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# Foodblog - Kochen? Ganz einfach!

Rezepte vom Chefkoch

## Beiträge

- [Entrecôte (Ribeye-Steak) richtig braten](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/04/entrecote-ribeye-steak-richtig-braten/) - Entrecôte (Ribeye-Steak) richtig braten Also, wie geht es?! Das aller Wichtigste ist, das Du mit Zeit und Ruhe dabei vorgehst. Angenommen Du hast Dir dein Steak deiner Wahl schon bereits gekauft und im Kühlschrank zu liegen. Dann nimm es jetzt heraus und lasse es ca. 30 min auf der Arbeitsfläche liegen, denn es ist sehr Wichtig das sich dein Steak bei Raumtemperatur erst einmal aufwärmt. Anschließend nimmst Du es aus der Verpackung und tupfst es mit Küchenpapier ab, damit es nicht anfängt zu spritzen, wenn Du es in die heiße Pfanne legst mit Öl. Bei der Pfanne scheiden sich die Götter in Weiß ob Eisen oder nicht. Eine beschichtete Teflonpfanne hält auf Dauer die hohen Temperaturen nicht aus, daher bevorzugen die Köche meistens eine Gusseiserne Pfanne, am besten mit Rillen. Diese hält die hohen Temperaturen aus und macht die schönen Muster auf deinem Steak. weiter lesen auf www.kochenganzeinfach.de ;-)
- [Sandwich - Wie kam man auf diesen Namen?](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/04/sandwich-wie-kam-man-auf-diesen-namen/) - Wisst Ihr woher der Name Sandwich kommt? Bis vor kurzem wusste ich das auch nicht so richtig. Mir ergeht es sehr oft so, das ich an einem Rezept arbeite und über die Herkunft nachdenke. Bei dem Sandwich ist es auch so. Wie kam man auf den Namen? Das kann doch nur ein Amerikaner gemacht haben! ;-) So denkt man jedenfalls. Das dies ein Europäer war, hätte ich nicht vermutet. Nun gut, ein Brite, ist ja so ähnlich! Aber wer war er genau und warum wurde es nach ihm benannt? Earl Sandwich, diesem verdanken wir das heutige Sandwich, welches er sich als erster machen ließ für seine Kartenspiele, um diese nicht ständig unterbrechen zu müssen. Hier die kurze Geschichte: im Blog www.kochenganzeinfach.de
- [Klassische Garnituren (Wer ist Was?)](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/02/klassische-garnituren-wer-ist-was/) - â–ª Agnes Sorel â–ª Maximilian â–ª Anna â–ª Melba â–ª Bechamel â–ª Mirabeau â–ª Belle Helene â–ª Mornay â–ª Carpaccio â–ª Navarin â–ª Chateaubriand â–ª Nelson â–ª Choron â–ª Newburgh â–ª Colbert â–ª Orlow â–ª Cumberland â–ª Parmentier â–ª Dubarry â–ª Pompadur â–ª Dubois â–ª Romanow â–ª Duglere â–ª Roseberry â–ª Duxelles â–ª Rossini â–ª Eleonore â–ª Rubens â–ª Esterhazy â–ª Sacher â–ª Grimaldi â–ª Sandwich â–ª Holstein â–ª Stroganow â–ª Joinville â–ª Trauttmansdorff â–ª Kielmannsegg â–ª Valery
- [Samstags ist Eintopf - Tag - Möhreneintopf Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/samstags-ist-eintopf-tag/) - Gemüse putzen und bis auf die Möhren und den Lauch alles in Würfel schneiden. Den Lauch und die Möhren in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- [Milchnudeln mit Zimt & Zucker](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/milchnudeln-mit-zimt-zucker/) - Die Nudel in einen Topf geben und mit der Milch bedecken. Nun den Zucker, die Butter und das Päckchen Vanillezucker mit hinzufügen. Die Nudeln kochen bis diese gar sind.
- [Leckerer Hefezopf](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/04/leckerer-hefezopf/) - Zuerst die Sahne erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Als nächstes das Mehl, die übrigen Zutaten und die Sahne-Hefe-Mischung in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und das ganze in der Schüssel gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Nach der Gehzeit den Teig mit Mehl bestäuben und durchkneten. Als nächstes den Teig in 4 gleich große Teigstücke teilen.
- [Zwieback-Birnenauflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/zwieback-birnenauflauf/) - Bleche mit Butter bestreichen und Gries besteuben . Danach das ganze mit Zwieback auslegen, Birnenewürfel drauf, nochmal mit Zwieback belegen und darauf die halben Birnen legen.
- [Rezepte in Google Tabellen verwalten](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/rezepte-in-google-tabellen-verwalten/) - Zudem habe ich mit dieser Excelmappe mein Chaos mit den einzelenen Rezepten gelöst. Ich habe vorher mit diversen Rezeptverwaltungen gearbeitet. Alle samt nur für den Hausgebrauch tauglich
- [Braune Kraftsoße ( Sauce Demiglace ) für den Hausgebrauch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/braune-kraftsose-sauce-demiglace-fur-den-hausgebrauch/) - Knochen und oder Parüren in fett Braun anbraten. Mirepoix hinzufügen und mit braten. Tomatenmark zusetzen und anrösten, aber nicht verbrennen lassen.
- [Pitahaya - Mango Konfituere](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/10/pitahaya-mango-konfiture/) - ...können Pitahayas verdauungsfördernd wirken. Und wie gesagt, da sie solch einen hohen Wasseranteil haben, ist sie gerade zu prädestiniert um daraus eine leckere Marmelade
- [Kubanisches Fingerfood](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/1280/) - Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Kapern und feinen Zwiebelwürfel. Diesen Salat dann angerichtet im Apfel
- [Zwiebelrostbraten vom Tafelspitz](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/zwiebelrostbraten-vom-tafelspitz/) - Tafelspitz nur grob anparieren ( etwas befreien von Sehen und Fett ). Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und etwas Knoblauch.
- [Hühnerfrikassee für 360 Personen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/huhnerfrikassee-fur-360-personen/) - Für die Brühe im ansatz benötigt man Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Piment, Lorbeer, Wacholder, Liebstöckel, Salz und ganzen schwarzen Pfeffer sowie die Suppenhühner.
- [Backpulver](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/backpulver/) - Pottasche: Backtreibmittel, das durch seinen Kohlenstoffdioxidgehalt saeurehaltige oder saeurebildende Teige ( Pottasche wirkt nur zusammen mit Saeure) auflockert und diese beim Backen eher in die Breite als in die Hoehe treibt.
- [Oma`s Kaesekuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/omas-kasekuchen/) - Butter, Milch und Zucker aufkochen und etwas auskühlen lassen. Quark, Vanillinzucker, Puddingpulver und Eier miteinander verrühren. Die Butter - Milch - Zuckermasse unterrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen und im E-Herd 180° / 190° Unterhitze oder E-Herd 170° Umluft backen. Backzeit: ca. 50 - 60 Min Elektroherd: ca. 180° Umluftherd: ca. 170° ...sollte der
- [Matjesfilet "Hausfrauen Art"](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/matjesfilet-hausfrauen-art/) - 4. Zwiebeln, Gewürzgurken und Äpfel unterheben 5. abschmecken 12 Sk Matjesfilet a 50g
- [Marmorierter Kaesekuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/marmorierter-kasekuchen/) - Anschließend ein drittel der Masse mit 3 Esslöffel Backkakao aufbereitet.
- [Zwiebelkuchen mit Feldsalat](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/zwiebelkuchen/) - Die Masse etwas abkühlen lassen und mit dem Sauerrahm und den Eiern mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- [Flusskrebscocktail als nette Vorspeise](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/flusskrebscocktail-als-nette-vorspeise/) - Flußkrebs Cocktail mariniert in einer Calvados - Apfel - Vinaigrette mit Parmesan - Hippe die Zutaten für 6 Personen
- [Deutschlands süße Hauptgerichte](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/deutschlands-suesse-hauptgerichte/) - Man mag es kaum glauben, aber fragt man sich in seinem Bekanntenkreis durch, welche Süßen Hauptgänge sie kennen und kochen, dann bekommt man meistens als Antwort, Milchreis mit Zimt und Zucker oder Grießbrei mit Kirschen. Und wenn man ganz viel Glück hat, dann schaffen es die süßen Kartoffelpuffer mit Apfelmus noch auf Platz drei als
- [Mohn-Lasagne mit feinem Topfen und Kokosguss](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/mohn-lasagne-mit-feinem-topfen-und-kokosguss/) - Da ich ja schon exklusiven Einblick habe in das Neue Kochbuch Austro Tapas, möchte ich Euch an dieser Stelle auch ein Rezept daraus vorstellen.
- [Bei Cappuccino und Kuchen - die letzte Woche im Rückblick](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/bei-cappuccino-und-kuchen-die-letzte-woche-im-rueckblick/) - Welche Leckereien ich wieder auf unseren Tisch gebracht habe und wie das Ergebnis war. Dabei habe ich mich durch zwei Highlights inspirieren lassen.
- [Osterlaib mit Rosinen selber backen](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/03/osterlaib-mit-rosinen-selber-backen/) - uerst die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Alle Zutaten bis auf das Mehl und die Rosinen in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Danach das Mehl und die Rosinen hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- [Instafoodies und Co - Die Macht der Foodbilder](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/instafoodies-und-co-die-macht-der-foodbilder/) - Die Fotografie betreibe ich seit 1995 und das mittlerweile professionell. Ich habe nie so wirklich mein Augenmerk auf die Foodfotografie gelegt beim bloggen. Schnell mal ein Foto hier von gemacht und schnell mal eins davon gemacht.
- [Deftige Schweinenacken-Steaks aus der Biermarinade](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/deftige-schweinenacken-steaks-aus-der-biermarinade/) - Das Fleisch darin einlegen und mindestens 24 Stunden in der Marinade liegen lassen, bevor es gegrillt wird. Das Fleisch wird dadurch besonders Zart.
- [Chicken Wings oder Fischburger](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/chicken-wings-oder-fischburger/) - Hühnerflügel befreien von den restliche Federkielen, dann würzen und wälzen in Mehl, Vollei und Paniermehl.
- [Ein Traum von Valrhona-Brownies an Blutorange](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/ein-traum-von-vahlrohna-brownies-an-blutorange/) - Valrhona Schokolade mit Butter in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Immer wieder Glattrühren und beiseite stellen
- [Da trifft mich doch der Schlag](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/da-trifft-mich-doch-der-schlag/) - Chaos in der Grossküche. Soliamaschine zerstört durch Dummheit! Einblicke in einer Großküche
- [Schrippen - II](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/schrippen-ii/) - Nach dem ich den Teig fertig hatte, habe ich diesmal auch statt 50 g schwere Teiglinge, ca. 80 g schwere Teiglinge abgedreht.
- [Sonntagsbroetchen - Schrippen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/sonntagsbrotchen-schrippen/) - 50 g schwere Kugeln abgestochen, diese zu einem Brötchen geformt und weitere 10 min. gehen lassen.
- [Falsches Filet parieren](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/09/falsches-filet-parieren/) - Man setzt das Messer fast am Ende des zu parierenden Fleisches an und sticht es direkt unter der Sehne ein. Dann hält man die Klinge leicht schräg nachoben
- [Chicken Doener mit Tomaten & Mozzarella](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/12/chicken-doner-mit-tomaten-mozzarella/) - Jetzt kann die Pfanne auf den Herd gestellt werden und richtig heiß werden lassen. Wenn die Pfanne richtig heiß ist können die Hähnchebruststreifen zusammen mit einem El Olivenöl scharf angebraten werden.
- [Fresh Chicken ganz einfach!](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/03/fresh-chicken-ganz-einfach/) - Wer den Fresh Chicken von MC So und So liebt, der kann sich diesen ganz einfach zuhause selbst zubereiten.
- [Kochende Fragen - unser Forum](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/kochende-fragen/) - Da gibt es einiges was ich mich manchmal so Frage. Die Antwort in Google zu finden ist auch nicht immer so einfach. Genau aus diesem Grund habe ich nun die Seite Frag andere ins Leben gerufen. Dort kann sich jeder anmelden und seine Fragen gezielt stellen. Mein Ziel ist es dabei präzise Antworten zu erhalten für die gestellten Fragen.
- [Lahmacun - Türkische Pizza](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/04/lahmacun-tuerkische-pizza/) - In der Zwischenzeit könnt Ihr den Belag zubereiten. Dazu werden die Zwiebeln und der Knoblauch geschält, die Paprika und Peperoni entkernt und klein geschnitten. Dann kommt die Zutaten in eine Küchenmaschine und werden dort klein geschnitten. Als nächstes die passierten Tomaten, das Paprikamark, die Margarine
- [Hackfleischroulade gefuellt mit Schwarzwaelder Schinken](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/12/hackfleischroulade-gefullt-mit-schwarzwalder-schinken/) - Brötchen aufweichen in Wasser, anschließend etwas ausdrücken und zu der Hackmasse geben. Die Eier reinschlagen, Zwiebelwürfel dazu und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika
- [Bei uns kannst Du Bloggen](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/03/bei-uns-kannst-du-bloggen/) - Du möchtest dein ganz persönliches Kochbuch anlegen und deine eigenen Rezepte verwalten? Als registrierter und eingeloggter Benutzer hast Du dazu auf Kochenganzeinfach.de die Möglichkeit. Du gehst keinerlei Verpflichtungen bei uns ein. Auch keine Finanziellen Verpflichtungen! Klicke zum Eintragen des Rezeptes bitte den Button Rezept eintragen und ergänze das Rezeptformular. Dein Rezept wird nach dem übersenden
- [Forelle filetieren mit Videoanleitung](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/forelle-filetieren-mit-videoanleitung/) - Allerdings fällt es so manchen recht schwer diesen leckeren Fisch zu filetieren. Daher möchte ich Euch auch dieses Video
- [Austro Tapas](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/austro-tapas/) - Heute möchte ich Euch Austro Tapas vorstellen von Christoph Wagner, Jörg Wörther , Toni Mörwald. Dieses Buch umfasst 250 Seiten
- [Vater - Kind kochen - Degradiert vom Kuechenchef zur Kuechenhilfe](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/vater-kind-kochen/) - Während dessen erklärte ich Ihr wie die Pommes vor & zubereitet werden. Also Kartoffeln schälen und eine Scheibe abschneiden damit die Kartoffel einen festen Stand hat beim weiterschneiden.
- [Kalamare putzen & ausnehmen mit Videoanleitung](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/kalamare-putzen-ausnehmen-mit-videoanleitung/) - Dieses Video ist ein absolutes muß, für denjenigen, der sich an Kakamaries ausprobieren möchte. Viel Spass beim anschauen und evtl. ausprobieren
- [Snickers an karamellisierten Kumquats und gebrannten Mandeleis](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/11/snickers-an-karamellisierten-kumquats-und-gebrannten-mandeleis/) - In der Zwischenzeit habe ich dann Zucker karamellisiert, etwas Butter dem Karamel hinzugefügt und mit O-Saft aufgefüllt.
- [Buchtipp: Paznauner Küchengeheimnisse](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/11/buchtipp-paznauner-kuchengeheimnisse/) - Als erstes möchte ich mich an dieser Stelle bei Euch allen bedanken für die Lieben Worte die ich per Kommentar, E-Mail oder auch auf dem normalen Postweg von Euch erhalten haben zum voran gegangenen Artikel. All die lieben Worte und Zuspruch haben mich wirklich aufgebaut und motiviert. Zudem muß ich auch sagen, dass ich der
- [Weihnachtsbaeckerei mit den Juengsten](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/12/weihnachtsbackerei-mit-den-jungsten/) - Anschließend kamen die ausgestochenen Kekse in die Röhre und wurden bei ca. 200 °C für ca. 10 min. gebacken. Nachdem auskühlen bekamen die Schokokekse noch einen leckeren Schokoglanz um diese im richtigen Glanz erscheinen zu lassen.
- [Gelackter Schweinebauch auf Chili-Spaghetti](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/12/gelackter-schweinebauch-auf-chili-spaghetti/) - Statt der Schweinebauch scheiben hatte ich ca. 1 kg Schweinebauch mit Knochen, der noch ausgelöst werden musste. Also Knochen und Schwarte entfernen und in ca. 2 cm dicke scheiben schneiden.
- [Buchtipp: Austro-Pasta](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/10/buchtipp-austro-pasta/) - Ich empfand schon das Buch Austro Tapas als gelungen. Da ich aber privat ein kleiner Pasta Fan bin, war die Freude ganz auf meiner Seite. In diesem Buch werden zwar keine neuen Pasta - Erfindungen presäntiert, dafür Pasta
- [Flammkuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/flammkuchen/) - Das Creme fraiche auf den dünn ausgerollten Teig verstreichen und mit den restlichen Zutaten nach belieben belegen.
- [Gemuesesuelze nicht nur im Sommer](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/11/gemusesuelze/) - Wichtig ist von anfang an, das dieser Fond gut vorbereitet wird, damit es hinterher eine klare Brühe bzw. einen klaren Fond ergibt. Die Knochen werden gut gespült und dann in einem Topf mit kalten Wasser angesetzt und bereits mit Salz gewürzt
- [Experiment Kraeuterpaste fortsetzung](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/08/experiment-kraeuterpaste-haltbar-machen/) - Ich habe innerhalb eines Jahres nach und nach immer wieder ein Glas Kräuterpaste bzw. Knoblauchpaste aus dem Kühlschrank geholt, geöffnet und verarbeitet. Die Kräuter haben über die Zeit etwas an Farbe verloren.
- [Rinderfilet Wellington](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/08/rinderfilet-wellington-2/) - Das Rinderfilet Wellington gilt in seiner Zubereitung als die „Königsdisziplin“ unter den Köchen. Man muß den Grad abpassen zwischen gelungenen Blätterteig und einem saftig rosa Filet.
