Pellkartoffeln mit Kräuterquark! Eigentlich ein sehr einfaches und leckeres Gericht. Doch wann immer dies bei uns auf der Karte steht, zieht sich bei mir alles zusammen. Für den Hausgebrauch sehr schnell zubereitet, selbst für den Leihen. Doch der Aufwand für die GV ist etwas größer. Denn die Pellkartoffeln werden frisch gepellt. Dafür müssen so einige Hände mit ran, damit die Pellis pünktlich zur Mittagsausgabe gepellt sind. Doch der Aufwand lohnt sich, denn unsere Bewohner lieben dieses Gericht.
Pellkartoffeln mit Kräuterquark
Die Kartoffeln werden nach dem garen gepellt. Zur Ausgabe werden diese bei uns wieder im Dampf regeneriert.
Heute stelle ich mal zwei Rezepte im Mengenvergleich ein.
Rezept für 390 Personen
62,70 Kilo Quark
3,06 Litr. Leinöl
14,18 Kilo Joghurt Natur
4,25 Kilo Zwiebel oder Schluppen
Salz - Pfeffer
4,25 Bd Schnittlauch
4,59 Bd Petersilie
4,59 Litr. Sahne
1,41 Bd Dill
128,7 kg Kartoffeln
Zubereitung
Quark und Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch,Petersilie und Dill schneiden oder hacken und unter den
Quark heben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden oder die Schluppen
schneiden und auch unter den Quark heben.
Rezept für 4 Personen
0,64 Kilo Quark
0,03 Litr. Leinöl
0,15 Kilo Joghurt Natur
0,04 Bd Schnittlauch
0,05 Bd Petersilie
0,05 Litr. Sahne
0,01 Bd Dill
0,04 Kilo Zwiebel oder Schluppen
1,32 Kilo Kartoffeln
Salz - Pfeffer
Zubereitung
Quark und Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch, Petersilie und Dill schneiden oder hacken und unter den
Quark heben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden oder die Schluppen
schneiden und auch unter den Quark heben.
