…und weil es drei mal die Woche ein Vegetarisches oder Fleischarmes Gericht gibt, habe ich hier gleich mal noch eins von Gestern.
Bunter Gemüseteller mit Hollandaise
Zutaten für 6 Personen
0,42 kg Fingermöhren Tk
0,48 kg Blumenkohl Tk
0,48 kg Broccoli Tk
0,42 kg fr. Zucchini
0,48 kg fr. Spargel
3 Sk Tomaten für 1/2 Grilltomaten
0,02 kg Parmesan
0,10 kg Zwiebeln
0,84 kg Kartoffeln
1 x 1/3 Bd Petersilie
1 x 1/3 Bd Kerbel
Hollandaise
Blumenkohl und Broccoli blanchieren im gewürzten Gemüsefond. Zwiebeln würfeln und in Butter & Zucker anschwitzen, dann die Möhren dazu und mit etwas Wasser angießen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zucchini in Stifte schneiden und dann in etwas Olivenöl schwitzen lassen. Mit etwas Salz und Thymian würzen. Spargel schälen und in kurze schräge Stifte schneiden. Kurz blanchieren und anschließend in Butter, Zucker, Salz und etwas Weißwein zu ende garen. Grilltomaten halbieren und mit Parmesan bestreuen im vorgeheitzten Ofen bei ca. 180 °C bräunen. Kartroffeln garen. Hollandaise in der zwischenzeit aufschlagen. Alles nett anrichten und fertig!
Diesen bunten Gemüseteller könnte es als Standartgericht jede Woche laut unsere Bewohner geben. Sie lieben dieses Gericht.