- [Mini Zimtschnecken von Chefkoechin Sunny](https://www.kochenganzeinfach.de/2013/08/mini-zimtschnecken-von-chefkoechin-sunny/) - Nach ganz langer Zeit ist es endlich wieder mal soweit, das ich mich zurück melde. Nur sei an dieser Stelle gleich gesagt, das ich in Zukunft nicht mehr alleine blogge. Meine "Chefkoechin Sunny" hat das bloggen für sich auch entdeckt. Sie wird sich hier hauptsächlich um die Rubrik Backen kümmern. Damit werde ich auch das erste Wort schon an "Chefkoechin Sunny" übergeben. Kuchen ist mehr als backen. Backen ist mehr als Kuchen. Mit anderen Worten, ich bin eine totale Naschkatze was Gebäck betrifft. Trotz der heißen Tage habe ich appetit auf Zimtschnecken bekommen. Das passende Rezept dazu zu finden war doch nicht einfach. Nach langem probieren, habe ich dieses tolle Zimtschnecken Rezept probiert. Vorgegangen bin ich wie folgt: Alle Zutaten müßen bei Raumtemperatur verarbeitet werden. Hefe in eine Schüssel brösseln und in warmer Milch auflösen. Die restlichen Zutaten vom Teig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend mit einem feuchten Tuch den Teig abdecken und an einen warmen Ort etwa 30 min. gehen lassen bis der Teig etwa die doppelte Größe erreicht hat. Für die Füllung wird die Butter geschmolzen, mit Zucker, Wasser und Zimt verrührt. Im Anschluss wenn der Teig seinen gewünschten Umfang erreicht hat (ca. 30 min.) wird dieser nochmals geknetet und in zwei Teile verarbeitet. Beide Hälften werden zu jeweils einem Rechteck ausgerollt und mit der Zimtfülle bestrichen. Von der langen Seite wird nun aufgerollt. Aus diesen Rollen werden dann ca 2 cm dicke Scheiben geschitten und auf ein Backblech mit Backpapier verteilt. Der Backofen wird auf 250°C vorgeheitzt. In der zwischenzeit können die Zimtschnecken nochmals etwas gehen (20-30 min.).
- [Weisses Tomatenrahmsueppchen mit Ratatouillesaeckchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2013/08/weisses-tomatenrahmsueppchen-mit-ratatouillesaeckchen/) - Vor kurzem habe ich für ein 4 Gang Menü ein weißes Tomatenrahmsüppchen mit Ratatouillesäckchen gekocht. Für viele der Gäste war die Frage, wie wird aus Rot etwas Weiß? Die Frage ist ganz einfach zu beantworten. Zuerst eine ganz normale Tomatensuppe kochen ohne diese zu binden und anschließend wird diese geklärt. Diese Brühe dann mit Sahne aufgießen! Fertig
- [Buchtipp Einfach bayerisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/09/buchtipp-einfach-bayerisch/) - Seit einigen Wochen schlummert da bereits ein tolles Kochbuch von einem Kollegen Namens Andreas Geitl in meinem Regal herum und wartet darauf das ich endlich etwas daraus koche. Ich habe etwas geblättert und was mir gleich aufgefallen ist, das die Gerichte nicht hochgestochen und kompliziert geschrieben sind.
- [Buchtipp: Kochbuch fuer Babys und Kleinkinder](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/09/buchtipp-kochbuch-fur-babys-und-kleinkinder/) - Der Ratgeber sollte eigentlich "Kochbuch für die ganze Familie" heißen, denn es geht über den reinen Ernährungsaspekt weit hinaus. Ein Glossar mit Ernährungswissen und die Themen "Ernährung bei Krankheit", "Gewicht", "Familienfeste", "Küchen-Know-how", "Hygiene", "Bio-Lebensmittel" und "Ernährungsphysiologische Aspekte" (Vitamine, Nährstoffe) liefern nicht nur Müttern wichtiges Grundlagenmaterial.
- [Das guenstige Sternegericht](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/09/das-gunstige-sternegericht/) - Und falls eines dieser Bücher es schafft, die Lust am Kochen zu wecken und die Freude, die damit einher geht, zu vermitteln, kann sich der Kochanfänger schon bald an anspruchsvolleren Gerichten versuchen, die mehr Geschick und ein diffizileres Vorgehen voraussetzen. Wir wünschen dabei viel Freunde und gutes Gelingen.
- [Gespickter Knoblauchbraten](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/09/gespickter-knoblauchbraten/) - Der Nacken wird dann in scharf angebraten, etwas Mire poix ( Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch ) und Tomatenmark mit rösten und anschließend um daraus die Sauce zu ziehen.
- [Zander richtig filetieren](https://www.kochenganzeinfach.de/2012/08/zander-richtig-filetieren/) - Also ich kann jedem nur diese Schritt für Schritt Anleitung ans Herz legen. Besonders Koch Azubis können sich hier etwas abschauen.
- [Karamellisierte Pfirsiche vom Grill](https://www.kochenganzeinfach.de/2013/08/karamellisierte-pfirsiche-vom-grill/) - Dessert gefälligst noch nach dem grillen? Nichts leichter als das. Pfirsiche halbieren und erst mit der Schnittseite auf den Grill legen. Sobald diese dann Farbe annehmen, drehen. Mit Zucker oder gerne auch braunen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Guten Apetit
- [Limetten Cheese Cake genau das richtige im Sommer](https://www.kochenganzeinfach.de/2013/08/limetten-cheese-cake-genau-das-richtige-im-sommer/) - Als ich neulich durch das Netz surfte, auf der Suche nach leckeren Eisrezepten, bin ich zufällig auf leckere Cheese Cake Rezepte gestossen. Diese weckten sofort meine Neugier und natürlich meine Backlust. Ich entschied mich für dieses leckere Key Lime Cheesecake Rezept, besorgte die benötigten Zutaten und schon ging es los.
- [Chocolate Cookies](https://www.kochenganzeinfach.de/2013/08/chocolate-cookies/) - Mein heutiges Interesse galt einem bzw. zwei Cookies Rezepten, nämlich dem Cookies Grundrezept und dem Chocolate Cookies Rezept. Beide sehr lecker und leicht nachzumachen. Cookie Grundrezept: Zutaten : 100g Weizenmehl 1 Msp Natron 100g Butter (zimmerwarm) 1 Prise Salz 100g brauner Zucker 1 Ei 50g gemahlene Mandeln Zuerst den Backofen vorheizen auf Ober/Unterhitze 200 Grad, Heißluft 180 Grad. Für den Teig Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei dann hinzufügen und ca 1 Minute unterschlagen. Als nächstes das Mehl mit dem Natron und den Mandeln vermischen und unter die Ei-Butter-Masse heben. Den Cookieteig dann mit einem Eisportionierer in gleich große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei aber genügend Platz zwischen den Teighäufchen lassen und mit einem Eßlöffel zu flachen Cookies verstreichen. Das Backblech in mittlerer Backeinstellung für ca 12-15 min. in den Backofen schieben. Wer die Cookies innen etwas weich mag sollte sie nur 12 min. backen lassen, wer sie etwas knuspriger mag, länger. Die Cookies nach dem backen zum Abkühlen auf ein Küchenrost ziehen und erkalten lassen.
- [Landbrot aus der Glasform](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/03/landbrot-aus-der-glasform/) - So jetzt kann es losgehen. 25 ml warmes Wasser,Hefe und Puderzucker in einer Schüssel vermengen so das sich die Hefe auflöst. Schüssel in einen Gefrierbeutel schieben und die Hefe kann Ihre Arbeit beginnen in dem sie Bläschen wirft. Die Hälfte beider Mehlsorten und 450 ml warmes Wasser vermengen und auch abgedeckt stehen lassen.
- [Nachgemachte Sambusak | Gefüllte Teigtaschen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/nachgemachte-sambusak-gefullte-teigtaschen/) - Für den Teig Mehl mit Salz vermischen. Hefe lauwarmen Wasser auflösen. Hefegemisch zum Mehl schütten so auch die Margarine. Nun das ganze 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig
- [Schoko Birnenkuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/schoko-birnenkuchen/) - Eier und Zucker schaumig schlagen in der Rührmachine. Mehl darunter sieben und mit schlagen lassen. Backkakao ebenfalls darunter sieben.
- [Bulletproof Coffee, das soll schmecken?](https://www.kochenganzeinfach.de/2018/02/bulletproof-coffee-das-soll-schmecken/) - Man mag es kaum glauben, aber es Stimmt! Kaffee und Butter und dann auch noch mit Öl, das kann doch nicht schmecken?! Das war mein erster Gedanke als ich mich in die Thematik der Ketogene Diät eingelesen hatte. Aber erstmal von vorn. Durch langwierige Krankheit habe ich im Verlauf der Zeit runde 40 kg zugenommen.
- [10 Tipps zum gesunden Essen](https://www.kochenganzeinfach.de/2012/02/10-tipps-zum-gesunden-essen/) - Essen Sie eine Vielzahl von nährstoffreichen Lebensmitteln. Sie benötigen mehr als 40 verschiedene Nährstoffe für eine gute Gesundheit, und keine einzige Nahrung liefert sie alle. Ihre tägliche Nahrungsmittelauswahl sollte Brot und andere Vollkornprodukte einschließen; Früchte; Gemüse; Milchprodukte; und Fleisch, Geflügel, Fisch und andere proteinhaltige Nahrungsmittel. Wie viel Sie essen sollten, hängt von Ihrem Kalorienbedarf ab.
- [Saftiger Gemuesekuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/03/saftiger-gemuesekuchen/) - 2 Eier, Margarine und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und beides zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank kalt stellen. In der zwischen Zeit Tomaten und Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-und Unterhitze) vorheizen.
- [Buchtipp & Gewinnspiel: Cilli Reisingers Brotaufstriche](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/02/buchtipp-gewinnspiel-cilli-reisingers-brotaufstriche/) - Cilli Reisinger liefert dazu in ihrem neuen Buch vielfältige Rezepte und Ideen für eine farbenfrohe, abwechslungsreiche Brotjause. Vom Eier- und Topfenaufstrich bis zum Liptauer und Vitamintopfen, von Lachsaufstrich bis zum Sellerie-Nussaufstrich und Erdäpfelkas. Auch süße Brotaufstriche wie Nougataufstrich oder Müsliaufstrich mit Topfen dürfen nicht fehlen
- [Braune Grundsoße ( Grandjus )](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/braune-grundsose-grandjus/) - Den Lösch und Reduktionsvorgang zwei - dreimal wiederholen um Farbe und Geschmack zu verstärken.
- [Scholle zubereiten - Finkenwerder Art](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/scholle-zubereiten-finkenwerder-art/) - Wichtig ist es nachdem die Haut abgezogen ist, den Rogen und andere übrig gebliebene Innereien zu entfernen. Dazu schneidet man am inneren Flossensaum mit einem scharfen Messer entlang. Dann kann der Rogen entfernt werden.
- [Allgaeuer Kaesespaetzle](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/allgauer-kasespatzle/) - Zwiebeln anschwitzen und rausnehmen. Die Spätzle anbraten, erst die Zwiebeln dann den Käse dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
- [Blog-Event LXX - Flammen Pizza](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/blog-event-lxx/) - Passend zum Blog-Event LXX der von Alex mit seinem Blog chefhansen.de angeführt wird, habe ich mir die Pizza mit Bacon einfallen lassen. Eigentlich stell ich mir selber noch die Frage ob ich da nicht eher einen Flammkuchen produziert habe. Die Pizzagemeinde wird sich bestimmt aufbäumen und Elsässer Herrschaften dagegen halten.
- [Kartoffelsalat meines Sohnes](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/04/kartoffelsalat-meines-sohnes/) - Heute möchte ich Euch einen Kartoffelsalat meines Sohnes vorstellen, den er in einer Kinderkochschule vor und zubereitet hat. Kommentare sind erwünscht!
- [Orientalisches Gemüseragout mit Couscous](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/orientalisches-gemuseragout-mit-couscous/) - Zutaten: Paprika; Zwiebeln; Zucchini; Karotten; Auberginen; Schältomaten; Minze; Koriander; Brühe; Couscous; Sternanis; Kreuzkümmel; Zimt; Curry; Zitronensaft, Zucker, Pflanzenöl
- [Fast Vegetarisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/fast-vegetarisch/) - ein leckeres Orientalisches Gemüseragout mit Couscous zubereitet. Seit einigen Monaten ist es so, das es mindesten 3 mal die Woche ein Vegetarisches
- [Happy Spoons oder auch Löffel Food](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/happy-spoons-oder-auch-loffel-food/) - Darum habe ich heute ganz spontan einige Happy-Spoones angerichtet. Ich habe einfach eine Kalbsleberwurst mit etwas Cognac schaumig geschlagen
- [Esterházy-Torte](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/04/esterhazy-torte/) - Aufgrund einer gewissen Ähnlichkeit mit dem berühmten, doppelt karierten „Esterházy-Stoffmuster“ wird angenommen, dass das Muster auf Torten und Schnitten davon inspiriert ist und der Torte ihren Namen verlieh.
- [Geroestete Kalbsniere mit Vogelbeeren und gebratenen Viola](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/05/gerostete-kalbsniere-mit-vogelbeeren-und-gebratenen-viola/) - Wenn dieses leckere Bild nicht dazu einlädt, einmal mit Vogelbeeren zu kochen
- [Lasagne Bolognese](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/08/lasagne-bolognese/) - Den Topf erhitzen und darin das gehackte und den Speck anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und mit schwitzen. Nun das Tomatenmark bei mengen und ebenfalls mit schwitzen. Aber das Tomatenmark nicht anbrennen lassen, da die Sauce bitter werden kann.
- [Buttermilchgelee mit Aprikosensauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/buttermilchgelee-mit-aprikosensauce/) - Aprikosen abziehen und entsteinen. Anschließend die Aprikosen kurz blanchieren, fond abgießen und pürrieren mit einem Teil vom übriggebliebenen Fond.
- [Asia Pfanne kochen ganz einfach!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/asia-pfanne-kochen-ganz-einfach/) - Nun die Hähnchenbrust hinzufügen und nochmals kurz aufstossen lassen und abbinden mit Speisestärke. Etwas abschmecken mit gekörnter Brühe und evt. Salz, Pfeffer und Zucker.
- [So schmecken Wildpflanzen](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/04/so-schmecken-wildpflanzen/) - Dabei sind diese Pflanzen vielseitig einsetzbar, und das nicht nur aus Medizinischen Gründen.
- [Im Gaerkeller](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/im-garkeller/) - In Gärbottichen oder Gärtanks wird unter Zugabe von Hefe die Bierwürze angestellt Dies bedeutet, dass der Bierwürze zugesetzte Hefe, den gelösten Malzzucker auf natürlich- biologische Weise, in Alkohol und Kohlensäure verwandelt Diesen Umwandlungsvorgang nennt man Gärung. Es werden zwei Arten von Brauhefe unterschieden.
- [Bergischer Heringsstip](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/bergischer-heringsstip/) - Den Dill feinhacken. Creme fraiche, saure Sahne, Meerrettich und Senf verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Sauce mit allen anderen Zutaten mischen. Den Heringsstip vor dem Servieren 1-2 Stunden durchziehen lassen.
- [Hering gruen gebraten?](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/hering-grun-gebraten/) - Da grüne Heringe noch nicht eingelegt wurden, müssen diese wie jeder andere Fisch normal gewürzt werden. D.h.: Säuern und Salzen. Anschließend nur die Hautseite mehlieren und vorsichtig entstauben damit nicht das Mehl zu Dick aufgetragen ist.
- [Fisch & Chips von den Fast Food Kids](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/fisch-chips-von-den-fast-food-kids/) - Passend zum 150. Geburtstag von Fisch & Chips, dem britischen National Gericht, führen die 3 Fast Food Kids ein neues Mitglied ein. Die Kids haben sich im Vorfeld im WWW über Fisch & Chips erst einmal erkundigt. Dabei haben sie heraus gefunden, dass dieses leckere Gericht nicht nur Geburtstag hat. Fisch & Chips werden klassisch
- [Bobby Bräuer Sternekoch](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/06/bobby-brauer-sternekoch/) - Umso mehr freut es mich von Bobby Bräuer der als Starkoch zu Gast und zum Auftakt zur Eröffnung des "Neuen Rosenhofes in Berlin Zehlendorf mit einem 4-Gang Menü im Gepäck aufschlug kurz zu erzählen. Schon allein vom Lesen der Menüfolge wurde ich ganz heiß aufs kochen und konnte es kaum abwarten den Mann kennen zu lernen der Berlins Spitze anführt. Ich denke auch unter uns Köchen ist es nicht alltäglich mit solchen Kollegen zusammen zu arbeiten.
- [Pizza Chorizo mit Ruccola](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/pizza-chorizo-mit-ruccola/) - Nun die Sauce auf den dünn ausgerollten Teig verstreichen und mit den restlichen Zutaten nach belieben belegen. Den Ofen vorheitzen auf 250 °C. Dann die Pizzen darin ca. 8 - 10 min. backen.
- [Buchtipp: Österreichische Lieblingsspeisen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/buchtipp-osterreichische-lieblingsspeisen/) - Hier sind die besten Rezepte aus allen österreichischen Bundesländern versammelt: über 500 traditionelle Gerichte vom Bodensee bis zum Neusiedler See, vom Waldviertel bis zum steirischen Hügelland.
- [Kochen? Ganz einfach! nun auch auf YouTube](https://www.kochenganzeinfach.de/2016/03/kochen-ganz-einfach-nun-auch-auf-youtube-2/) - Es ist soweit! Wir haben unseren Channel auf YouTube eingerichtet und freigeschaltet.
- [Doener selbst gemacht](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/doner-selbst-gemacht/) - Zubereitung für 4 Personen Für den Dressing rühren Sie den Schmand, Mayonnaise und den Joghurt zu einer glatten Masse. Schmecken diese mit Salz, Pfeffer, Knoblauch nach geschmack, evt. einen sprtzer Zitrone ab.
- [Uromas Streuselkuchen - Streuselschnecken](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/uromas-streuselkuchen-streuselschnecken/) - Der gut aufgegangene Teig wird gleichmäßig auf einem gefettetem Backblech verteilt. Die 200g Butter werden aufgelöst und mit Mehl, Zucker
- [Rahmsuelze vom Rauchfisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/rahmsulze-vom-rauchfisch/) - Zuerst muß ein Räucherfischfond hergestellt werden aus weißen Zwiebeln, etwas Fenchel, helles vom Lauch und Staudensellerie würfeln.
- [Gemuese vom Grill zum Viertelfinale 2010](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/07/gemuse-vom-grill-zum-viertelfinale-2010/) - Für die Riesenchampignons zum füllen habe ich die Stiel aus den Champis entnommen und diese fein gewürfelt. Eine kleine Zwiebel und eine Tomate gewürfelt.
- [Die Kiwi muss verarbeitet werden - Kiwi Marmelade](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/die-kiwi-mus-verarbeitet-werden-kiwi-marmelade/) - Die Kiwis haben die Kids in windes eile geschält um diese im Topf verschwinden zulassen. Die Bananen geschält und klein geschnitten und natürlich die zwei Hände voll Exotic Obst hinzugefügt.
- [Pflaumenmus mit Rosmarin selbst gemacht](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/pflaumenmus-mit-rosmarin-selbst-gemacht/) - Gelierzucker hinzugefügt habe, sowie den Rosmarin. Alles zusammen habe ich etwa 5 kochen lassen und anschließend durch ein Haarsieb gestrichen, damit die Haut und die zweige des Rosmarin wieder zum vorscheinen kamen.
- [Experiment Kraeuterpaste haltbar machen](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/experiment-krauterpaste-haltbar-machen/) - eine einfache Kräutermischung hergestellt habe, bestehend aus Basilikum, Rosmarin, Thymian und Schnittlauch. Ich habe mir dazu nur die schönen Blätter ausgesucht und nicht die, die vielleicht schon etwas trocken aussahen.
