Samstags ist Eintopf Tag in der Senioren Residenz. So auch an diesem, daher gab es einen Möhreneintopf mit Bauchspeck und Wiener Würstchen. Unsere Eintöpfe werden am Tisch in Terrinen serviert.
Möhreneintopf
Zubereitung für 6 Personen
Gemüse putzen und bis auf die Möhren und den Lauch alles in Würfel schneiden. Den Lauch und die Möhren in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Dann den gewürfelten Bauchspeck im Topf anbraten, die Möhrenscheiben, Kartoffelwürfel und die Selleriewüfel hinzufügen und mit schwitzen. Nun das restlichen Gemüse beifügen und ebenfalls kurz mitschwitzen. Wer es etwas sämiger möchte kann zu diesem Zeitpunkt etwas Mehl anstäuben und mit auskleistern lassen. Die Berliner mögen Ihre Eintöpfe etwas dicker von der Konsitenz her. Anschließend mit der kalten Rinderbrühe aufgießen und köcheln lassen bis das gesamte Gemüse gar ist. Ich habe zusätzlich eine Brühe von Kasselerknochen mit beigefügt. Abschmecken und anrichten mit frisch gehackter Petersilie.
1,40 kg Möhren in Scheiben
0,22 kg Zwiebeln
0,30 Kartoffeln gewürfelt
0,45 kg Bockwurst
1,6o l Rinderbrühe
0,18 kg Lauch
0,02 kg Zucker
0,05 kg Mehl
1/2 Bd Petersilie
0,14 kg Bauchspeck gewürfelt
0,20 kg Sellerie gewürfelt
Salz / Pfeffer
Lorbeerblätter
Piment
Muskat
