Zubereitung für 6 Personen
Schweinenacken 4×4 cm würfeln. Die Paprika und die Zwiebeln ebenfalls auf die diese Größe bringen. Das ganze abwechselnd auf die zuvor geölten Holzspieße setzen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß. Scharf anbraten in der Pfanne oder im Kipper sowie in meinem Fall.
Spieße im Kipper
Spieße aus dem Kipper bzw. aus die Pfanne nehmen und kurzzeitig bei seite stellen. Dem Bratensatz das Tomatenmark beifügen und ganz kurz mit rösten bzw. schwitzen. Ablöschen mit dem Rotwein und aufgießen mit der Jus. Nun die Spieße zurück in den Bratenfond und bei kleiner Flamme darin zu Ende garen. Kurz bevor die Spieße fertig sind den grünen Pfeffer dazu geben.
Spieße im Bratenfond
In der Zwischenzeit den Reis garen. Anschließend die gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz glasig schwitzen, den abgetropften Reis hinzufügen, sowie das Tomatenmark und die Gewürze.
Anrichten mit etwas Blattpetersilie.
Spieß vom Nacken an tomatisiertem Reis
Für die Spieße
0,60 kg Schweinefleisch gewürfelt ( Schweinenacken )
0,23 kg gelbe Paprika
0,28 kg Rote Zwiebeln
6 Stück Holzspieße
etwas Öl zum anbraten
Für die Sauce
50 ml Rotwein
2 El grünen Pfeffer
3 El Tomatenmark
600 ml Jus
Salz
Paprika Edelsüß
Für den Reis
270 g Reis
50 g Zwiebelwürfel
Salz Pfeffer
Lorbeer
Tomatenmark
1 - 2 Tl Zucker
Paprika Edelsüß