- [Blaubeermarmelade](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/blaubeermarmelade/) - Die Blaubeeren entstielen und waschen. Anschließend diese in einem Topf zusammen mit etwas Zucker und eine spritzer Limettensaft für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- [Knoblauch - Kraeuterbutter](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/08/knoblauch-krauterbutter/) - Man fängt an die Kräuter zu waschen und zu zupfen. Anschließend hackt man sie. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben
- [REHSTEAK auf gruenem Spargel-Spinat-Salat](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/rehsteak-auf-grunem-spargel-spinat-salat/) - Hier habe ich mal ein Rezept aus dem Buch: Das Buch für den perfekten Grillgenuss!
- [Knusprige Huehnerfluegerl vom Grill](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/knusprige-huhnerflugerl-vom-grill/) - Knusprige Hühnerflügerl vom Grill aus dem Buchtipp: Das Buch für den perfekten Grillgenuss!
- [Roastbeef mit Baerlauchbutter](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/roastbeef-mit-baerlauchbutter/) - Zwei Irish Black Angus (Roastbeef Steaks) à 250g und zwei American Beef (Roastbeef – Striplion Steaks ) à 300g
- [Baerlauchbutter selbst gemacht](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/baerlauchbutter-selbst-gemacht/) - Auf jedenfall die Butter dann noch solange aufschlagen bis die Zutaten gut und gleichmässig verteilt sind. Im Anschluss wird die Mischung noch abgefüllt, im Backpapier aufgerollt oder geformt. Oder man kann diese auch wunderbar aus einem Spritzbeutel spritzen.
- [Fleisch im Internet bestellen? Teil I](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/fleisch-im-internet-bestellen-teil-i/) - Während dessen bin ich immer wieder auf www.gourmetfleisch.de gestoßen. GOURMETFLEISCH.DE ist allem Anschein nach eine exklusive online Fleischtheke
- [Theaterteller für die Bewohnerweihnachtsfeier](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/12/theaterteller-fur-die-bewohnerweihnachtsfeier/) - Dadurch konnte auch eine längere Strecke auf Biertischen ( in U-Form ) gebaut werden. Jeder bekam vor dem anrichten der Teller seine Aufgaben zugeteilt um einen zügigen Ablauf zu gewähren
- [Fleisch im Internet bestellen? Teil II](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/fleisch-im-internet-bestellen-teil-ii/) - Was Zuverlässigkeit und Sicherheit betrifft konnte GOURMETFLEISCH.DE schon einmal punkten. Der Wunschtermin wurde eingehalten, dem zufolge sind die Waren nun wirklich nicht mehrere Tage unterwegs.
- [Handgeschriebenes Kochbuch meiner Uroma](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/handgeschriebenes-kochbuch-meiner-uroma/) - Um Euch einen kleinen Einblick in dieses tolle Kochbuch zu gewähren, stelle ich auch ein Rezept daraus ein.
- [Kaesekuchen - Birne Helene](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/kasekuchen-birne-helene/) - Die Masse ca. Fingerdick auf dem Teig verteilen und darauf die Birnenhälften legen. Die restliche Käsemaße darüber.
- [Kinder und Gemuese](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/04/kinder-und-gemuse/) - Ich hab Sie darauf freundlich hingewiesen das Sie sich doch mal bei Ihrem Vorgesetzten bzw. Abteilungsleiter sachkundig machen sollte, bevor Sie solche leckeren Sachen in die Auslage packen. Ihre Antwort war nur das Sie und alle anderen aus Ihrer Abteilung nicht wüssten, was das sei incl. des Abteilungsleiters.
- [Tchibo Edelstahl - Speisenwaermer](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/06/tchibo-edelstahl-speisenwarmer/) - Der Speisenwärmer von Tchibo wird aus rostfreiem Edelstahl hergestellt. Aus diesem Grund kann das Gerät auch in der Spülmaschine gereinigt werden, wenn das Gestell zuvor abmontiert wird, was in wenigen Handgriffen getan ist. Der Speisenwärmer hat dieselbe Größe wie die meisten Geräte einer ähnlichen Bauart, die auch in der Gastronomie und in Großküchen verwendet werden.
- [Laktosefreie Diaet](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/laktosefreie-diat/) - Wer an einer Laktoseintoleranz leidet, kennt die Folgen des Verzehrs von Milch bzw. Milchprodukten. Deshalb habe ich hier einmal eine Zusammenstellung von geeigneten und eher ungeeigneten Lebensmittel bei einer Laktoseintoleranz. Generell ist die Zutatenliste bei Fertigprodukten zubeachten.
- [Gemueselasagne mit Aubergine, Tomate, Broccoli & Moehre ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/gemuselasagne-mit-aubergine-tomate-broccoli-mohre/) - Aubergine und Tomaten in scheiben schneiden. Tomatensauce aus den Schältomaten herstellen und aus der Milch und dem Mehl eine Bechamel herstellen.
- [Kinder und Ernaehrung](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/kinder-und-ernahrung/) - Unsere Obsttheken in den Supermärkten bieten doch so viel mehr wie nur diese drei Dinge. Ich denke, wenn wir unseren Nachwuchs frühgenug mit einbeziehen in das Kochen, wird sich auch das Essverhalten ändern, d.h. Dinge wie Mangold oder Rhabarber werden auf einmal auch gegessen.
- [4 Gang Menue zum Geburtstag](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/4-gang-menu-zum-geburtstag/) - Zum Anlass waren vom Geburtstagskind 40 Gäste geladen. Der Aufwand für solch ein Menü ist nicht gerade ohne Arbeit verbunden und bedarf auch sehr viel Konzentration der einzelenen.
- [Red Snapper im Blaetterteigmantel auf Wirsing im Steinpilzrahm](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/red-snapper-im-blatterteigmantel-auf-wirsing-im-steinpilzrahm/) - Blätterteig auftauen. Backofen auf 250° C vorheizen. Das Backblech herausnehmen und mit Backpapier auslegen. Die Hälfte vom Blätterteig übereinander legen, ca. 30 x 15 cm ausrollen und auf das Backblech geben. Steinpilze abspülen und einweichen. Eigelb mit wenig Wasser verrühren. Kräuter hacken. Ein Red-Snapper-Filet mit der Hautseite mittig auf den ausgerollten Teig legen und den Rand mit etwas verdünntem Eigelb bestreichen. Das Filet salzen, pfeffern, mit den Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- [Geduenstete Kalbsschulter in Weißweinsauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/gedunstete-kalbsschulter-in-weisweinsauce/) - Die Kalbsschulter grob befreien von Sehnen und Fett und diese dann binden. Anschließend diesen dann würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und in einem tiefen Bräter legen.
- [Geschmorter Kalbsbug Gaertnerinart](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/06/geschmorter-kalbsbug-gartnerinart/) - Nun den Bräter schließen und im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 90-100 Grad) Schmoren. Durch die Verdunstung der Flüssigkeit , wieder auffüllen mit der brühe. Solange wiederholt bis der Braten gar ist. Nun das Gemüse dünsten und um den Braten beim Servieren anrichten.
- [Schwarz-Weißfilet auf Balsamicokirschen und Kraeuterrahm mit saisonalem Gemuesekoerbchen und Kartoffel](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/11/schwarz-weisfilet-auf-balsamicokirschen-und-krauterrahm-mit-saisonalem-gemusekorbchen-und-kartoffel/) - Die Kirschen in den Balsamico einlegen. Die Demiglace aufkochen und die Balsamicokirschen dazugeben. Nun die Sahne aufkochen, würzen, einSpritzer Weißwein dazugeben und mit der Roux abbinden. Jetzt die feingehackte Petersilie und den feingeschnittenen Schnittlauch mit dazugeben.
- [Cannelloni mit Gemuesefuellung](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/cannelloni-mit-gemusefullung/) - Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln.
- [Saisonkalender Gemuese](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/saisonkalender-gemuse/) - Gemüse der Saison - aktuell im Saisonkalender - Was schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei uns haben Sie nun die gesamte Übersicht, welches Gemüse gerade Saison hat.
- [Quarkbaellchen pro Person je 5 Stueck](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/quarkballchen-pro-person-je-5-stuck/) - 1. Eier, Butter, Salz, Backpulver und Zucker aufschlagen 2. Quark unterrühren 3. Mehl unterheben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren 4. mit dem Eisportionierer gleichgroße Bälle abstechen
- [Spreewaelder Schmorrippchen m. frischen Moehren & Sellerie](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/spreewalder-schmorrippchen-m-frischen-mohren-sellerie/) - Rippchen scharf anbraten, und einen teil des geputzen und gewürfelten Gemüse mit anschwitzen. Kurz vor dem ablöschen das Tomatenmark mit schwitzen und ablöschen mit Rotwein. Rotwein reduzieren und bestäuben mit Mehl. Aufgießen mit der Brühe und darin die Rippchen schmorren.
- [Kueche: Lebensmittel & Qualitaet](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/10/kuche-lebensmittel-qualitat/) - sollte sich mal dieses Buch vorknüpfen. "Küche: Lebensmittel & Qualität" vom Trauner Verlag. In diesem Buch wird nicht nur dem passionierten Koch sondern auch dem Hobbykoch der Umgang mit Lebensmitteln näher gebracht.
- [Kueche: Management & Organisation](https://www.kochenganzeinfach.de/2010/10/kuche-management-organisation/) - Dieses Buch sollten sich Jungköche früh zulegen als Wegbegleiter, wenn sie auf der Karriereleiter Schritt für Schritt nach oben wollen
- [Buchtipp: Das Buch fuer den perfekten Grillgenuss!](https://www.kochenganzeinfach.de/2011/07/buchtipp-das-buch-fur-den-perfekten-grillgenuss/) - Die feinen Aromen, die beim Grillen entstehen, sorgen für einen unvergesslichen Geschmack und machen das Kochen im Freien
- [Lust am Bloggen?](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/lust-am-bloggen/) - Wir suchen noch Mitglieder die sich so richtig beim bloggen aus lassen. Du hast Diätische Kenntnisse oder bist GV-Fachmann oder bist Spezialist, was das Kochen betrifft. Wer ernsthaft am Schreiben interessiert ist, kann sich uns anschließen. Dazu muss man kein Journalist sein.
- [Buchtipp: Die gute Tiroler Küche](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/06/buchtipp-die-gute-tiroler-kuche/) - Auch süße Köstlichkeiten wie Moosbeernocken und Apfelküchl, Bauernkrapfen und Strauben dürfen nicht fehlen. Die Tiroler Kochexperten verbinden diese Klassiker der einheimischen Küche mit modernen, zeitgemäßen Kochideen – einzigartig und unverzichtbar für alle, die gerne bodenständig, aber doch mit Pfiff kochen. Mit den übersichtlichen Anleitungen sind die Rezepte unkompliziert nachzukochen, zahlreiche praktische Tipps und Tricks machen jedes der Gerichte zu einem vollen kulinarischen Erfolg!
- [Esterházy Kochbuch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/04/esterhazy-kochbuch/) - n diesem prächtig ausgestatteten Werk hat Christoph Wagner die besten Rezepte aus dem Hause Esterházy zusammengestellt. Schon seit Jahrhunderten prägt das Fürstenhaus Esterházy die wirtschaftliche und kulturelle Entwicklung im pannonischen Raum. Neben der Liebe zur Kunst waren die Fürsten auch dem Genuss sehr zugetan und legten ganz besonderen Wert auf eine opulente Hofhaltung, kreative Küche und auserlesene Weine. Viele der Rezepte, vom Esterházy-Rostbraten bis zur Esterházy-Torte
- [Buchtipp: Kochbuch der Jahreszeiten](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/09/buchtipp-kochbuch-der-jahreszeiten/) - die wirklich Interessant sind und sich wunderbar nachkochen lassen.
- [Rezepte die kein Mensch braucht!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/rezepte-die-kein-mensch-braucht/) - Voller Tatenzwang habe ich mich mit meiner Tochter an das beiliegende Rezept Apfelauflauf gemacht
- [Lohnenswerte Alternative für Blogger](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/lohnenswerte-alternative-fur-blogger/) - Die Einnahmen sind mittlerweile recht passabel bei Contaxe.Ich habe bereits auf anderen Blogs gelesen, das durch die Kombination beider Adsense Werbung sich die Werbeeinnahmen verdoppelt haben.
- [NeueTischkultur.de war zu Gast bei TV-Gusto.](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/10/neuetischkulturde-war-zu-gast-bei-tv-gusto/) - NeueTischkultur.de war vom 08.12.2008 bis 14.08.2008 zu Gast bei TV-Gusto
- [Pellkartoffeln mit Kräuterquark für 390 Personen und 4 Personen im Vergleich](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/09/pellkartoffeln-mit-krauterquark-fur-390-personen-und-4-personen-im-vergleich/) - Quark und Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch,Petersilie und Dill schneiden
- [Pflaumenstreuselkuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/08/pflaumenstreuselkuchen/) - Nachdem ruhen lassen des Hefeteiges, diesen auf einem Backblech ausrollen. Darauf die Pflaumen mit der Innenseite nach oben zeigend verteilen. Nun einen Esslöffel Vanillinzucker über die Pflaumen gleichmäßig streuen.
- [Käpt`n Blaubeer - Kuchen mal anders!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/09/kaptn-blaubeer-kuchen-mal-anders/) - Schalten Sie den Mixer an und schlagen Sie in der Rührschüssel die Butter
- [Lachsfarfalle im Ricotta - Zucchini - Rahm](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/lachsfarfalle-im-ricotta-zucchini-rahm/) - Die Zwiebel feine Brunoise schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Zucchini längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Das Lachsfilet von der Haut befreien
- [Gefüllte Hähnchenschenkel](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/gefullte-hahnchenschenkel/) - Alles gut durchkneten und noch einmal pikant abschmecken. Hähnchenschenkel mit der Hackfleischmasse füllen.
- [Fettuccini "Alfredo"](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/fettuccini-alfredo/) - Die Sauce über die Nudeln in dem Topf geben und mit 2 Gabeln bei geringer Hitze vermischen, bis die Sauce eindickt und alle Nudeln gleichmässig mit der Sauce bedeckt sind. Mit der Petersilie bestreuen, garnieren und sofort servieren.
- [Knusprige Schweinekoteletts mit Ahornsirup](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/knusprige-schweinekoteletts-mit-ahornsirup/) - Zubereitung für 4 Personen Koteletts in einer Abtropfpfanne im auf 200°C vor geheizten Ofen ca. 30 Minuten braten. Restliche Zutaten in einer Kasserolle 5 Minuten kochen lassen. Koteletts aus der Abtropfpfanne nehmen und in einen ofensicheren Behälter geben. Koteletts mit der Soße bestreichen und unbedeckt 45 Minuten bei 180°C garen lassen. Mehrmals mit der Soße
- [Nudelteig](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/nudelteig/) - Alle Zutaten gut verkneten und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und durch die Nudelwalze drehen. Im gut gesalzenen Wasser al Dente kochen.
- [Steinpilzrisotto mit gebratener Entenleber](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/steinpilzrisotto-mit-gebratener-entenleber/) - Nach und nach die heiße Brühe zufügen. Den Risotto etwa 20 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren quellen lassen.
- [Sächsisches Schmorfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/sachsisches-schmorfleisch/) - Zubereitung für 4 - 5 Personen Fleisch mit dem Speck spicken, salzen und Pfeffern und anbraten. Die Zwiebel und das Mire-Poix dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und mit bräunen lassen. Etwas Tomatenmark hinzufügen mit bräunen und anschließend mit dem Fond auffüllen. Das Ganze dann ca. 2 Stunden schmoren. Mit Vogtländer Klößen servieren. Zutaten 1 kg
- [Klassiches Risotto](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/klassiches-risotto/) - Reis waschen und gründlich abtropfen lassen. Zwiebelwürfel werden in Butter farblos angeschwitzt, dann gibt man den Reis und das Olivenöl dazu und schwitzt weiter, damit der Reis Fett aufnehmen kann.
- [Feuriges Geflügelfestival](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/feuriges-geflugelfestival/) - Die Hähnchenbrüstchen mit einer Füllung aus Spinat und Brät füllen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Dann das Ganze mit Öl bestreichen und auf dem Rost oder Grill von allen Seiten garen.
- [Spirellis im Spinat - Lachsrahm](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/spirellis-im-spinat-lachsrahm/) - Den Räucherlachs in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den aufgetauten Spinat im Topf mit Olivenöl anschitzen, die Zwiebeln (evt. Knoblauch) mit beigeben und glasig schwitzen.
- [Schwarz – Weißfilet vom Hase und Kaninchen an der Kartoffelpilzroulade mit einer Gemüsesinfonie](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/schwarz-–-weisfilet-vom-hase-und-kaninchen-an-der-kartoffelpilzroulade-mit-einer-gemusesinfonie/) - Hase und Kaninchenfilet von Fett und der Silberhaut befreien mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Kräuter zupfen, hacken und gleichmäßig unter die Farce heben.
- [Waffeln mit Erdbeeren und Schlagsahne](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/waffeln-mit-erdbeeren-und-schlagsahne/) - Butter mit Zucker schaumig schlagen. Vollei in 3 Etappen dazu geben; Mehl und Backpulver sowie Salz ebenfalls in 3 Etappen.
- [Pasta all´ortolana (Nudeln nach Gärtnerinnenart)](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/pasta-all´ortolana-nudeln-nach-gartnerinnenart/) - Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Gurke in feine Scheiben schneiden das restliche Gemüse und die Melone würfeln. Alles in 3 El. Öl und je 1 Prise Peperoncini und Salz anbraten.
- [Nudeln mit Thunfischsauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/nudeln-mit-thunfischsauce/) - Das Öl vom Thunfisch in einen Topf laufen lassen, die feingehackte Petersilie, Sardellenfilets (feingehackt), die Chilischote (feingehackt) anschmoren.
- [Rührkuchen-Grundrezept](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/ruhrkuchen-grundrezept/) - Nach belieben kann man diesen Rührkuchen abwandeln: Rosinen, Mandeln, Nüsse, Kirschen, für Marmorkuchen 2-3 EL Kakao nehmen und unterrühren!!!
- [Chinesischer Nudelsalat](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/chinesischer-nudelsalat/) - Nun die Sauce mit dem Nudel - Gemüsemix gut vermengen und evt. nochmals nach geschmack etwas abschmecken!
