Obst der Saison – aktuell im Saisonkalender – Welche süße Frucht schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei uns haben Sie nun die gesamte Übersicht, welches süßes Früchtchen gerade Saison hat. (weiterlesen…)
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Saisonkalender Obst
Montag, 04. Mai 2009
Saisonkalender Gemüse
Montag, 04. Mai 2009Gemüse der Saison – aktuell im Saisonkalender – Was schmeckt wann am besten? Ganz einfach!
Bei uns haben Sie nun die gesamte Übersicht, welches Gemüse gerade Saison hat.
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Die Bärlauch-Saison beginnt
Donnerstag, 09. April 2009
Bärlauch
Auf feuchten Waldböden sprießt jetzt der Bärlauch. Die Zwiebelpflanze mit dem botanischen Namen Allium ursinum überzieht ganze Flächen mit ihrem frischgrünen Blätterteppich. Bärlauch erfreut sich seit einigen Jahren einer zunehmenden Beliebtheit, wie die Experten der Gartenakademie Rheinland-Pfalz berichten.
Bärlauch ist ein ausdauerndes Zwiebelgewächs und gehört zur Familie der Lauchgewächse (Alliaceae). Er ist eng verwandt mit dem Knoblauch und der Küchenzwiebel. In vielen Gebieten Deutschlands wächst der Bärlauch wild, vor allem in nährstoffreichen und feuchten Laubwäldern. Besonders beliebt sind Buchenwälder. Feuchte, humose, kalkhaltige Auenböden an schattigen Plätzen werden bevorzugt. (weiterlesen…)
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Wildarten
Donnerstag, 25. September 2008Haarwild
Einige zum Haarwild gehörende Arten wie Sikawild, Elch, Rentier, Gamswild, Muffelwild, Dachs, Bär, Fuchs, Fischotter und Biberratte (Nutria) kommen hier nur sehr selten oder gar nicht zum Verzehr und werden daher nicht näher behandelt.
Rehwild
Rehwild verfärbt sich zweimal im Jahr. Das rotbraune Sommerhaar erscheint in den Monaten Mai und Juni, das graubraune Winterhaar im Oktober. Gelegentlich trifft man auch weißes, dunkelbraunes oder schwarzes Rehwild. Ein verzögerter Haarwechsel im Frühjahr deutet auf eine Erkrankung des entsprechenden Stücks hin. Das in den Handel gelangende Wildbret des Rehwildes wird in Kopf, Hals und Brust als Kochfleisch sowie in Rücken, Keulen und Blätter als Bratfleisch zerlegt. Am meisten geschätzt wird der Rücken, während die Keulen an zweiter Stelle, die Blätter an dritter Stelle hinsichtlich des Genußwertes rangieren. (weiterlesen…)
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Jagd auf die Saison
Dienstag, 20. Mai 2008Im Herbst beginnt wieder die heißersehnte Wildsaison. Heißersehnt? Für die einen bestimmt; für die anderen bestimmt weniger. Denn keine Saisonspezialität ist so arbeitsaufwendig wie die Wildspezialitäten. Und bei keiner anderen Spezialität gehen die Ansichten über die Zubereitung so weit auseinander. Ein Problem, dass jedes Jahr von neuem zu beobachten ist, ist der verfrühte Beginn der Wildsaison. Denn wer bereits im August mit Wild beginnt, hat entweder noch gefrorenes Fleisch vom letzten Jahr, oder aber er versorgt sich mit Importwild. (weiterlesen…)
