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Gelantine

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Herstellung Grundsubstanz fuer Speisegelatine ist Knochenleim. Sie wird daraus durch Waschen, Reinigen, Trocknen und Vermahlen bzw. Plattengiessen und Trocknen gewonnen. Handelsformen Pulver und Blattgelatine, geschmacksneutral, farblos oder kuenstlich gefaerbt (Farbstoff muss auf der Packung benannt werden). Gemahlene Gelatine wird in Tueten ausreichend zum Steifen von 1/2 1 Fluessigkeit angeboten –... more

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