: Bruskette) sind geröstete Weißbrotscheiben mit unterschiedlichem Belag, klassisch sind Tomaten. “In Italien werden Bruschette meist als Vorspeise serviert, zusammen mit einem Salat gehen sie aber auch als kleines Hauptgericht durch”, sagt Burgtorf. Der Urtyp der Bruschetta wird zuerst unter dem Grill des Backofens geröstet, mit einer Knoblauchzehe abgerieben, mit gutem Olivenöl beträufelt und anschließend ein bisschen gesalzen. “Wer mag, kann die knusprige Brotscheibe danach beispielsweise mit gebratenen Pilzen, Auberginen, Rucola oder frischen Kräutern belegen”, erläutert die Kochbuchautorin.

Für Bruschette eignen sich am besten Scheiben von großen, hellen italienischen Brotlaiben. “Da es sie bei uns nicht oft zu kaufen gibt, kann man auch andere italienische Brotsorten verwenden, wie zum Beispiel Ciabatta”, sagt Burgtorf. Auch helles Mischbrot mit hohem Weizenanteil eignet sich (z.B. “Schweizer Brot”). “Wichtig ist, dass das Brot nicht zu kompakt ist und eine schöne Kruste besitzt”, rät die Expertin. (weiterlesen…)