Recipes and Posts Tagged Kalb

Geduenstete Kalbsschulter in Weißweinsauce

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Gedünstet und nicht geschmort, sollte dieser Braten sein. Der Unterschied zwischen dünsten und schmorren liegt darin, das das Bratgut vor dem Garen beim schmoren angebraten wird. Beim Dünsten jedoch nicht. Da wird das Fleisch schonender gegart. Daher eignet sich diese Garmethode auch sehr gut für Diätische Kost. Auch dadurch das... more

Read more

Fricassée de veau (Kalbsfrikassee)

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 10 Personen Das Fleisch mit den Zwiebeln andünsten, und mit Mehl bestäuben (aber keine Farbe nehmen lassen). Nun mit heller Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Jetzt würzen und das Kräutersträußchen einlegen. Nun so lange Dünsten bis das Fleisch gar ist. Nachdem das Fleisch gar ist wird es aus... more

Read more

Geschmorter Kalbsbug Gaertnerinart

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 5 Personen Das Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer. Im Bräter bei ca.180 – 200 Grad anbraten von allen Seiten damit sich die Poren schließen. Nun das Röstgemüse und das Tomatenmark mit hinzufügen ganz kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Auffüllen mit der Brühe, aber nur so... more

Read more