- [Bohnen Tofu - Salat](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/bohnen-tofu-salat/) - Zubereitung für 4 Personen Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in kochendes Salzwasser geben und 10 bis 15 Minuten garen. Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, dann die Tomaten vierteln. Tofu in Streifen schneiden, Weizen abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Weizen mit
- [Schicht - Salat](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/schicht-salat/) - Zubereitung: Eier hart kochen, Ananas, Sellerie und Mais von der Flüssigkeit befreien und abtropfen lassen. Den Lauch (Wahlweise auch Frühlingslauch) waschen und in feine Streifen schneiden, anschließend auch gut abtropfen lassen. Dann fängt man an die einzelnen Komponenten in einer Schüssel zu schichten. Die Mayonnaise wird in ca. jeder dritten oder vierten Schicht eingebettet. Ganz wichtig ist keine Gewürze dafür benutzen. Der Salat hat später genug Geschmack, so das keine Gewürze benötigt werden.
- [Auberginenpiccata mit Spaghetti und Tomaten-Basilikumsauce ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/auberginenpiccata-mit-spaghetti-und-tomaten-basilikumsauce/) - 1. Auberginen der Länge nach in ca. 75g-80g schwere Scheiben schneiden 2. Vollei mit Mehl und Parmesan vermischen
- [Sauce Tartare](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/843/) - Diese kalte Sauce eignet sich wunderbar zur Schweinskopfsülze oder Corned Beef. Ist auch eine echte Alternative zur herkömmlichen Remoulade.
- [Lammrollbraten](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/lammrollbraten/) - Nun nehmen wir uns den Lammrollbraten vor und würzen diesen mit Salz, Pfeffer etwas Paprika Edelsüß und setze diesen auf ein tiefes Blech. Verteilen darüber frischen Thymian, Rosmarin und angedrückten Knoblauch. Das nun etwas erkaltete Gemüse mit Sauce verteilen wir ebenfalls über den Lammrollbraten.
- [Fruchtiges Lammcurry mit Ananas und Banane](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/fruchtiges-lammcurry-mit-ananas-und-banane/) - Das Lammwürfel scharf anbraten. Zwiebeln in Streifen schneiden und kurz mitschwitzen. Tomatenmark ebenfals mit schwitzen.
- [Fruchtiger Matjes ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/fruchtiger-matjes/) - Die Matjeszeit ist voll im gange. Da ist es nur Klar das wir unseren Bewohnern Matjes in allen Variationen anbieten.
- [Nachgekocht: Speckforellen mit Tirggaler](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/nachgekocht-speckforellen-mit-tirggaler/) - Wasser bzw. Milch zum Kochen bringen. Maisgrieß langsam ins kochende Wasser bzw. in die Milch gleiten lassen, Mehl, Salz und etwas Butter einrühren.
- [Nachgeahmt: Mohrenkopftorte mit Früchten ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/mohrenkopftorte-mit-fruechten/) - Restliche Masse darauf gießen und glatt streichen. Für 2-3 Stunden in Kühlschrank stellen. Mit den übrig gebliebenen habe ich an dieser Stelle zu erst den Boden aprikotiert mit der Aprikosenmarmelade.) Kirschen sehr gut abtropfen lassen und Bananen in Scheiben schneiden.
- [Matjes mal anders!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/matjes-mal-anders/) - Pro geölten Spieß habe ich Apfelspalten jeweils als enden, ein ganzes Matjesfilet in fünf teile geschnitten, eine blanchierte Schalotte und diese gedrittelt, sowie ein Stück gewürfelten Gouda gespießt.
- [Gerauchter Heillbutt an Rosengellee und einem Salatbuquet](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/gerauchter-heillbutt-an-rosengellee-und-einem-salatbuquet/) - Weißwein und Apfelsaft zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und Rosenwasser nach geschmack, erhitzen. Die in der Zwischenzeit aufgelöste Blattgelantine
- [Spieß vom Nacken an tomatisiertem Reis](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/spies-vom-nacken-an-tomatisiertem-reis/) - Schweinenacken 4x4 cm würfeln. Die Paprika und die Zwiebeln ebenfalls auf die diese Größe bringen. Das ganze abwechselnd auf die zuvor geölten Holzspieße setzen.
- [Bunter Gemüseteller](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/bunter-gemuseteller/) - Blumenkohl und Broccoli blanchieren im gewürzten Gemüsefond. Zwiebeln würfeln und in Butter & Zucker anschwitzen
- [Heißhunger auf Pizza](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/heishunger-auf-pizza/) - Im Prinzip einfach wie die normale Pizza mit der Tomaten sauce bestreichen und dann nur zu einer hälfte üppig belegen.
- [Fruchtige Schokoladen - Herrentorte](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/fruchtige-schokoladen-herrentorte/) - Eier trennen. Eiweiß, 4 El kaltes Wasser steif schlagen und dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.
- [Hollondaise ganz klassisch zubereitet](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/hollondaise-ganz-klassich-zubereitet/) - Heute möchte ich euch mal erzählen wie ich die klassische Hollandaise noch gelernt habe, wie man diese zubereitet. Ich denke im Netz findet man zu tausenden Rezepte, aber kaum noch Originale bzw. klassische Rezepte. Erst einmal die Zutaten die man benötigt um diese wirklich geschmackvoll herstellen zu können. Zutaten & Zubereitung: Pfefferkörner zerdrückt Schalotten Würfelchen
- [Momente](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/momente/) - So lässt sich der Feierabend genießen.
- [In eigener Sache!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/07/in-eigener-sache/) - Heute möchte ich mal in eigener Sache etwas Werbung für 2 Projekte von mir machen, die ich auch bereits seit Ende 2005 am Start habe. Es handelt sich dabei um Artikelverzeichnisse die einst mal hauptsächlich für ein anderes Projekt, welches nicht mehr existiert, als Werbeplattformen bestanden. Diese Verzeichnisse hatte ich dann für längere Zeit nicht
- [Wer die Wahl hat, hat die Qual!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/wer-die-wahl-hat-hat-die-qual/) - In vielen anderen Einrichtungen werden überwiegend Convenience Produkte verwendet. Das ist bei uns nicht so. Wir machen unsere Fischfrikadelle, Grünkernbratling oder auch Fleischrouladen selbst. Wir legen sehr viel Wert auf frische und selbst hergestellte Produkte.
- [Angeknüpft: Wie wird man Kochverrückt?!](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/angeknupft-wie-wird-man-kochverruckt/) - Was ich bewundere ist die Hingabe wie aus meiner sicht mit Produkten umgegangen wird. Die Liebe zum Detail und wie diese im Anschluss mit Poesie beschrieben wird.
- [Spätzle Pilzpfanne - Schnell & einfach](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/spatzle-pilzpfanne-schnell-einfach/) - Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Schluppen ebenfalls in feine Ringe schneiden. Pfanne aufsetzen und erhitzen. Nun die Spätzle hinzufügen mit dem gewürfelten Bauchspeck
- [Variationen vom grünen & weißen Spargel - schell gezaubert](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/06/variationen-vom-grunen-weisen-spargel-schell-gezaubert/) - Etwas grünen Spargel, etwas weißen Spargel, Schinken ist immer bei uns im Haus, sowie Eier und Tomaten. Semmelmehl ist auch da. Noch etwas Kerbel und eine Vinaigrette hergestellt und schon war diese nette Vorspeise fertig.
- [Arabischer Mandelreis](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/03/arabischer-mandelreis/) - Rosinen in Weißwein ziehen lassen. Zwiebeln würfeln, in Butter glasig braten. Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma, Pfeffer eine Minute mitrösten.
- [Pfifferling-Risotto](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/10/pfifferling-risotto/) - Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Esslöffel Butter andünsten. Die Pilze zufügen. Nach zwei Minuten auch den Reis.
- [Curryreis mit Schinkenbananen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/curryreis-mit-schinkenbananen/) - Den Reis unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen, bis das abtropfende Wasser klar ist. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen
- [Bandnudeln im Limettenrahm ](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/06/bandnudeln-im-limettenrahm/) - Die Limetten dünn schälen, die Schale in Streifen schneiden, 1 Limette auspressen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, den Schinken in Streifen schneiden
- [Ich suche Infos zum Kotelett "Braumeister Art"](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/ich-suche-infos-zum-kotelett-braumeister-art/) - Ich bin auf der Suche nach dem Original Rezept bzw. weitere Hintergrund Infos zum Kotelett "Braumeister Art". Ich bin vor einiger Zeit selbst als Koch unterwegs gewesen auf den Clubschiffen der Aida - Flotte. Dort hatte ich einen Braumeister kennengelernt der mir vom Kotelett Braumeister Art erzählte und schwärmte.
- [Lasagne mit Maronen](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/10/lasagne-mit-maronen/) - Lasagneblätter einweichen. Paprikaschoten entkernen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Lauch putzen, fingerbreit schneiden. Weißkraut in Streifen schneiden. Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken.
- [Pastamuscheln mit Walnusssauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/04/pastamuscheln-mit-walnusssauce/) - Zubereitung für 4 Personen Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann die Haut abziehen. Die Kerne mit Salz und Petersilie in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Butter und Brotkrumen untermischen, dann nach und nach das Öl dazugeben, bis ein dicker Brei entstanden ist. Die Creme fraiche unterziehen und pfeffern. Die
- [Die deutschen Rebsorten](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/die-deutschen-rebsorten/) - Beeindruckend ist die deutsche Rebsortenvielfalt und reicht von " A wie Albalonga" bis "Z wie Zweigeltrebe". 1992 waren in der Rebenflächenstatistik insgesamt 65 zur Weinherstellung zugelassene Weiß- und Rotweinsorten aufgelistet. Dazu kommen noch einmal 35 Rebsorten, welche im deutschen Versuchsanbau stehen. Um nur einige Rebsorten in Deutschland zu benennen:
- [Allgemeine Aufgaben der Wein – und Getränkekunde](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/allgemeine-aufgaben-der-wein-–-und-getrankekunde/) - Die Auswahlkriterien (Rangfolge auf der Karte) Gastronomischer Betrieb: * Welchen Gästekreis * Restauranttyp * Speisenangebot Geschmacksrichtungen : * trockene herbe Weine * milde feine liebliche Weine Qualität und Prädikat: * Tafelweine * Landweine * Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete (QBA) * Qualitätsweine mit Prädikat (QBA mit Prädikat) Traubensorte: * weiße Trauben * rote Trauben Inländische Weine * lokale Weine (falls vorhanden)Hauptweingebiete (Nachbarn zuerst) Ausländische Weine * unmittelbarer Nachbar * Europäische Weinländer * Außereuropäische Weinländer (diese sind mengenmäßig gegliedert, die Sorte mit dem meisten Angebot in meinem Haus kommt zuerst) Preisentwicklung * nicht zu große Presssteigerung * richtige Preisrelation zwischen Speisen und Getränken Jahrgänge * junge Weine * ältere Weine * beste Jahrgänge, gesondert (muss nicht sein) Haltbarkeit * kurz lagerfähige Weine * lang lagerfähige Weine Raritäten * extra Karte * für besondere Anlässe * für besondere Gäste
- [Spaghetti im Schinken-Salbei-Rahm](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/spaghetti-im-schinken-salbei-rahm/) - Das ganze etwas einkochen lassen und den zuvor klein geschnittenen Käse unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Kurz vor dem anrichten erst den gehackten Salbei unterrühren, damit die Farbe vom Salbei erhalten bleibt.
- [Mulligatawny-Suppe](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/10/mulligatawny-suppe/) - Vorbereitung 1. Poulet blanchieren und im Geflügelfond pochieren 2. Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden 3. Zwiebeln fein hacken 4.Geflügelfond passieren 4. Reis körnig kochen Zubereitung 6. Zwiebeln in Butter dünsten 7. Mit Curry bestäuben, kurz mitdünsten 8. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelfond auffüllen 9. Aufkochen,abschäumen und etwa 45 Minuten sieden lassen 10.
- [Hähnchenbruststreifen aus dem Wok](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/05/hahnchenbruststreifen-aus-dem-wok/) - Reis aufsetzen und in einem ganz heissen Wok (ersatzweise tiefe Pfanne) zunächst das Hähnchenfleisch mit Öl anbraten, dann nacheinander Möhren, Paprika, Zucchini, Broccoli, Frühlingslauch, Zucker, Pilze, Sojasprossen, Chilis, zerrupfte Zitronenblätter und zum Abschluss die Saucen unter Rühren zugeben.
- [Karamelisierte Hühnerflügel mit Orangensauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/09/karamelisierte-huhnerflugel-mit-orangensauce/) - Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Hühnerflügel auf jeder Seite ca. vier Minuten schmoren, bis sie gerade gar sind. Topf vom Herd nehmen und warm halten. Sud aufheben.
- [Balsamico Huhn mit Broccoli](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/06/balsamico-huhn-mit-broccoli/) - Hitze reduzieren, Huhn, Gemüse, Broccoli, Pilze, restlicher Wein und mit Salz und Pfeffer würzen. Solange bei milder Hitze kochen, bis der Broccoli weich genug ist. Dazu passt Reis oder Pasta.
- [Entenbrust auf Mixsalat](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/06/entenbrust-auf-mixsalat/) - Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken.
- [Gefüllte Gans mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/12/gefullte-gans-mit-apfeln-nussen-und-rosinen/) - Jetzt gibt man die Brotkrumen, Äpfel, Nüsse, Petersilie, Majoran und Salz, Pfeffer aus der Mühle mit hin zu.
- [Fritiertes Huhn mit Limone](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/01/fritiertes-huhn-mit-limone/) - Die Limone in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Essig, Wasser und Salz in den heißen Wok geben und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann den geriebenen Käse und evtl. noch etwas Wasser zugeben und gut unterrühren. Die Sauce über die Hühnchenwürfel verteilen. Evtl. mit Limonenscheiben garnieren.
- [Aprikosen Hähnchen Curry](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/02/aprikosen-hahnchen-curry/) - Das Öl in einer schweren, großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenteile darin auf großer Flamme von allen Seiten braun werden lassen (5 min.). Herausnehmen und beiseite legen.
- [Chicken-Thai-Curry ](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/08/chicken-thai-curry/) - Shiitake-Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, am Stiel kürzen, halbieren oder vierteln. Mit den Zuckerschoten und dem Knoblauch zum Hähnchen geben und ca. 3 Min. braten, Fleisch-Gemüse-Mischung
- [Sauce Tartare](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/sauce-tatare/) - 1. Eier kochen, schälen, und hacken 2. Schnittlauch fein schneiden 3. die Hälfte der Gewürzgurken kurz anpürieren
- [Wild-Cumberland-Consommée mit Rehschinkennocken](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/wild-cumberland-consommee-mit-rehschinkennocken/) - Wildconsommé : 500 g Wildknochen, 500 g Wildfleisch (jew. Gewaschen und getrocknet), 1 Bd. Suppengrün (gewaschen und kleingeschnitten), 1 Petersielienwurzeln (geschält und in Stücken), 3 Zwiebeln (halbiert) in heißem Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 500 ml Rotwein angießen, 1,5 l Wasser angießen, 10 bunte Pfefferkörner, 3 Wacholderbeeren und 2 Nelken hinzugeben bei
- [Fricassée de veau (Kalbsfrikassee)](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/11/fricassee-de-veau-kalbsfrikassee/) - Nachdem das Fleisch gar ist wird es aus dem Fond entnommen und die Sauce passiert. Nach dem passieren der Sauce wird diese mit Eigelb und Sahne legiert (gebunden).
- [Alt Wiener Gulasch](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/05/alt-wiener-gulasch/) - Zubereitung für 4 Personen Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zuerst die Zwiebel im Fett glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Zuerst den Paprika ins Fett streuen, dann sofort die Gehäuteten, geschnittenen Tomaten und die übrigen Gewürze beifügen. Mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt über mittlerem Feuer in etwa 25 Min. gar dünsten. Zutaten 750 g Rinderfilet
- [Ananasrollbraten](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/12/ananasrollbraten/) - Den ausgebreiteten Rollbraten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ananas halbieren, schälen, das Fruchtfleisch von dem holzigen inneren Keil schneiden, in dünne Scheiben schneiden
- [Bayrische Bierhaxe](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/11/bayrische-bierhaxe/) - Die Haxe in einem Bräter legen, mit kochendem Wasser übergießen, Wachholderbeeren zugeben und 2 bis 2 1/2 Stunden braten.
- [Bulgur Gemüsepfanne mit Hackbällchen](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/11/bulgur-gemusepfanne-mit-hackballchen/) - Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- [Spargeltorte](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/05/spargeltorte/) - Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, mit den Gewürzen abschmecken. Über den Spargel verteilen und im Vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.
- [Ungarisches Gulasch](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/10/ungarisches-gulasch/) - Das ganze köcheln lassen bis das Fleisch weich ist . Paprika und Tomaten dazu und mit Knoblauch, Paprika, Chilli, Lorbeer, Piment, Kümmel , Salz, Pfeffer und Zitronenkonzentrat abschmecken. Als Beilage passen wunderbar Nudeln!
- [Szegediner Gulasch](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/10/szegediner-gulasch/) - Tomatenmark hinzufügen und kurz mitschwitzen. Ablöschen mit Brühe. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
- [Curryfisch Indonesich](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/09/curryfisch-indonesich/) - Sauce: Zwiebeln, Rosinen und Curry in Butter anschwitzen . Nun das Mehl hinzufügen und auskleistern lassen. Im Anschluß die kalte Brühe und die Sahne hinzugeben und unter ständigem rühren aufkochen.
- [Fischboulette à 120 g](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/09/fischboulette-a-120-g/) - Den Fisch und die Zwiebeln wolfen und dann mit den anderen Zutaten vermischen und gut verkneten. Die Portionen in Semmelmehl welzen und anbraten.
- [Kalte Gurkensuppe mit Shrimps](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/08/kalte-gurkensuppe-mit-shrimps-2/) - Den Dill feinhacken und kurz vor der Ausgabe mit darunter ziehen. Die Shrimps portionsweise in kalte Suppentassen füllen und die in der Zwischenzeit abgekühlte Gurkensuppe aufgießen.
- [Dorsch-Paprika-Pfanne](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/08/dorsch-paprika-pfanne/) - Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden, die Schoten ausspühlen und in Streifen schneiden.
- [Goldbrasse aus der Pfanne](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/07/goldbrasse-aus-der-pfanne/) - mit der Petersilien-Knoblauch-Marinade beträufeln. Dazu schmeckt am besten frisches Weißbrot; damit läßt sich auch die herzhafte Marinade auftunken.
- [Zander auf Blattspinat](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/07/zander-auf-blattspinat/) - Zander waschen, trocken tupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Den Fisch mit dieser Mischung innen und außen einpinseln und ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren.
- [Angeldorsch in Folie](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/06/angeldorsch-in-folie/) - Den Schlauch schliessen und mit der Nadel mehrere Luftlöcher einstechen und auf den kalten Grillrost legen. Das Gericht auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200oC ca. 20-25 Minuten garen. Die flüssige Butter mit dem Senf vermengen. Alles zusammen anrichten. Als Beilage passen Baguette oder Salzkartoffeln.
