Dieses einfache Rezept habe ich auf meinen Wanderwegen während meiner Jungkoch – Phase erobern können. Ich habe es für mein Homecocking etwas abgeändert um die Zutaten nochmals zu vereinfachen. Bolognese ist für meine Kids immer ein Renner. In den meisten Fällen kochen wir immer etwas mehr um daraus noch Lasagne...
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Gestern klingelt es an der Tür, und wer steht da? Der Paketdienst! Meine ersten Gedanken waren doch, das ich nichts bestellt hatte. Ok, Paket konnte ich Entgeldlos entgegen nehmen. In dem Paket enthalten waren zwei aktuelle Ausgaben der Effilee – Magazin fürs Essen und Leben. Bis dahin hatte ich noch nie etwas von denen...
mehrZubereitung für 4 Personen 1. Auberginen der Länge nach in ca. 75g-80g schwere Scheiben schneiden 2. Vollei mit Mehl und Parmesan vermischen 3. kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. Piccatamasse mind. 10 min ruhen lassen 5. Auberginenscheiben durch die Ei-Käse-Masse ziehen und in Öl und Margarine knusprig...
mehrZubereitung für 4 Personen Aubergine und Tomaten in scheiben schneiden. Tomatensauce aus den Schältomaten herstellen und aus der Milch und dem Mehl eine Bechamel herstellen. Alles schichtweise in GN Einsätzen (25 portionen pro GN) verteilen und zum Schluss den geriebenen Gouda darüber verteilen. Das ganze ca. bei 140°C...
mehrZubereitung für 4 Personen Das Öl vom Thunfisch in einen Topf laufen lassen, die feingehackte Petersilie, Sardellenfilets (feingehackt), die Chilischote (feingehackt) anschmoren. Das klein geschnittene Thunfischfleisch zugeben und anbraten (ggf. etwas Olivenöl, wenn das Fischöl nicht reicht) mit den Dosentomaten ablöschen. Die...
mehrZubereitung für 4 Personen Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Gurke in feine Scheiben schneiden das restliche Gemüse und die Melone würfeln. Alles in 3 El. Öl und je 1 Prise Peperoncini und Salz anbraten. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Kräuter mit je 3 El. Öl und Nudelwasser verrühren....
mehrZubereitung für 4 Personen Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse mit den Erbsen, den Kräutern und dem Wein hinzufügen und alles 5 Min. dünsten, dann etwas abkühlen...
mehrZubereitung für 4 Personen Den Räucherlachs in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den aufgetauten Spinat im Topf mit Olivenöl anschitzen, die Zwiebeln (evt. Knoblauch) mit beigeben und glasig schwitzen. Aufgießen mit der Sahne und einkochen lassen. Abschmecken mit Salz Pfeffer und Muskat. Nun die...
mehrZubereitung für 4 Personen Alle Zutaten gut verkneten und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und durch die Nudelwalze drehen. Im gut gesalzenen Wasser al Dente kochen. Zutaten 1 Vollei 2 Eigelb 1/2 El Öl 200 g Mehl 1 Prise Salz ...noch mehr vom ChefkochPastamuscheln mit Walnu
mehrZubereitung für 4 Personen Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in den trockenen Topf zurückgeben. Butter und Sahne in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Butter schmilzt und die Mischung Blasen wirft. Dann unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterkochen. Salz,...
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