Recipes and Posts Tagged Suppe

Samstags ist Eintopf – Tag

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Eintöpfe, Neue Rezepte | Tags : , , , , , ,

Samstags ist Eintopf Tag in der Senioren Residenz. So auch an diesem, daher gab es einen Möhreneintopf mit Bauchspeck und Wiener Würstchen. Unsere Eintöpfe werden am Tisch in Terrinen serviert. Zubereitung für 6 Personen Gemüse putzen und bis auf die Möhren und den Lauch alles in Würfel schneiden. Den Lauch... more

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Gazpacho

By: Chefkoch Andy | 1 Comment | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Das Weissbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Guke, Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit dem eingeweichten Brot zu einer cremigen Masse mixen. Portionsweisse die Gemüsebrühe unterarbeiten. Darauf achten das die Gazpacho... more

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Tom Ka Gai (Laoshuhn)

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , ,

Das Huhn entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in wenig Öl anbraten. Dann mit etwas Hühnerbrühe (ca. 150 ml) aufgiessen, 1 Packung Tom Ka Paste, etwas dünnflüssige Kokosmilch, das Zitronengras, ein paar Scheibchen Laoswurzel sowie ein paar Stücke Limettenschale dazugeben. Alles zusammen 5 bis 10 Minuten... more

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Wild-Cumberland-Consommée mit Rehschinkennocken

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Wildconsommé : 500 g Wildknochen, 500 g Wildfleisch (jew. Gewaschen und getrocknet), 1 Bd. Suppengrün (gewaschen und kleingeschnitten), 1 Petersielienwurzeln (geschält und in Stücken), 3 Zwiebeln (halbiert) in heißem Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 500 ml Rotwein angießen, 1,5 l Wasser angießen, 10 bunte Pfefferkörner, 3 Wacholderbeeren... more

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Mulligatawny-Suppe

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Vorbereitung 1. Poulet blanchieren und im Geflügelfond pochieren 2. Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden 3. Zwiebeln fein hacken 4.Geflügelfond passieren 4. Reis körnig kochen Zubereitung 6. Zwiebeln in Butter dünsten 7. Mit Curry bestäuben, kurz mitdünsten 8. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelfond auffüllen 9. Aufkochen,abschäumen und etwa... more

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Kalte Gurkensuppe mit Shrimps

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 10 Personen Die Gurken schälen und zu einer homogenen Masse pürieren . Joghurt, saure Sahne und Gurkenmasse zusammen mit dem Zitronensaft verühren und mit Salz,Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken. Den Dill feinhacken und kurz vor der Ausgabe mit darunter ziehen. Die Shrimps portionsweise in kalte Suppentassen füllen und... more

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