- [Ceviche - Mexikanischer Meeresfrüchte-Salat](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/ceviche-mexikanischer-meeresfruchte-salat/) - Salatblätter auf Tellern dekorieren, Avocadoscheiben und Kartoffelwürfel drauflegen und den Salat "Ceviche" anrichten. Nach Wunsch mit der gehackten Chilischote würzen.
- [Duftendes Gemüse & Meeresfrüchte aus der Folie](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/duftendes-gemuse-meeresfruchte-aus-der-folie/) - Nun die Alufolie in Quadrate schneiden, Gemüse-Meeresfrüchte Mix in Portionen aufsetzten und jeweils Zweige vom Thymian und Rosmarin mit hinzugeben. Obendrauf je ein Teelöffel Butter und die Folie fest verschließen. Das ganze auf dem Grill ca. 20-25 min. garen. Vorsichtig beim öffnen da der Sud raus fließt und sehr heiß ist.
- [Bandnudeln in Chilli - Thunfischsauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/bandnudeln-in-chilli-thunfischsauce/) - Die Nudel in ausreichend gesalzenen Wasser kochen. Die Paprika und Chilli putzen und entkernen. Beim Chilli darauf achten, wem es evt. zu scharf werden könnte, das weiße zu entfernen und auch die Kerne.
- [Seezunge und Jakobsmuscheln mit Rote-Bete-Risotto](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/seezunge-und-jakobsmuscheln-mit-rote-bete-risotto/) - Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, die Muscheln mit den Corails auf die Filets legen, aufrollen und portionsweise in die Teigblätter einwickeln. Öl auf 170°C erhitzen und die Päckchen darin fünf Minuten frittieren, auf Küchenkrepp entfetten, etwas ruhen lassen und dann aufschneiden.
- [Makrelenfilet Andalusische Art](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/12/makrelenfilet-andalusische-art/) - Pizzatomaten dazugeben und das ganze aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- [Eierlikörkuchen (Gugelform)](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/02/eierlikorkuchen-gugelform/) - Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren. Das ganze bei 150 Grad Celsius ca. 60 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!!!
- [Brotbacken leicht gemacht](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/brotbacken-leicht-gemacht-2/) - Alles zu einemTeig kneten, zu einem runden oder länglichen Brot formen und zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Nachdem das Brot sein Volumen fast verdoppelt hat in den auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben, die Temperatur dann auf 180 Grad verringern und 1 Stunde backen.
- [Ammerländer Schinkenauflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/ammerlander-schinkenauflauf/) - Im Vorgeheizten E-Herd 230 Grad (Umluftherd 210 Grad) ca.10 min. trocknen lassen. Den Käse darüber verteilen. Eier, Sahne, Pfeffer, Salz und Majoran verquirlen und über den Käse gießen. Noch 15 Min. backen.
- [Kartoffel - Hackfleisch - Auflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/kartoffel-hackfleisch-auflauf/) - Mit der Sahne glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fett in einer entsprechenden Pfanne auslassen, Hackfleisch, fein geschnittene Zwiebeln und Paprikastreifen darin anschwitzen.
- [Herzhafter Nudelauflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/herzhafter-nudelauflauf/) - Alles gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Eier mit Milch und Sahne kräftig verschlagen, mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer würzen und diese Masse über die Nudeln geben. Den Auflauf bei 180 Grad ca. 50 Min. im Rohr backen.
- [Austernpilz-Kartoffel Gratin](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/austernpilz-kartoffel-gratin/) - Pilze drauflegen und mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken. Eiersahne darüber gießen und das Gratin im Backofen goldgelb backen.
- [Bunter Hackfleisch-Auflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/bunter-hackfleisch-auflauf/) - Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Spinat verlesen, gründlich waschen und grob zerpflücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- [Rotweingelee](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/rotweingelee/) - Schwarze Johannisbeeren zuckern und auftauen und den Saft auffangen. Den Johannisbeer Nektar aufkochen und abschmecken mit Zucker. Die Gelantine erst in kaltem Wasser aufweichen ausdrücken.
- [Gazpacho](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/gazpacho/) - Das Weissbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Guke, Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit dem eingeweichten Brot
- [Tom Ka Gai (Laoshuhn)](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/tom-ka-gai-laoshuhn/) - Das Huhn entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in wenig Öl anbraten. Dann mit etwas Hühnerbrühe (ca. 150 ml) aufgiessen, 1 Packung Tom Ka Paste, etwas dünnflüssige Kokosmilch, das Zitronengras, ein paar Scheibchen Laoswurzel sowie ein paar Stücke Limettenschale dazugeben. Alles zusammen 5 bis 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den
- [Rührkuchen mit Quark und Mandarinen](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/ruhrkuchen-mit-quark-und-mandarinen/) - Butter, Zucker,Vanillinzucker,Eier und Quark verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben und zum Schluß vorsichtig die Mandarinen unterheben. Das ganze bei ca. 160 Grad Celsius 60 min. backen.
- [Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/rinderlebergeschnetzeltes-mit-calvados/) - 1. Leberstreifen nach und nach in Pflanzenöl kurz und scharf anbraten 2. die angebratene Leber auf große GN-Bleche verteilen und zur Seite stellen
- ["Hoki" Was für ein seltsamer Name](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/hoki-was-fur-ein-seltsamer-name/) - Hoki? Irgendwie seltsam dieser Name. Was ich meine, ist was ist das überhaupt für ein Fisch?
- [Makkaroniauflauf mit Kasseler und Gemüse](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/makkaroniauflauf-mit-kasseler-und-gemuse/) - 1. Kasselernacken in Streifen schneiden 2. Makkaroni in Salzwasser kochen 3. Brokkoli, Karotten, Kohlrabi und Erbsen getrennt voneinander blanchieren 4. Kasseler, Makkaroni und blanchiertes Gemüse vermengen 5. Vollei, Eigelb und Sahne mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen
- [Kalte Gurkensuppe mit Shrimps](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/kalte-gurkensuppe-mit-shrimps/) - Die Gurken schälen und zu einer homogenen Masse pürieren . Joghurt, saure Sahne und Gurkenmasse zusammen mit dem Zitronensaft verühren und mit Salz,Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken.Den Dill feinhacken und kurz vor der Ausgabe mit darunter ziehen. Die Shrimps portionsweise in kalte Suppentassen füllen und die in der Zwischenzeit abgekühlte Gurkensuppe aufgießen.
- [Sieht schon "Nett aus"](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/sieht-schon-nett-aus/) - Ich stelle ich einmal einige Bilder aus meiner Welt des Kochens vor! Mit den richtigen Zutaten kann man schon ne Menge anstellen.
- [FANTA-KUCHEN](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/fanta-kuchen/) - Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Alle anderen Zutaten nach und nach zufügen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) verteilen.
- [Rosenblüten Eiscreme ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/rosenbluten-eiscreme/) - Die Milch in einem Topf aufkochen, Blütenblätter hineingeben und zugedeckt 15 min. kochen lassen, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Rosenblätter abseihen, Milch wieder zum Siedepunkt erhitzen, etwas Milch abnehmen und mit der Zuckermasse verrühren, restliche heiße Milch unterziehen und zur Rose aufschlagen.
- [Grünkernauflauf mit Gemüse ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/grunkernauflauf-mit-gemuse/) - Den Grünkern gegebenenfalls abgießen, mit dem in Würfel geschnittenen Käse vermengen und in die Auflaufform füllen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- [Falsche Donauwelle](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/falsche-donauwelle/) - Teig: Eier mit Zucker verrühren, Öl und Backpulver zufügen und verrühren. Dann Mehl und Milch einrühren, bis der Teig schön geschmeidig ist. Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Die abgetropften Kirschen auf dem Teig plazieren und im vorgeheitzten Backofen bei 175 Grad Celsius ca 30 min backen.
- [ Rezepte - Arme Ritter mit Weinschaumsauce](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/arme-ritter-mit-weinschaumsauce/) - Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen. Butter in einer Pfanne aufschäumen. Die Toastscheiben in der Eiermilch wenden und panieren mit Semmemehl und gehobelte Mandeln und in der Butter goldbraun ausbacken.
- [Brokkoli-Nudel-Auflauf](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/11/brokkoli-nudel-auflauf/) - Man nehme den Brokkoli, zerlege ihn in kleine Röschen, etwa 2-3 cm groß, und wasche ihn vorsichtig in einem Sieb. Abtropfen lassen. Den Stiel befreie man von holzigen Teilen und Blättern und schneide ihn zu Würfeln (1cm).
- [Saisonkalender Obst](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/saisonkalender-obst/) - Obst der Saison - aktuell im Saisonkalender - Welche süße Frucht schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei uns haben Sie nun die gesamte Übersicht, welches süßes Früchtchen gerade Saison hat.
- [Kängurufleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/kangurufleisch/) - Heute wird es auch exportiert, unter anderem nach China, den USA und seit kurzem wird es auch in Europa immer populärer. Die Qualität des importierten Fleisches garantieren strenge Regeln, die von den staatlichen australischen Stellen kontrolliert werden. Sie entsprechen den hygienerechtlichen Vorschriften Deutschlands für Fleisch und Geflügel, das sind strenge Verordnungen des Bundesministeriums für Gesundheit. Das ist auch nötig, da Kängurus von Trichinen befallen werden können
- [Die Qualitätsbegriffe der Weine](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/die-qualitatsbegriffe-der-weine/) - Deutscher Tafelwein muss ausschließlich aus deutschem Lesegut zugelassener Rebflächen und Rebsorten stammen. In Deutschland werden bislang im Vergleich zu anderen Anbauländern relativ kleine Mengen an Tafelwein erzeugt. Seit der Gesetzgeber in allen deutschen Weinanbaugebieten die sogenannte Hektarhöchstertragregelung eingeführt hat, fallen infolge der Erntemengenbegrenzung auch tafelweingeeignete Partien an.
- [Welcher Wein zu welchen Speisen?](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/welcher-wein-zu-welchen-speisen/) - Zuerst ein einfacher Grundsatz: Je kräftiger das Essen um so kräftiger auch der Wein. Als Aperitif nimmt man gewöhnlich trockene, leichte und fruchtige Weine wie Gelber Muskateller oder Sauvignon Blanc. Natürlich passt auch Sekt oder Champagner. Zu leichten Fischgerichten wie Forelle blau passt ein leichter Grüner Veltliner, Welschriesling oder Riesling. Zu würzigeren Fischspeisen wie mit Knoblauch gebratene Fische empfehle ich einen kräftigeren Sauvignon Blanc, Weißburgunder oder Chardonnay (Morillon.)
- [Die Weinlese und die Prädikate](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/die-weinlese-und-die-pradikate/) - Bis Herbst 1993 wurde der Beginn der Haupt- und Spätlese, bedingt durch die Herbstordnung, von der zuständigen Behörde festgelegt. Die Winzer legen seitdem in eigener Verantwortung den Lesetermin fest. Jedoch weiterhin ist das Herbstbuch zu führen, in dem während der Erntezeit die Lese unter Angabe von Erntemenge, Herkunft, Leseart und Mostgewicht zu erfassen sind.
- [Die Geschichte des Biers](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/die-geschichte-des-biers/) - Den Schankwirten war es verboten, beim Bierverkauf einen bestimmten Höchstsatz zu überschreiten. Wer minderwertiges, dem Preis nicht entsprechendes Bier verkaufte, sollte "ins Wasser geworfen" werden. Der Sage nach hat allerdings König Gambrinus das Bier erfunden, und gilt dafür auch als Schutzpatron der Brauer. Unbestreitbar hatten die Klöster - wie Weihenstephan - einen bedeutenden Anteil an der Entwicklung der Braukunst. Um den hohen Qualitätsstandart des Bieres zu halten, wurde schon im Mittelalter eine Brauvorschrift erlassen. Im Jahre 1516 verordneten die Bayerherzöge Wilhelm IV. und Ludwig der X: " Ganz besonders wollen wir, dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen." Dieses als "Reinheitsgebot" in die Geschichte des Brauwesens eingegangene Verordnung ist der älteste lebensmittelrechtliche Erlass, der in unseren europäischen Kulturkreis bekannt ist; er gilt in Deutschland noch in vollem Umfang. Lediglich der gezielte Zusatz von reiner Bierhefe zur Gärung war zu jener Zeit noch nicht üblich. Damals fand die Gärung spontan statt (Spontangärung), das heißt, man wartete ab, bis die Bierwürze von selbst zu gären anfing.
- [Wasser weckt das Korn zu neuem Leben](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/wasser-weckt-das-korn-zu-neuem-leben/) - Dies geschieht in großen Behältern- "den Weichen". Vom Mälzer gesteuert, unter Zusatz von Wasser, quellen die Körner ein bis zwei Tage. Anschließend kommen die Körner in große Keimkästen. Unter ständiger Zufuhr von Luftsauerstoff und unter Temperaturkontrolle muß die Gerste acht Tage lang keimen dann ist aus ihr "Grünmalz" geworden.
- [Maischen - der erste Brauvorgang](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/maischen-der-erste-brauvorgang/) - Das genaue Verhältnis von Malz, Wasser und einer bestimmten Temperatur erwecken die Enzyme des Malzes wieder zum Leben. Dies geschieht in der Maischpfanne. Sie bestimmen, dass nach einer gewissen Zeit die wasserlösliche Stärke der vermälzten Gerste, in wasserlöslichen Malzzucker umgewandelt wird. Ohne diesen natürlichen Vorgang könnte man kein Bier herstellen. Nach dem Maischvorgang werden die wasserunlöslichen von den wasserlöslichen Bestandteilen getrennt. Die Würze, der flüssige Teil, läuft durch den Siedboden des Läuterbottichs oder Maischfilters. Der Treber (die Hüllsubstanzen des Gerstenkorns) bleiben als Läuterschicht (Filtermaterial) zurück und finden als hochwertiges Viehfutter Verwendung.
- [Aus Gerste wurde Grünmalz- aus Grünmalz wird Braumalz](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/aus-gerste-wurde-grunmalz-aus-grunmalz-wird-braumalz/) - In heißer Luft wird das noch keimende Grünmalz auf der "Darre" getrocknet Bei diesem Vorgang erhält das Darrmalz sei charakteristisches Aroma. Durch unterschiedliche Temperaturen, Feuchtigkeit und Dauer des Darrvorgangs, entsteht helles oder dunkles Malz, aus dem später helles oder dunkles Bier gebraut wird.
- [Hopfen - das Würzmittel](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/hopfen-das-wurzmittel/) - Es gibt Aroma- und Bitterhopfen. Aromahopfen, der weitaus wertvollere verleiht im richtigen Mischungsverhältnis mit Bitterhopfen, dem Bier den typischen Geschmack.
- [Hopfen und Malz - Bierwürze](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/hopfen-und-malz-bierwurze/) - Durch die Kochtemperatur von 100 Grad Celsius wird die Würze keimfrei gemacht Jetzt muss sie noch in Kühlapparaten bis auf 5 -10 Grad Celsius abkühlen, bevor sie in den Anstell- und Gärkeller, in große Bottiche oder Gärtanks gefüllt wird.
- [Die untergärige Hefe & die obergärige Hefe](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/05/die-untergarige-hefe-die-obergarige-hefe/) - Die untergärige Hefe Die untergärige Hefe vergärt den Malzzucker in etwa 8 Tagen, bei einer Temperatur zwischen 4 und 10 Grad C. Die Hefe setzt sich am Boden ab. Das Ergebnis sind untergärige Biere.
- [Reines Wasser gibt gutes Bier](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/02/reines-wasser-gibt-gutes-bier/) - Aber nicht nur die Reinheit des Wassers, sondern auch sein Härtegrad hat Einfluss auf die daraus gebrauten Biere. Der Härtegrad bezeichnet den Gehalt an verschiedensten Salzen und Mineralstoffen, die völlig natürlich aus dem Boden gelöst werden. Die Eigenheiten der verschiedenen Wässer sind für den individuellen Geschmack jedes Bieres mitverantwortlich und sind nicht zuletzt auch bestimmend für die Bierqualität.
- [Einheimisches Wild und Wildgeflügel](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/09/einheimisches-wild-und-wildgeflugel/) - Haarwild Damhirsch, Gemse, Hase, Wildkaninchen, Reh, Hirsch, Wildschwein Wildgeflügel - Federwild Auerhahn - Birkhahn, Fasan, Haselhuhn, Kiebitz, Sumpf oder Moorschnepfe, Waldschnepfe, Wildente Hausgeflügel Ente (junge Ente), Gans (junge Gans), Hahn, junges Huhn, junges Hühnchen, Masthuhn, Perlhuhn, Suppenhuhn, Küken, Taube, Truthahn, Kapaun
- [Hausgeflügel Merkmale und Beschaffenheit](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/10/hausgeflugel-merkmale-und-beschaffenheit/) - Hausgeflügel Die Bezeichnung Geflügel umfasst alle Tiere wie Hühner, Enten, Gänse, Perlhühner, Truthähnen, und Haustauben. Man versteht darunter alle Geflügelarten, die gezüchtet oder gemästet werden und nicht zum Wildgeflügel zählen. Deshalb spricht man vom Haus - oder Mastgeflügel.
- [Federwild - Arten](https://www.kochenganzeinfach.de/2007/05/federwild-arten/) - Wildenten Man unterscheidet Schwimm- und Tauchenten. Die bekanntesten Schwimmenten sind die Stockenten, Krickenten und Knäckenten. Sie haben eine langgestreckte Gestalt mit schlankem Hals und meist länglichem Kopf, eine freie Hinterzehe ohne breiten, schlaffen Hautsaum. Die Schwimmenten liefern ein sehr schmackhaftes Fleisch, das jedoch je nach Nahrung auch einen tranigen Beigeschmack haben kann. Tauchenten sind mit Ausnahme der Tafelenten wegen ihres tranigen Geschmacks nicht genießbar. Sie haben eine plumpere, breitere Gestalt, einen kurzen, dickeren Hals und einen dicken, runden Kopf mit breitem Schnabel. An der freien Hinterzehe befindet sich ein ca. 1 cm breiter Hauptlappen, der den Schwimmenten fehlt.
- [Wildarten](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/09/wildarten/) - Haarwild Einige zum Haarwild gehörende Arten wie Sikawild, Elch, Rentier, Gamswild, Muffelwild, Dachs, Bär, Fuchs, Fischotter und Biberratte (Nutria) kommen hier nur sehr selten oder gar nicht zum Verzehr und werden daher nicht näher behandelt.
