Karotten Cupcakes

Name: Karotten Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Butter: 125 g; Zucker: 100 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier: 2 Stück; Karotten: 180 g; Haselnüsse gemahlen: 100 g; Mehl: 125 g; Backpulver: 1 Päckchen; Puderzucker: 250 g; Creme fraiche: 100 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Zucker Karotten: 12 Stück

Statt Rübli Torte gibt es heute die kleinen süßen Karotten Cupcakes.
Der Teig ist super schnell Zubereitet und lässt sich ganz einfach herstellen.

Küche:

Deutsch

Zutaten

125 g Butter
Raumtemperatur
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Stück Eier
180 g Karotten
100 g Haselnüsse gemahlen
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Belag
250 g Puderzucker
100 g Creme fraiche
1 Päckchen Vanillezucker
12 Stück Zucker Karotten

Zubereitung

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Schritte

1 Erledigt	Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Karotten schälen und fein reiben.
2 Erledigt	Die Raumtemperierte Butter mit dem Zucker, Salz und der Vanille in einer Rührschüssel ca. 3 min weißcremig aufschlagen. Anschließend die Eier hinzufügen und mit aufschlagen. Die Karotten dazugeben und kurz verrühren.
3 Erledigt	Anschließend Mehl und Backpulver dazu sieben. Die gemahlenen Haselnüsse ebenfalls mit hinzugeben und alles kurz verrühren.
4 Erledigt	Den Teig in die vorbereitete Cupcake Förmchen füllen, etwas glatt streichen und bei mittlerer Schiene 18 - 20 min backen. Stäbchen probe bitte nicht vergessen! Danach herausnehmen und 10 min abkühlen lassen bevor die Cupcakes aus der Form genommen werden. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5 Erledigt	Wenn die Cupkakes erkaltet sind, kann die Creme fraiche Masse zusammengerührt werden. Hierfür alle Zutaten kurz mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Creme mit einem Teigschaber oder einem Löffel auf die Cupcakes streichen. Mit den Marzipankarotten oder anderer Deko verzieren.