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Braune Grundsoße ( Grandjus )

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Grundrezepte, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

…und hier gleich noch die Grandjus. Nur diesmal ohne genaue Mengenangabe! Zubereitung: Kleingehackte Knochen vom Schwein, Kalb oder Rind mit Pflanzenfett im Bräter anbraten. Röstgemüse hinzufügen und mit rösten. Mit wenig Wasser ablöschen und stark reduzieren. Öfter wenden der Knochen und des Röstgemüse notwendig. Den Lösch und Reduktionsvorgang  zwei –... more

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