- [Jagd auf die Saison](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/05/jagd-auf-die-saison/) - Auch sind Rotkraut und Rosenkohl im August noch nicht genügend aus einheimischen Freilandkulturen vorhanden und es muss somit zu überzüchteter Treibhausware oder Konserve gegriffen werden. Schuld an dieser Situation sind sicher nicht nur die Wirte. Nein, es sind natürlich auch die Gäste, die einfach nicht mehr lange genug warten können, bis die Wildsaison so weit ist. Vielfach hat der Küchenchef gar keine Chance, sich gegenüber seinen Gästen für ein Saisongegrechtes Angebot durchzusetzen. Der Zahlende ist König und wenn dieser es wünscht, ist das Wild verfrüht zu servieren. Dazu kommt noch vielfach der falsche Ehrgeiz verschiedener Küchenchefs, um dieses Jahr für einmal "der Erste" zu sein. Muss das so sein?
- [Grundlagen für das zusammenstellen des Menüs](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/grundlagen-fur-das-zusammenstellen-des-menus/) - Möglichst eine große Abwechslung der einzelnen Bestandteile. z.B. Sollten bei einer Vorspeise Tomaten enthalten sein, so dürfen sie sich in Suppen oder Salaten nicht wiederholen. Ausnahmen: Spargel und Edelpilze während der Saison, wie Kartoffeln in verschiedenen Zubereitungsarten.
- [Zubereitungsarten von Hausgeflügel](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/05/zubereitungsarten-von-hausgeflugel/) - Farcen werden aus durch den Wolf passiertem Fleisch, Mie de pain, Eier, Sahne, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern zubereitet. Zum Füllen können auch Pilzfüllungen oder Gemüsefüllungen benutzt werden. Nach dem Füllen wird das Geflügel bridiert, damit es beim Braten die Form behält.
- [Tiere mit hellem und dunklem Fleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/05/tiere-mit-hellem-und-dunklem-fleisch/) - Küken - kleinste Geflügelarten mit hellem Fleisch Junges Hähnchen - Tiere beiderlei Geschlechts Hähnchen - vollfleischig gemästete Jungmasthähnchen Poulets - vollfleischig gemästete Junghennen Poularden - Masthennen und Masthähne mit wenig Fettansatz Kapaune - eigens zu Mastzwecken kastrierte Hähne Suppenhühner - ausgewachsene Legehennen und ältere Landhühner Puter - Truthähne Puten - Truthennen Tiere mit dunklem Fleisch Taube - kleinste Geflügelart Perlhühner - schmackhaftes, aromatisches Fleisch kleinerer Mastgeflügelrasse Jungmastente - bis 2 kg schwer, zartfleischig HKL.A Mastente - schwerer, fetter HKL.B Frühmastgänse - bis 4 kg, zartfleischig - fettarm Mastgänse - mit höherem Gewicht, mit hohem Fettanteil
- [AEVO - Ausbildung der Ausbilder Teil I](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/aevo-ausbildung-der-ausbilder-teil-i/) - Zwischenprüfungen und Abschlussprüfungen, Fächer, Dauer und Form der Bewertung Sachliche Voraussetzung der Ausbildung, d.h. der größte Teil dessen, was im Ausbildungsrahmenplan steht muss ausgebildet werden können, der Rest kann überbetrieblich ausgebildet werden
- [AEVO - Ausbildung der Ausbilder Teil II](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/aevo-ausbildung-der-ausbilder-teil-ii/) - Man unterscheidet Lernziel in : 1. Richtlernziel: ganz allgemein ( Richtungweisend ) * Z.B. : Azubi soll ein guter Facharbeiter werden 2. Groblernziel: Läßt noch zu viel Auslegungsspielraum * Z.B.: Azubi soll drehen können, aber was soll er drehen können?! 3. Feinlernziel: ist eindeutig und lässt keine andere Auslegung zu, ist somit überprüfbar * Z.B.: Azubi soll auf eine Drehmaschine ein Innengewinde nach Zeichnung herstellen. ( Eindeutige Unterweisung )
- [AEVO - Ausbildung der Ausbilder Teil III](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/aevo-ausbildung-der-ausbilder-teil-iii/) - Vorpubertät : Wachstumsschub, Hormonelle Umstellung = starke Stimmungs- und Gefühlsschwankungen, Reizbar, Aggressiv und Labil Pubertät : wollen als erwachsene behandelt werden – Typischer Streit : * Zeiten abendlicher Heimkehr * Pflege des Zimmers * Beteiligung an der Hausarbeit * Ständiges außer haus sein * Generations- Konflikt Adoleszenz : ( Lat.: Erwachsen werden ) * Eingliederung in die Welt der erwachsenen * Partnerschaftsbindung * Lösen aus der Klicke * Das Selbstwertgefühl erstärkt Früh- und Spätentwickler * Wachstumsschub beim Jungen * Einsetzen der Menarche ( Menstruation ) beim Mädchen Akzeleration ( Beschleunigung ) Wachstum Retardation ( Verlangsamung ) Psyche Sozialisation
- [Teilstücke vom Schwein](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/09/teilstucke-vom-schwein/) - Schweinefleisch gehört seit jeher zu den beliebtesten Fleischsorten in Deutschland. Und das nicht ohne Grund:Mit Schweinefleisch lassen sich unzählige Gerichte zaubern. Das feinfaserige, hellrosafarbene Fleisch eignet sichideal zur Zubereitung vielfältiger Köstlichkeiten. Viele glauben noch immer, dass Schweinefleisch einen hohen Fettanteil aufweist. Doch das war einmal. DenVerbraucherwünschen angepasst, wurde durch gezielte Züchtung der Fettanteil bei Schweinen erheblich reduziert.
- [Kartoffelgratin](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/12/kartoffelgratin/) - Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden. Sahne und Vollei mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauch abschmecken. GN Bleche mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben ca. 2 Fingerdick einschichten und mit der Royalmasse bedecken. Das Ganze im Kombi bei Heißluft 140 Grad ca. 1 1/2 Stunden backen. Kurz vor Schluss den Ofen nochmal auf ca. 180 Grad hoch heizen um dem Gratin etwas Gold-Braune Farbe zu geben.
- [Was ist erlaubt, was sollte; vermieden werden bei Diabetes? ](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/03/was-ist-erlaubt-was-sollte-vermieden-werden-bei-diabetes/) - Alles was gut schmeckt, muss er meiden. Stimmt die Aussage? Nein, sie stimmt so nicht. Unbestritten ist, dass sich ein Diabetiker bewusst ernaehren muss. Dieser Grundsatz sollte aber auch fuer jeden gesunden Menschen gelten.
- [Milchzuckerunverträglichkeit (Lactasemangel)](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/milchzuckerunvertraglichkeit-lactasemangel/) - Ursache einer Milchzuckerunverträglichkeit ist die nicht ausreichende oder sogar die vollständig fehlende Bildung von Lactase durch die Mucosazellen des Dünndarms.
- [Gelantine](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/gelantine/) - Herstellung Grundsubstanz fuer Speisegelatine ist Knochenleim. Sie wird daraus durch Waschen, Reinigen, Trocknen und Vermahlen bzw. Plattengiessen und Trocknen gewonnen. Handelsformen Pulver und Blattgelatine, geschmacksneutral, farblos oder kuenstlich gefaerbt (Farbstoff muss auf der Packung benannt werden). Gemahlene Gelatine wird in Tueten ausreichend zum Steifen von 1/2 1 Fluessigkeit angeboten - Inhalt 12 bis 14 g. Sechs Blatt Gelatine entsprechen dieser Menge. Fuer Cremespeisen benoetigt man nur gut die halbe Menge.
- [Dattel, phoenix dactylifera](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/dattel-phoenix-dactylifera/) - Dattelpalmen sind zweihaeusig, d.h., es gibt maennliche und weibliche Pflanzen; zur Bestaeubung werden maennliche Bluetenstaende in die Krone an weiblicher Baeume gehaengt.
- [Putenfleisch - vielseitig und zart](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/putenfleisch-vielseitig-und-zart/) - Gefragter sind die Baby-Puten, die nur 2 bis 3 Kilo wiegen. Am begehrtesten sind jedoch die Teilstuecke der Pute, die Sie auch fuer den Kleinhaushalt in jeder gewuenschten Menge kaufen koennen.
- [Rentierfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/rentierfleisch/) - In Schweden gibt es ca. 300 000 Tiere, wovon jährlich ca. 90 000 geschlachtet werden; Einen Teil davon verzehren die Lappen selbst; ca. 2700 t werden vorwiegend in Schweden selbst konsumiert und in alle Welt exportiert. Die Nachfrage wächst ständig, so dass jährlich Engpässe auftreten.
- [Straußenfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/2009/01/strausenfleisch/) - Auch in Europa ist das Tier auf dem Vormarsch; so werden beispielsweise in Deutschland in 320 Betrieben insgesamt 8.000 Strauße gehalten, in Frankreich 7.000 in 50 Betrieben oder in Großbritannien 5000 in etwa 450 Betrieben.
- [Was Sie als Kunde davon haben, Bio-Ware zu kaufen](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/10/was-sie-als-kunde-davon-haben-bio-ware-zu-kaufen/) - In 2004 waren es die Trauben und Paprika, die uns Bio-Händlern erfreuliche Umsatzzuwächse bescherten. Davor BSE, Vogelgrippe, der Nirofenskandal, und alle Jahre wieder: Erdbeeren. Im März 2005 waren über 97% (!!!) der bei den großen Discountern erhältlichen Früherdbeeren Pestizid belastet, viele davon mit mehr als einem Stoff. Aber auch so alltägliche Artikel wie Äpfel sind betroffen.
- [Fruit Carving](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/08/fruit-carving/) - Fruit Carving - Was ist das? Fruit Carving sind Fruchtschnitzerein. Auf Reisen in asiatische Länder sieht man immer wieder kunstvoll geschnitzte Früchte und Gemüse. Einfach? Nein! Aber man kann es erlernen mit viel Geduld und Fleiß. So mancher möchte diese schönen Früchte & Gemüse erst gar nicht verspeisen!
- [Kaliumarme Diäten](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/kaliumarme-diaten/) - Zu vermeidende Lebensmittel * Die Einschränkungen betreffen hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, die in der Regel reichhaltig an Kalium sind: Kartoffeln in jeglicher Zubereitungsart, vor allem Pellkartoffeln. Ausgenommen sind gründlich vorbehandelte Kartoffeln die sehr lange gewässert sind und somit min. ein Drittel des Kaliumgehaltes ausgeschwemmt haben. * Kartoffelfertigprodukte jeglicher Art wie z.B. Kartoffelpüree (Tüte), Kartoffelklöße TK, Kartoffelpuffer TK, Kartoffelflocken * Gemüse mit einem sehr hohen Kaliumgehalt mit mehr als 300 g/100g, wie z.B. fast alle Kohlsorten, Broccoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Pilze * Gemüsekonserven mit einem hohen Kaliumgehalt sind generell verboten wie z.B. Sauerkraut, Sellerie und Tomaten * Konservierungsflüssigkeiten (Saft) von Gemüsekonserven immer abgießen, niemals weiterverwenden. Konservengemüse immer gründlich wässern * Sprossen und Keime * Obst; nahezu alle Obstsorten sind Kaliumreich * Obstkonserven und ganz besonders deren Saft * Konfitüren, Marmeladen und sämtliche Trockenfrüchte jeder Art * Vollkornprodukte jeglicher Art wie z.B. Vollkornbrot, Vollkornteigwaren, Müsli, Naturreis und ganz besonders der Parboiled Reis * Kochsalzersatz, Tomatenmark Erlaubte Lebensmittel * Handelsübliche Teigwaren aus hoch ausgemahlenen Mehlen * Backwaren aus hoch ausgemahlenen Weizenmehl, Typ 405 und Stärkemehlen * Milch und Milchprodukte in begrenzter Menge in der Regel max. 150g bzw.ml zu berücksichtigen ist der Kaliumgehalt * Kaliumarme Gemüsesorten in begrenzter Menge max. 150 – 200g/ Tag wie z.B. Chinakohl, Chicoree, grüne Kichererbsen, Spargel und Zwiebeln, alles möglichst gründlich gewässert * Fleisch, Fisch, Innereien und Wurst nur in begrenzter Menge und unter Berücksichtigung der Kaliumzufuhr * Eier * Zucker und Süßigkeiten die keinen Kakao enthalten ( Schokolade ist generell verboten )
- [Kochen ist wieder In!](https://www.kochenganzeinfach.de/2008/07/kochen-ist-wieder-in/) - Denn Hobby-Köche in ganz Deutschland nehmen sich Rat & Tat der Profis aus den Kochsendungen an, selbst wie man aus einem fast leerem Kühlschrank ein wohlschmeckendes Mahl zaubert. Umso erstaunlicher ist es, das es auch immer wieder Männer den Weg in die Küche kennen und sich selbstverwirklichen. Da werden 3- 4 Gänge der Familie & Freunden präsentiert, um diesen den Gaumen zu verwöhnen.

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## Recipes

- [Bärlauch-Pesto](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/baerlauch-pesto/) - Bärlauch Pesto Da die Saison für Bärlauch sehr kurz ist, mache ich diesen für längere Zeit haltbar mit dieser Methode. Dazu einfach die Zutaten Parmesan und Pinienkerne weglassen. Zutaten 1 Bund Bärlauch frisch 50 ml Olivenöl 50 g Parmesan frisch optional 20 g Pinienkerne Alles in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab aufmixen. Evtl. abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- [Bärlauchbutter - Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/baerlauchbutter-rezept/) - Bärlauch-Butter ersetzt die Knoblauchbutter und schmeckt um längen besser ;-) Zutaten 250 g Butter 1 Bund Bärlauch frisch Salz Pfeffer weiß 1 Esslöffel Zitronensaft Butter auf Raumtemperatur bringen. Butter in der Anschlagmaschine schaumig - cremig schlagen. Den Bärlauch fein hacken und mit hinzufügen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- [Bärlauch Burger vom Grill](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/baerlauch-burger-vom-grill/) - Bärlauch Burger vom Grill Das solltet Ihr auf jeden Fall probieren. ;-) Bärlauch zum Burger ist das genialste was man zum Burger essen kann! Zutaten 6 Hamburger Buns 6 Burger Patties FÜR DEN BÄRLAUCHCREAM nach bedarf Bärlauch frisch 200 ml Pflanzenöl 1 Stück Eigelb 1 Teelöffel Senf Mittelscharf 2 Teelöffel Zitronensaft Salz Pfeffer weiß ZUM BELEGEN nach bedarf Feldsalat 1 mittlere Zwiebeln nach bedarf Parmesan frisch HAMBURGER BUNS Kochen- Ganz einfach! Original Burger Buns Rezept siehe hier: Hamburger Buns Rezept BURGER PATTIES Kochen? Ganz einfach! Burger Patties vom Grill Rezept siehe hier: Burger Patties Diese optional mit frischem Parmesan füllen ;-) CREAM (MAYONNAISE) In einem schmalen und hohem Gefäß wird das Eigelb, Senf und den Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse püriert. Soblad diese eine weißliche und creme Farbe erhält wird in einem feinen und dünnen Strahl das Pflanzenöl mit dem Pürierstab unter gemixt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Nun den Bärlauch etwas klein hacken und zu der Masse hinzufügen. Das ganze nochmal fein pürieren. Die vorbereiteten Patties und die Buns auf den heißen Grill legen und garen. Die mittlerweile getoasteten Buns vom Grill nehmen und beiden Seiten mit der Bärlauch cream bestreichen. Den gewaschenen Feldsalat und die Zwiebelringe auf die Unterseite des Buns legen. Darauf den gegrillten Pattie und gehobelten Parmesan. GARSTUFEN PATTIE Rare - Blutig: 40°C - 45°C . Die äußere Schicht ist stark angeröstet. Das Innere ist roh. Medium rare -Englisch: 47°C - 54°C. Die äußere Schicht ist scharf angebraten. Ein leichter Garkreis hat sich um die Kruste des Patties gebildet. Der Kern ist roh. Medium - Rosa: 56°C - 60°C - Die Kerntemperatur zieht sich weit ins Innere des Patties. Der Kern ist leicht glasig, aber nicht mehr roh. Well done - Durch: Über 66°C - Das Fleisch ist komplett durchgegart. Diese und viele weitere Burger Rezepte auf www.kochenganzeinfach.de
- [Zitronen-Hähnchen im Bärlauchrahm auf Pasta Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/zitronen-haehnchen-im-baerlauchrahm-auf-pasta-rezept/) - Zitronen-Hähnchen im Bärlauchrahm auf Pasta Rezept Bärlauch und Zitrone erwecken das Hähnchen zu einem Früh sommerlichen Gericht 500 g Spaghetti 1 Bd Bärlauch frisch 60 ml Olivenöl 500 g Hähnchenbrustfilet 2 mittlere Zwiebeln 300 g Kirschtomaten 250 g Schmand 1 Stück Zitronen frisch Bio nach bedarf Parmesan gerieben Salz Pfeffer Zubereitung BÄRLAUCH VORBEREITEN Den Bärlauch kleinhacken und in einem höheren Gefäß zusammen mit Olivenöl fein pürieren. Spaghetti in reichlich gesalzenen Wasser al dente kochen. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und mit dem pürierten Bärlauch marinieren. Die Zitrone waschen und über eine feine Reibe ziehen. Den Abrieb zum marinieren nutzen. Die Zitrone auspressen und ebenfalls mit hinzufügen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Pfanne mit etwas Olivenöl aussetzen und erhitzen. Darin die marinierte Hähnchenbrust kurz und scharf anbraten und wieder herausnehmen. Danach die Zwiebeln darin glasig schwitzen und die Tomaten ebenfalls mit hinzufügen. Auffüllen mit dem Schmand und aufkochen lassen. Die Hähnchenbrust wieder zurück in die Pfanne und nochmals aufstoßen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Anrichten in einem entsprechendem Gefäß. Dieses und viele weitere Rezepte findest Du auf www.kochenganzeinfach.de
- [Limettenhuhn auf Pasta und Ruccola](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/limettenhuhn-auf-pasta-und-ruccola/)
- [Berliner Boulette - Das Original!](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/berliner-boulette-das-original/)
- [Zitronen Kokos Kuchen Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/zitronen-kokos-kuchen-rezept/) - Diesen wunderbaren Zitronen Kokos Kuchen habe ich auf Maras Wunderland entdeckt. Das Rezept ist einfach nur Himmlich und super Lecker. Nochmals vielen Dank an die liebe Mara! Zutaten FÜR DEN TEIG 4 Stück Eier 150 g Puderzucker 125 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150 g Kokosraspeln 1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Pflanzenöl 1 frische Bio Zitrone Saft und Schale FÜR DEN GUSS 4 Teelöffel Zitronensaft 150 g Puderzucker zum bestreuen Kokosraspeln Das vollständige Rezept auf www.kochenganzeinfach.de
- [Poğaça - türkische gefüllte Teigtaschen Hörnchen Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/pogaca-tuerkische-gefuellte-teigtaschen-hoernchen-rezept/) - Poğaça - türkische gefüllte Teigtaschen Hörnchen Rezept Es gibt viele Varianten dieses türkischen Gebäcks, aber dieses Rezept wird Euch überzeugen. Der Teig ist super luftig und schmeckt einfach klasse. Man kann die Füllung auch weglassen und man hat dann ein super Frühstückshörnchen. TEIG 800 g Mehl 200 ml Milch 1 Würfel Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 200 ml Mineralwasser 200 ml Pflanzenöl 1 Stück Eiklar FÜR DIE FÜLLUNG 400 g Rinderhack 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Dose Tomaten geschält Dose 0.5 Bund Petersilie 1 Esslöffel Siebengewürzzubereitung 1 Esslöffel Ajvar 2 mittleren Zwiebeln Salz 2 Zehen Knoblauch frisch Pfeffer Hefe in lauwarmer Milch mit dem Zucker auflösen und die restlichen Zutaten zugeben. Dann alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich der Teig vom Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung vom gehackten vermengen und abschmecken. Oder alle Zutaten vom Spinat in einer Pfanne zuerst anschwenken und abschmecken. Aus dem Teig Mandarinen große Kugeln formen und zu einer Zunge ausrollen. Die Hackmasse oder die Spinatfüllung auf die Zungen streichen und anschließend zum Hörnchen aufrollen. Eigelb mit 1 El Milch verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Die Schiffchen auf Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad unter ober Hitze mittlere Schiene backen bis sie Goldig sind. Das vollständige Rezept wie immer auf www.kochenganzeinfach.de
- [Jus - Braune Grundsauce Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/jus-braune-grundsauce/)
- [Champi`s im Mascarponerahm auf Zucchinipasta](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/champis-im-mascarponerahm-auf-zucchinipasta/) - Das Ergebnis kann sich sehen lassen, nach dem ich unseren Kühlschrank etwas entleert hatte! Das Pastagericht kann auch für die Keto-Diät genutzt werden. Champi`s im Mascarponerahm auf Zucchinipasta.
