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Jagd auf die Saison

Dienstag, 20. Mai 2008

Im Herbst beginnt wieder die heißersehnte Wildsaison. Heißersehnt? Für die einen bestimmt; für die anderen bestimmt weniger. Denn keine Saisonspezialität ist so arbeitsaufwendig wie die Wildspezialitäten. Und bei keiner anderen Spezialität gehen die Ansichten über die Zubereitung so weit auseinander. Ein Problem, dass jedes Jahr von neuem zu beobachten ist, ist der verfrühte Beginn der Wildsaison. Denn wer bereits im August mit Wild beginnt, hat entweder noch gefrorenes Fleisch vom letzten Jahr, oder aber er versorgt sich mit Importwild. (weiterlesen…)

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