Hackbraten – Falscher Hase gefüllt mit Rührei

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 1

   Hackbraten

   Zwiebeln grob würfeln. Diese dann unter das Hackfleisch zusammen mit 1 Ei, Senf, aufgeweichtes Semmelmehl in Wasser oder auch Milch , Salz, Pfeffer und Majoran mischen.
   2 Eier verquirlen und abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das Ei in einer Pfanne zum stocken bringen, aber es sollte noch etwas cremig bleiben.
   Das Hackfleisch entweder in eine geeignete Feuerfeste Form drücken und eine tiefe Mulde eindrücken oder auf ein Backblech und dort ebenfalls eine Mulde einarbeiten. Ein Teil des gehackten zurückhalten zum verschließen. In die Mulde dann das etwas flüssig cremige Rührei hinein und mit dem Rest des Gehackten verschließen. Im Vorgeheizten Backofen bei Umluft 150°C ca. 45 min backen.

2. 2

   Jus

   Zwiebeln in Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Butter goldig anbraten. Tomatenmark mit hinzufügen, etwas schwitzen lassen, aber nicht anbrennen lassen und ablöschen mit Rotwein. Aufgießen mit der Jus. Etwas köcheln lassen und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Majoran.

3. 3

   Brokkoli

   Den Brokkoli in aufgeschäumter Butter anschwitzen 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Deckel drauf und etwa 7 min garen.

4. 4

   Kartoffel

   Kartoffeln schälen und im gesalzenen Wasser garen.