- [Rustikal überbackene Bäckerkruste Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/rustikal-ueberbackene-baeckerkruste-rezept/) - Statt dem berühmten Hawaii Toast darf es auch mal Rustikal sein! Die Bauernkruste lässt sich ganz einfach zubereiten! Zutaten für 6 Personen 12 Scheiben à 12 mm geschnitten Krustenbrot 200 g Schmelzkäse Sahne (Milkana) 100 g Schmand 1 frische rote Paprika 100 g Landjäger 80 g Bauernkäse 1 mittlere Zwiebeln nach bedarf Schnittlauch Salz aus der Mühle Pfeffer Zubereitung 1 Den Backofen vorheizen auf 200 °C Umluft 2 Schmelzkäse und Schmand verrühren und abschmecken mit Salz und Pfeffer. 3 Die restlichen Zutaten klein schneiden in Würfel und in einer Schüssel vermengen. Den Käse über eine Reibe ziehen und mit vermengen. Mehr Details zum Rezept auf www.kochenganzeinfach.de
- [Kıymalı Pide Rezept - Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/kiymali-pide-rezept-gefuellte-teigschiffchen-mit-hackfleisch/) - Diese super leckeren türkischen Hackfleisch Schiffchen habe ich bei @nurayskueche entdeckt. Nuray war so lieb und hat mir Ihr Rezept verraten. Nochmals lieben Dank an Nuray Zutaten für 12 kleinere Schiffchen oder 8 große TEIG 800 g Mehl 200 ml Milch 1 Würfel Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 200 ml Mineralwasser 200 ml Pflanzenöl 1 Stück Eiklar 1 Teelöffel Salz FÜLLUNG 400 g Rinderhack 1 Dose Tomaten gewürfelt Dose 1 Esslöffel Tomatenmark 2 Zehen Knoblauch frisch 2 mittlere Zwiebeln 0.5 Bund Petersilie 1.5 Teelöffel Siebengewürzzubereitung Salz Pfeffer nach Geschmack Chiliflocken Mehr vom Rezept im Blog auf www.kochenganzeinfach.de
- [Spaghetti al Pomodoro - Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/spaghetti-al-pomodoro-rezept/) - Spaghetti al Pomodoro bzw. Spaghetti mit Tomatensauce ist das Nationalgericht Italiens. Ein einfaches Rezept, welches sich super leicht und einfach zubereiten lässt. Welche Pasta bzw. welches Nudelgericht ist Euer Lieblingsgericht? Zutaten 4 Personen 500 g Spaghetti 2 Dosen Tomaten gewürfelt 3 frische Tomaten 1 kleine Zwiebeln 1 zehe Knoblauch frisch ein paar blätter nach Geschmack Basilikum frisch 1 Zweig frisch Oregano 1 Esslöffel Olivenöl Salz aus der Mühle Pfeffer 1.5 Teelöffel Zucker Nudeln ist ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die zuvor geschälten Tomaten in Würfel schneiden und etwas mitschwitzen. Den Zucker hinzufügen und etwas karamellisieren lassen. Aufgießen mit den Tomaten aus der Dose und ca. 15 min köcheln lassen um den Saft der Tomaten etwas ein zu kochen. Wem dann noch zu flüssig ist kann mit einem Teelöffel Speisestärke angerührt in wenig Wasser die Sauce abbinden, damit sich kein Wasserrand auf dem Teller bildet. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern.
- [Chicken Wings](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/chicken-wings/) - Chicken Wings ganz einfach zubereitet!
- [Die geilsten Burger Patties selbst gemacht](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/die-geilsten-burger-patties-selbst-gemacht/) - Rinder Patties, Vor- und Zubereiten ist ein Kinderspiel. Mit den passenden Burger Rubs sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Hamburger Rezepte bei www.kochenganzeinfach.de
- [Bohneneintopf mit Rindfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/bohneneintopf-mit-rindfleisch/) - Bei uns Zuhause ist Samstags der Tag in der Woche, an dem es Eintöpfe gibt. Wie schaut es bei Euch aus? ;-) Das Rezept findet Ihr im Blog www.kochenganzeinfach.de Zutaten 6 Personen 500 g Rindersuppenfleisch 1 liter Rinderfond 1 kg Bohnen Tk 1 Bund Suppengrün 0.5 Bund Bohnenkraut 500 g Kartoffeln 2 Stück Zwiebeln 1 Tütchen optional Kartoffelpüree Packung 4 Stück Lorbeerblätter Salz aus der Mühle Pfeffer 1 Bund Petersilie
- [Weißes Tomatensüppchen mit Ratatouille im Knuspersäckchen](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/weisses-tomatensueppchen-mit-ratatouille-im-knuspersaeckchen/) - Weißes Tomatensüppchen mit Ratatouille im Knuspersäckchen Die weiße Tomatensuppe bringt Eure Gäste garantiert ins Staunen! Zutaten 4 Personen 3 Dosen Tomaten geschält Dose 1 paar Zweige Basilikum frisch 1 Mittelgroße Zwiebeln 1 Teelöffel Oregano gerebelt 6 Stück Eiklar 1 Zehe Knoblauch frisch 200 g Sahne 30% Salz Pfeffer weiß Weißwein 1 Handvoll Eiswürfel Das vollständige Rezept im Blog www.kochenganzeinfach.de
- [Hackbraten - Falscher Hase gefüllt mit Rührei](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/hackbraten-falscher-hase-gefuellt-mit-ruehrei-rezept/) - Falscher Hase mal anders! In meinen falschen Hasen kommt Rührei statt gekochte Eier hinein. Kennt noch mehr Varianten vom falschen Hasen? Zutaten 1 Person 170 g Hackfleisch gemischt 0.5 Mittelgroße Zwiebeln 3 Stück Eier 80 g Semmelmehl Wasser Salz 2 Teelöffel Senf Mittel scharf aus der Mühle Pfeffer 1 Teelöffel Majoran gerebbelt Zwiebeln grob würfeln. Diese dann unter das Hackfleisch zusammen mit 1 Ei, Senf, aufgeweichtes Semmelmehl in Wasser oder auch Milch , Salz, Pfeffer und Majoran mischen. 2 Eier verquirlen und abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das Ei in einer Pfanne zum stocken bringen, aber es sollte noch etwas cremig bleiben. Das Hackfleisch entweder in eine geeignete Feuerfeste Form drücken und eine tiefe Mulde eindrücken oder auf ein Backblech und dort ebenfalls eine Mulde einarbeiten. Ein Teil des gehackten zurückhalten zum verschließen. In die Mulde dann das etwas flüssig cremige Rührei hinein und mit dem Rest des Gehackten verschließen. Im Vorgeheizten Backofen bei Umluft 150°C ca. 45 min backen.
- [Schwarzwälder Kirsch Tassentörtchen](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/schwarzwaelder-kirsch-tassentoertchen/) - Ich war mal wieder experimentierfreudig und habe die Schwarzwälder Kirschtorte etwas umgebaut. Herausgekommen sind die süßen Schwarzwälder Kirsch Tassentörtchen. Zutaten für 12 Tassen TEIG 4 Stück Eier 1 Prise Salz 150 g Zucker 100 g Mehl 80 g Speisestärke 25 g Backkakao KIRSCHEN 600 g netto Sauerkirschen Glas 250 ml Kirschsaft aus dem Glas 2 Esslöffel Kirschwasser Der Rest vom Rezept auf www.kochenganzeinfach.de
- [Schoko-Baileys Cupcakes](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/schoko-baileys-cupcakes/) - Bitte backt diese kleinen, süßen, herrlich, wohlschmeckenden, zart schmelzenden Schoko Bailey Cupcakes nach. Sie sind so himmlich und schmecken so überirdisch Lecker, einfach nur Traumhaft ;-) Zutaten für 8 Stück - 8 feuerfeste Förmchen mit 7 cm Durchmesser 200 g Vollmilch Schokolade 200 g Butter 5 Stück Eier 180 g Zucker 140 g Mehl 40 g Kakaopulver 1 Prise Salz 80 g Kuvertüre Weiß 3 cl Baileys Zubereitung 1. Die Vollmilch Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter (180) auf kleiner Flamme schmelzen. 2. Eier und Zucker schaumig schlagen bis es eine weiße Creme ergibt. Das vollständige Rezept findet Ihr bei mir im Blog www.kochenganzeinfach.de Wenn Ihr Lust habt, könnt Ihr auch gerne Eure eigenen Rezepte mit Bilder bei mir einstellen. Einfach kostenlos einloggen und los legen ;-)
- [Aprikosen Käsekuchen](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/aprikosen-kaesekuchen/) - Omas Käsekuchen, der gelingt nicht nur immer, den kann man auch immer abwandeln ;-) Habt Ihr auch Lieblingsrezepte, dann zeigt her Eure Lieblinge! Entweder hier in die Kommentare oder bei mir im Blog in die Kommentare schreiben. Das vollständige Rezept im Blog www.kochenganzeinfach.de Zutaten: MÜRBETEIG 80 g Butter 80 g Zucker 1 Stück Eier 0.5 Päckchen Backpulver 225 g Mehl KÄSEKUCHENFÜLLUNG 750 g Speisequark 250 ml Milch 125 g Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Stück Eier 1 Päckchen Puddingpulver Vanille 1 Glas Aprikosenmarmelade
- [Karotten Cupcakes](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/karotten-cupcakes/) - Statt Rübli Torte gibt es heute die kleinen süßen Karotten Cupcakes. Der Teig ist super schnell Zubereitet und lässt sich ganz einfach herstellen. Zutaten für Cupcakes 125 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Stück Eier 180 g Karotten 100 g Haselnüsse gemahlen 125 g Mehl 1 Päckchen Backpulver BELAG 250 g Puderzucker 100 g Creme fraiche 1 Päckchen Vanillezucker 12 Stück Zucker Karotten ZUBEREITUNG 1 Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Karotten schälen und fein reiben. 2 Die Raumtemperierte Butter mit dem Zucker, Salz und der Vanille in einer Rührschüssel ca. 3 min weißcremig aufschlagen. Anschließend die Eier hinzufügen und mit aufschlagen. Die Karotten dazugeben und kurz verrühren. 3 Anschließend Mehl und Backpulver dazu sieben. Die gemahlenen Haselnüsse ebenfalls mit hinzugeben und alles kurz verrühren. Das vollständige Rezept im Blog www.kochenganzeinfach.de
- [Chicken a la King - mal anders zubereitet](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/chicken-a-la-king-mal-anders-zubereitet/) - Ich habe nach langer Zeit mal wieder eins meiner Lieblingsrezepte gekocht! CHICKEN A LA KING ;-) Das müsst Ihr auf jeden Fall mal probieren!!! Der Ursprung dieses Rezeptes liegt in den USA. Vermutlich aus dem 1800 Jahrhundert, ende der 80er Jahren. Erstmalig wurde es schriftlich 1912 erwähnt und 1915 im New-York Tribune Alles in allem ist diese Rezeptur sehr wandelbar und wird auch so im Internet verbreitet. Ich habe das Rezept auch etwas nach meinem Gustow angepasst und ein sehr leckeres Rezept daraus weiterentwickelt. Zutaten für 1 Person CHICKEN A LA KING 120 g Hähnchenbrust Innenfilets 20 g Zwiebeln 30 g Champignons weiß 100 g Paprika 80 ml Geflügelfond nach Geschmack und schärfe empfinden Chilischote 15 g Butter 1 Teelöffel Mehl 10 ml Sherry 20 ml Sahne 30% Das vollständige Rezept findest Du wie immer in meinem Blog www.kochenganzeinfach.de oder siehe mein Profil mit dem Link ;-)
- [Rinderleber "Berliner Art"](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/rinderleber-berliner-art/) - Die Rinderleber "Berliner Art" ist ein klassisches Berliner Rezept. Im Ursprung wurde es meisten mit der Kalbsleber zubereitet. Diese wurde dann auch nur zart rosa gebraten. Als ganz besondere Spezialität wurde dann auch nur die Kalbsleber vom Milchkalb genommen. Auch heute wird diese in den Spitzen Restaurants genutzt, wobei nach meinem empfinden, dies nicht sein muss. Achtet beim kauf der Rinderleber darauf, das gilt für alle anderen Arten wie Schweineleber oder Putenleber ebenfalls, das sie schon vorweg anständig verputzt ist. Das bedeutet, das möglichst keine Gallengänge mehr vorhanden sind oder die Silberhaut weg geschnitten sind. Wenn Ihr noch keine Erfahrung habt in der Zubereitung der Leber, dann wird Euch dies auf die Füße fallen, spätestens beim essen. Denn die Leber wird an diesen Stellen sich kaum kauen lassen. Das vollständige Rezept im Blog www.kochenganzeinfach.de Zutaten für 1 Person 100 g Rinderleber geputzt 1 Esslöffel Mehl 20 ml Pflanzenöl Salz Pfeffer 20 g Butter 90 g entkernt Apfel frisch FÜR DIE SAUCE 120 ml Rinderfond oder 120 ml Jus 80 g Zwiebeln 10 g Mehl 10 g Butter 50 ml Rotwein Salz aus der Mühle Pfeffer Majoran gerebelt SÄTTIGUNGSBEILAGE 180 g Kartoffeln mehlig kochend 20 g Butter 30 ml Milch Salz Pfeffer weiß Muskatnuss gemahlen
- [Der Ultimative Cheeseburger](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/der-ultimative-cheeseburger/) - Die Garstufen vom Fleisch! Rare - Blutig: 40°C - 45°C . Die äußere Schicht ist stark angeröstet. Das Innere ist roh. Medium rare -Englisch: 47°C - 54°C. Die äußere Schicht ist scharf angebraten. Ein leichter Garkreis hat sich um die Kruste des Patties gebildet. Der Kern ist roh. Medium - Rosa: 56°C - 60°C -
- [Burger Buns Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/burger-buns-rezept/) - Wenn du deine Burger Buns selbst machst, wird aus deinem Fast Food ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die Burger Buns lassen sich ganz herstellen!
- [Chinese Chicken Burger](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/chinese-chicken-burger/) - Wer Burger liebt, der ist hier genau richtig bei diesem Chinese Chicken Burger. Die Sweet Chili Sauce habe ich einfach mal anders eingesetzt, als sie ewig zur Chinesichen Wok-Pfanne! Die Buns zum selber machen findest Du hier auch im Blog. Zutaten 1 Chinese Chicken Burger 1 Stück Hamburger Buns 10 g Butter nach bedarf Rucola 1 Mittelgroße Zwiebeln 1 Esslöffel Sweet Chili Sauce 1 Teelöffel Feigensenf 1 Teelöffel Mayonaise 1 Esslöffel Mehl Salz aus der Mühle Pfeffer Paprika Edelsüß 120 g Hähnchenbrust ohne Haut 2 Scheiben Tomatenscheiben Zubereitung 1 Hänchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprika Edel süß würzen und anschließend mehlieren. Anschließend mit etwas Fett in der Pfanne braten. 2 DIE BUNS Die Buns aufschneiden und die Hälften jeweils mit bestreichen. Diese dann in einer Pfanne ohne Fett von der Innenseite etwas rösten. 3 ZWIEBELN VORBEREITEN Zwiebel pellen und in dickere Ringe schneiden. Diese anschließenden aus einer Mischung von Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika Edel süß baden. Friteuse vorheizen oder eine Pfanne mit tiefen Öl vorheizen und darin die Zwiebel frittieren. Der Rest vom Rezept im Blog auf www.kochenganzeinfach.de
- [Cake Pops ohne Backen](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/cake-pops-ohne-backen/) - Gefunden auf Backen macht Glücklich 10 Portionen = 10 Cake Pops
- [Simit – Türkische Sesamringe](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/simit-tuerkische-sesamringe/) - Wir haben dieses super Leckere Rezept bei Duygu von Cook Bakery gefunden. Meine Tochter und ich haben es ausprobiert. Wir beide sind absolute Simit Ringe Fans und werden in Zukunft nur diese leckeren Türkischen Ringe selber backen. Ein ganz lieben Gruß an dieser Stelle an Duygu von Cook Bakery ;-) Diese Türkische Gebäck darf auf keinen Fall bei einem Türkischem Frühstück fehlen. Aber gerade für die bevorstehende Grill Saison sind sie herkömmlichen Baguette und Ciabatta eine willkommene Abwechslung. Zutaten für 12 Simit Ringe FÜR DEN TEIG 750 g Mehl 450 ml Wasser 42 g Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel Salz AUSSERDEM ZUM WELZEN 200 g Sesam geröstet 125 g Traubensirup 150 ml Wasser 1 Esslöffel Mehl Schritte 1. TEIG ZUBEREITEN Wasser, Zucker und Hefe vermischen und ca 5 Minuten ruhen lassen. Danach wird Mehl und Salz hinzugefügt. 2. Das ganze ca. 7-8 Minuten lang zu einem geschmeidig, glatten und nicht mehr klebenden Teig kneten. Duygu rät mit 400 ml Wasser anzufangen. Falls der Teig nicht auskleistert und zu trocken wirkt, dann gibt einfach schlückchenweise Wasser hinzu. Der Teig muss am Ende geschmeidig weich sein. Anschließend wird dieser luftdicht abgedeckt für ca. 1 Stunde und ruhen lassen. 3. Nach dem ruhen wird der Teig halbiert und ist 2 dicke Stränge geformt. Aus diesen werden dann jeweils 6 gleichgroße Stücke geschnitten. Die Teigstücke werden etwas auseinander gezogen und für 5-10 Minuten nochmals abgedeckt. 4. ZUM WÄLZEN VORBEREITEN Zwischenzeitlich wird die Flüssigkeit zum hinein tunken der Ringe vorbereitet. Wasser, Traubensirup und Mehl einfach glatt rühren. 5. TEIG WEITER VERARBEITEN Die Teiglinge werden jetzt nacheinander zu langen Strängen gezogen, in der Hälfte eingeklappt, gezwirbelt und zu einem Ring geformt und die Enden gut zusammengedrückt. 6. Die gezwirbelten Teigringe werden dann in die Flüssigkeit getunkt und danach von beiden Seiten in den gerösteten Sesam gedrückt. Wem jetzt die Teigstücke zu klein vorkommen, kann diese jetzt noch etwas vorsichtig auseinander ziehen. 7. Nun kommen die vorbereiteten Simitringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. ACHTUNG! Unbedingt ausreichend Abstand zwischen den Ringen lassen. Die Simits werden dann bei 225 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten gebacken.
