Recipes and Posts Tagged Neue Rezepte

Balsamico Huhn mit Broccoli

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann dritteln. Hühnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten unter Rühren andünsten. Zwischen dem Rühren Pfanne bedeckt halten, wenn die Flüssigkeit nicht langt, etwas Wein zugeben. Dann... more

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Entenbrust auf Mixsalat

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 Personen Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten, beiseite stellen. Öl erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten schmoren,... more

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Geschmorter Kalbsbug Gaertnerinart

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 5 Personen Das Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer. Im Bräter bei ca.180 – 200 Grad anbraten von allen Seiten damit sich die Poren schließen. Nun das Röstgemüse und das Tomatenmark mit hinzufügen ganz kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Auffüllen mit der Brühe, aber nur so... more

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Angeldorsch in Folie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 1 kg Vom ausgenommen Dorsch Flossen und Kopf abschneiden. Den Fisch schuppen und sorgfältig waschen. Das Gemüse putzen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden, Schalotten vierteln. Das Gemüse mit Petersilienstängeln, Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren mischen. Den Bratbeutel nach Anweisung zurechtschneiden, eine Seite verschließen. Gemüse und Butterstückchen einfüllen,... more

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Federwild – Arten

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Rebhuhn Das etwa Taubengroße Rebhuhn hat ein erdfarbenes Federkleid. Der Rücken ist aschgrau und hat braune Querbinden. Im Bereich der Brust ist ein hufförmiger brauner Fleck (Schild) zu erkennen, der beim Hahn besonders ausgeprägt ist. Das Fleisch des Rebhuhns wird wegen seines vorzüglichen Geschmacks und seiner Zartheit sehr geschätzt. Fasan... more

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Hähnchenbruststreifen aus dem Wok

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Vorbereitung Hähnchenbrust quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Paprika, Möhren, Frühlingslauch, Zucchini in Streifen schneiden. Chilis mit einem Schlag (schweres Messer) zerquetschen, beim Zitronengras Strunk und dünne Blätter abschneiden und nur das Innere in feine Streifen schneiden. Pilze sechsteln, Broccoli in Röschen teilen und evtl. blanchieren.... more

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Spargeltorte

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

In einem Topf mit Salzwasser den Spargel ca. 20 Min. kochen lassen. Blätterteig in eine Auflaufform auslegen, den Spargel und Würfelschinken darauf verteilen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, mit den Gewürzen abschmecken. Über den Spargel verteilen und im Vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen. 1 kg... more

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Pastamuscheln mit Walnusssauce

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 Personen Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann die Haut abziehen. Die Kerne mit Salz und Petersilie in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Butter und Brotkrumen untermischen, dann nach und nach das Öl dazugeben, bis ein dicker Brei entstanden ist. Die Creme... more

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