Recipes and Posts Tagged risotto

Klassiches Risotto

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Grundrezepte, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 5 Personen Reis waschen und gründlich abtropfen lassen. Zwiebelwürfel werden in Butter farblos angeschwitzt, dann gibt man den Reis und das Olivenöl dazu und schwitzt weiter, damit der Reis Fett aufnehmen kann. Kochende Fleischbrühe wird dazu gegossen, das Geschirr zugedeckt und der Reis auf dem herd bei schwacher... more

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Steinpilzrisotto mit gebratener Entenleber

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Geflügel, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Olivenöl und Butter erhitzen. Knoblauch und Schalottenwürfel und Thymianblättchen darin anschwitzen. Reis zufügen, ebenfalls anschwitzen. Würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Brühe zufügen. Den Risotto etwa 20 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren quellen lassen. Das Korn soll gar sein,... more

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Pfifferling-Risotto

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Esslöffel Butter andünsten. Die Pilze zufügen. Nach zwei Minuten auch den Reis. Salzen, pfeffern, die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter unterrühren. Schließlich den Wein angießen. Sobald er verkocht ist, nach und nach, schöpfkellenweise, die... more

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