- [Hefezopf ganz einfach selbst gebacken](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/hefezopf-ganz-einfach-selbst-gebacken/) - Hefezopf ganz einfach selber backen TEIG 500 g Mehl 250 g Sahne 30% 1 Päckchen Trocken Hefe 1 Päckchen optional Zitronen abrieb 1 Päckchen Vanillezucker 2 Stück Eier 1 Stück Eiweiß 1 Prise Salz ZUM BESTREICHEN 1 Stück Eigelb 1 Esslöffel Milch nach belieben Hagelzucker Das vollständige Rezept wie immer im Blog https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/hefezopf-ganz-einfach-selbst-gebacken
- [Spaghetti Carbonara](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/spaghetti-carbonara/) - Kochtopf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Das Wasser reichlich salzen, dann die Pasta al dente kochen und abtropfen. Bauernspeck, in feinen Würfel schneiden und in einer Bratpfanne knusprig braten. Die Zwiebeln in feine Würfel (Brunoise) schneiden und zum Speck in die Pfanne und garen bis diese glasig sind. Weiter lesen im Blog www.kochenganzeinfach.de
- [Arme Ritter mit Nutella und Pflaumenmus](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/arme-ritter-mit-nutella-und-pflaumenmus/) - Die armen Ritter sind gar nicht so arm, wie sich das anhört, denn im Geschmack in verbindung mit Nutella oder Pflaumenmus sind sie einfach nur Himmlich! Du kannst sie zum Frühstück zubereiten oder auch als Süßspeise für das Mittagessen zubereiten. Und dies geht ganz einfach und schnell ;-) Versucht es einmal selbst und berichtet mir Eure Ergebnisse. Gerne könnt Ihr das in den Kommentaren hier hinterlassen oder direkt im Blog unter den Kommentaren bzw. der Rezeptbewertungen. Ich freue mich immer über Eure Bewertungen ;-) Das vollständige Rezept wie immer im Blog www.kochenganzeinfach.de 8 Scheiben Sandwich Toast 4 Stück Eier 150 ml Milch Die Eier mit der Milch und Vanillinzucker verquirlen. Butter in einer Pfanne aufschäumen. Die Toastscheiben mit Pflaumenmus und / oder Nutella bestreichen, zusammen klappen und in der Eiermilch baden. Anschließend panieren mit Semmemehl und dem Haselnussgrieß. In der aufgeschäumten Butter und Öl goldbraun ausbacken. Anrichten mit Vanillesauce
- [Selbst gemachte Vanillesauce frisch kochen!](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/vanillesauce-frisch-kochen/)
- [Zopf aus Quark Öl Teig](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/zopf-aus-quark-oel-teig/) - TEIG 100 g Magerquark 25 g Milch 1 ganze(s) Eier 50 g Pflanzenöl 40 g Zucker 0.5 Päckchen Vanillezucker 1 kleine Prise Salz 200 g Mehl 10 g Backpulver ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN 40 g Butter 1 Stück Eigelb 2 Esslöffel Milch 2 Esslöffel Hagelzucker 1. Den Backofen vorheizen auf 180° Umluft. Backbleche mit Backpapier auslegen. In eine Schüssel alle Zutaten vom Teig hineingeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig nach dem kneten aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals etwas nachkneten. 3. Anschließend den Teig in drei gleich große Teile unterteilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche die Teig stücke ebenfalls in gleichlange Teigstränge (Schlangen) rollen auf ein vorbereiteten Backblech legen. Dann die Teigschlangen zu einem Zopf flechten. 4. Den fertig geflochtenen Zopf mit Eigelb-Milch Mix bestreichen und mit Hagelzucker nach belieben bestreuen. 5. Im Backofen für ca. 25 min backen bei 180°C. 6. FLECHT ANLEITUNG FÜR 3 STRÄNGE Die Teigstänge nebeneinander auf ein bemehltes Backblech legen, alternativ mit Backpapier auslegen. Am Anfang des Zopfes sollen die drei Teigstränge zusammengedrückt werden. Dabei muss das zunächst nicht schön aussehen, sondern soll nur den Zusammenhalt. Nun den rechten Strang über den Mittleren ziehen. Dann den linken Teigstrang über den nun mittigen Strang legen. Anschließend wird wieder der rechte Teigstrang über den nun in der Mitte liegenden Strang gelegt. Niemals zweimal von der gleichen Seite her flechten bei drei Teigsträngen. Möglichst gleichmäßig Abstände nutzen beim flechten.
- [Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/kaese-lauch-suppe-mit-hackfleisch/) - Poree bzw. den Lauch putzen. Die unschönen Außenblätter wegnehmen. In Ringe schneiden und anschließen waschen. Der Lauch ist meistens sehr sandig! Den Topf heiß stellen auf der Herdplatte und darin das Öl erhitzen. Das Hackfleisch scharf anbraten und während dessen im wieder im Topf mit einem Kochlöffel umrühren und dabei das Hack zerkleinern. Wenn dieses Farbe angenommen hat, dann den Lauch dazugeben und mit schwitzen, bis sich dieser mindestens auf die Hälfte an Volumen reduziert hat. Mehr auf www.kochenganzeinfach.de
- [Osterhäschen aus Öl-Quarkteig](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/osterhaeschen-aus-oel-quarkteig/)
- [Chicken Drumsticks and Vegetables](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/chicken-drumsticks-and-vegetables/) - Zu den Chicken Drumsticks and Vegetables passen wunderbar die Wedges. Gemüse putzen und alles in grobe Würfel schneiden. Dann das Gemüse, incl. der gewürfelten Tomaten, in eine Feuerfesten Form füllen, würzen und mit Olivenöl vermengen. Die Chicken Drums ebenfalls würzen und auf das Gemüse legen. Dann den Honig mit einem Teelöffel über die Drums verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene schieben. Je nach Größe der Chicken Drums etwa 55 - 65 min.
- [Wedges oder auch Kartoffelspalten](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/wedges-oder-auch-kartoffelspalten/) - Kartoffeln waschen, dann mit Schale in Spalten schneiden der Länge nach. Auf ein Backblech verteilen und würzen mit Salz, Pfeffer und dem frischen Rosmarin. Wer mag kann noch eine Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden und darüber verteilen. Mit Olivenöl durchmengen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene schieben etwa 50 min.
- [Raffiniertes Zwieback-Pfirsichauflauf Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/raffiniertes-zwieback-pfirsichauflauf-rezept/) - Als warme Süßspeise muss es nicht immer nur Milchreis oder Grießbrei sein. Es geht auch anders
- [Hähnchenbrust im Kartoffelmantel auf Zucchini Ragout](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/haehnchenbrust-im-kartoffelmantel-auf-zucchini-ragout/)
- [Schwedische Kanelbullar](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/schwedische-kanelbullar/)
- [Schokoladen Mini-Küchlein](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/schokoladen-mini-kuechlein/)
- [LCHF Körnerbrot oder auch Low Carb Brot](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/lchf-koernerbrot-oder-auch-low-carb-brot/)
- [Gefüllte Hähnchebrust im Speckmantel mit smashed potatoes](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/gefuellte-haehnchebrust-im-speckmantel-mit-smashed-potatoes/)
- [Champignon Quiche mit roten Zwiebeln und Speck](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/champignon-quiche-mit-roten-zwiebeln-und-speck/) - Vor ein paar Tagen entdeckt auf Lissis-Passion. Ein Erstklassiges Rezept, welches ich unbedingt ausprobieren wollte. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert was die Zutaten betrifft. Heraus gekommen ist diese wundervolle "Quiche"
- [Bulletproof Coffee - Der Kickstart für den Tag](https://www.kochenganzeinfach.de/recipe/bulletproof-coffee-der-kickstart-fuer-den-tag/)
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- [Spaghetti Carbonara](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/spaghetti-carbonara/)
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- [Ribeye-Steak](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/ribeye-steak/)
- [Earl Sandwich](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/earl-sandwich/)
- [Sandwich](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/sandwich/)
- [Foodbloger](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/foodbloger/)
- [Ribeye](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/ribeye/)
- [Steak](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/steak/)
- [Spaghetti al Pomodoro](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/spaghetti-al-pomodoro/)
- [nudelgerichte](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/nudelgerichte/)
- [tomatensauce](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/tomatensauce/)
- [Kıymalı Pide](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/kiymali-pide/)
- [Gefüllte Teigschiffchen](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/gefuellte-teigschiffchen/)
- [Pide](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/pide/)
- [türkische Rezepte](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/tuerkische-rezepte/)
- [Bäckerkruste Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/baeckerkruste-rezept/)
- [Poğaça](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/pogaca/)
- [Hörnchen](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/hoernchen/)
- [Zitronen Kokos Kuchen Rezept](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/zitronen-kokos-kuchen-rezept/)
- [backenmitliebe](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/backenmitliebe/)
- [bärlauch](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/baerlauch/)
- [instachiefs](https://www.kochenganzeinfach.de/tag/instachiefs/)

## Features

- [Gluten Frei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/gluten-frei/) - Gluten „Leim“) oder Klebereiweiß ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreide vorkommt. Dehnungsprobe eines ausgewaschenen Weizenklebers. Die Bezeichnung Kleber wird oftmals synonym zu Gluten verwendet, ist jedoch als Gemisch aus Proteinen, Lipiden und Kohlenhydraten definiert, das nach Auswaschen der löslichen Bestandteile und Stärke aus einem Teig zurückbleibt.Wenn Wasser zu Getreidemehl gegeben wird, dann bildet das Gluten beim Anteigen aus dem Mehl eine gummiartige und elastische Masse, nämlich den Teig. Der darin enthaltene Kleber entsteht beim Anteigen durch die irreversible Ausbildung einer dreidimensionalen Struktur der Proteine. Der Kleber hat für die Backeigenschaften eines Mehls eine zentrale Bedeutung.
- [Spicy](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/spicy/) - Spice (englisch „Gewürz“) steht für: Der Begriff Gewürze umfasst Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die frisch, getrocknet oder bearbeitet vorkommen und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art eingesetzt werden. Sämtliche sonstigen Stoffe, die der Geschmacksverbesserung dienen oder die Bekömmlichkeit verbessern, werden als „Würzmittel“ bezeichnet.
- [Vegan](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/vegan/) - Veganismus ist eine aus dem Vegetarismus hervorgegangene Einstellung sowie Lebens- und Ernährungsweise. Vegan lebende Menschen meiden entweder zumindest alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs[1] oder aber die Nutzung von Tieren und tierischen Produkten insgesamt.[2] Ethisch motivierte Veganer achten zumeist auch bei Kleidung und anderen Waren darauf, dass diese frei von Tierprodukten sind und ohne Tierversuche hergestellt wurden.
- [Vegetarisch](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/vegetarisch/) - Vegetarismus bezeichnet ursprünglich eine Ernährungs- und Lebensweise des Menschen, bei der neben Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs nur solche Produkte verzehrt bzw. benutzt werden, die vom lebenden Tier stammen.
- [Zuckerfrei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/zuckerfrei/)
- [Laktose frei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/laktose-frei/) - Lactose, Milchzucker oder Laktose (von lateinisch lac, Genitiv lactis Milch) ist ein in Milch enthaltener Zucker. Lactose gehört zur Gruppe der Disaccharide und besteht aus den beiden Molekülen D-Galactose und D-Glucose, die über eine β-1,4-glycosidische Bindung verbunden sind. Nach IUPAC wird Lactose als 4-O-(β-D-Galactopyranosyl)-D-glucopyranose bezeichnet. Lactose wurde erstmals um 1615 von Fabrizio Bartoletti aus Milch isoliert.[3] Sie kommt in der Milch der Säugetiere vor und wird im menschlichen Körper vom Enzym Lactase verdaut, d. h. in Glucose und Galactose umgewandelt. Ist dies aufgrund eines Lactasemangels nicht der Fall, so spricht man von einer Laktoseintoleranz. Der Transport und Abbau von Lactose in Bakterien wird über das lac-Operon gesteuert. Quelle Wikipedia
- [Soja frei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/soja-frei/)
- [Ei frei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/ei-frei/)
- [Nuss frei](https://www.kochenganzeinfach.de/feature/nuss-frei/)

## Ingredients

- [Butter](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/butter/)
- [Mayonaise](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mayonaise/)
- [Eier](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/eier/)
- [Mehl](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mehl/)
- [Margarine](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/margarine/)
- [Backpulver](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/backpulver/)
- [Salz](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/salz/)
- [Tomaten](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/tomaten/)
- [Zucchini](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/zucchini/)
- [Tomaten gewürfelt Dose](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/tomaten-gewurfelt-dose/) - Haltbare Tomaten in Konserven haben es in sich: Die knallroten Früchte bieten sogar größere Mengen wertvoller Pflanzenstoffe als ihre frischen Schwestern.
- [Creme fraiche](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/creme-fraiche/)
- [Milch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/milch/)
- [Reibekäse](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/reibekase/)
- [Eiklar](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/eiklar/)
- [Pfeffer](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/pfeffer/)
- [Kaffee](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/kaffee/)
- [MCT Öl](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mct-oel/)
- [Sahne 30%](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/sahne-30/)
- [Hühnerflügel](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/huehnerfluegel/)
- [Paprika Edelsüß](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/paprika-edelsuess/)
- [Cayanne Pfeffer](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/cayanne-pfeffer/)
- [Ketchup](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/ketchup/)
- [Dunkle Sojasauce](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/dunkle-sojasauce/)
- [Sambal Oelek](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/sambal-oelek/)
- [Paprika scharf Gewürz](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/paprika-scharf-gewuerz/)
- [Zucker](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/zucker/)
- [Zitronensaft](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/zitronensaft/)
- [Essig](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/essig/)
- [Wasser](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/wasser/)
- [Hefe frisch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/hefe-frisch/)
- [Honig](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/honig/)
- [Olivenöl](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/olivenoel/)
- [Oregano gerebelt](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/oregano-gerebelt/)
- [Knoblauch frisch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/knoblauch-frisch/)
- [Chorizo Salami](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/chorizo-salami/)
- [Peperoni](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/peperoni/)
- [Riesen Champi`s frisch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/riesen-champis-frisch/)
- [Mozzarella](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mozzarella/)
- [Ruccola](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/ruccola/)
- [Rosenkohl frisch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/rosenkohl-frisch/)
- [Zwiebeln](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/zwiebeln/)
- [Cherry Tomaten](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/cherry-tomaten/)
- [Thymian](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/thymian/)
- [Speck gewürfelt](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/speck-gewuerfelt/)
- [Hackfleisch gemischt](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/hackfleisch-gemischt/)
- [Mandeln gemahlen](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mandeln-gemahlen/)
- [Flohsamenschalen](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/flohsamenschalen/)
- [Kokosmehl](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/kokosmehl/)
- [Brotgewürz](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/brotgewuerz/)
- [Quark (40% Fett)](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/quark-40-fett/)
- [Mohn](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mohn/)
- [Sonnenblumenkerne](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/sonnenblumenkerne/)
- [Leinsamenschrot](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/leinsamenschrot/)
- [Zartbitterschokolade](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/zartbitterschokolade/)
- [Chilischote](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/chilischote/)
- [Marshmallows](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/marshmallows/)
- [Brauner Zucker](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/brauner-zucker/)
- [Bacon](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/bacon/)
- [Limette frisch](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/limette-frisch/)
- [Mascarpone](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/mascarpone/)
- [Kidney Bohnen Dose](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/kidney-bohnen-dose/)
- [Cheddar Käse](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/cheddar-kaese/)
- [Wildlachsfilet](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/wildlachsfilet/)
- [Feta Käse](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/feta-kaese/)
- [Ajvar](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/ajvar/) - Ajvar oder Ajwar, mazedonisch und serbisch-kyrillisch Ајвар, bosnisch und kroatisch Ajvar, türkisch Hajvar oder Kavyar oder albanisch Ajvari, ist ein so genannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Auberginen, welches kalt zu Fleischgerichten serviert wird, oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient. Besonders etabliert ist Ajvar in den Küchen der Länder des ehemaligen Jugoslawien, wo er jeweils als nationale Spezialität gilt. Bezüglich der konkreten Herkunft der Speise gibt es unterschiedliche und umstrittene Theorien. Bekannt ist Ajvar auch in anderen südosteuropäischen Ländern und der Türkei. 1996 scheiterte die slowenische Firma Živilska industrija d.o.o. aus Kamnik bei dem Versuch, den Begriff Ajvar schützen zu lassen, da es sich um einen generischen Begriff handelt. In fast allen Ländern des ehemaligen Jugoslawien gibt es rund um Ajvar kulturelle und kulinarische Veranstaltungen, teilweise mit Wettbewerbscharakter. Zur traditionellen Herstellung werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt sowie unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange sanft gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Luftdicht verschlossen ist dieser Ajvar über längere Zeit haltbar. Bei modernen Varianten werden häufig weitere Zutaten verwendet und wesentlich kürzer gegart. Dazu werden rote Gemüsepaprika bzw. Paprika und Auberginen erst im Backofen geröstet und geschält, die Paprika entkernt, alles fein gehackt, mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig, Peperoni, Knoblauch, Pfeffer, Salz und feingehackten, gedünsteten Zwiebeln und eventuell Auberginen vermischt und so lange sanft gegart, bis die Flüssigkeit nahezu eingekocht ist. Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Ajvar
- [Magerquark](https://www.kochenganzeinfach.de/ingredient/magerquark/)
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