Hähnchenbrust im Kartoffelmantel auf Zucchini Ragout
Heute hatte ich irgendwie Lust etwas mit der Kartoffel anzustellen. Heraus gekommen ist die Hähnchenbrust im Kartoffelmantel. Ist zwar etwas mit Friemel-Arbeit verbunden, aber das Ergebnis lohnt sich.
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust
Wenn möglich kleine Hähnchenbrüste nutzen, andernfalls diese flach halbieren. Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln waschen und mit dem Streifenschneider bzw. Gemüse Spaghetti Schneider in dünne und lange Spaghetti schneiden. Die Schale kann dran bleiben. Anschließend eine lange Kartoffel Spaghetti vorsichtig um die Hähnchenbrust eng wickeln. Die Kartoffelhülle von außen nochmals würzen. Die gewickelte Hähnchenbrust anschließend im tiefen Fett ausbacken,
- 2
Ragout
Die Zucchini waschen, der länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. In Olivenöl die Zwiebel, Knoblauch und die Zucchini anschwitzen und mit den gewürfelten Tomaten aus der Dose vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.