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Schlagwort: chefkoch

Saisonkalender Gemuese

Gemüse der Saison – aktuell im Saisonkalender – Was schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei…

Die obergärige Hefewird bei höheren Temperaturen (15 – 20 Grad) innerhalb von 4 -6 Tagen vergoren.…

Wenn man in Australien herumreist, findet man Känguru eher auf den Speisekarten von Lokalen, die von…

Zuerst ein einfacher Grundsatz: Je kräftiger das Essen um so kräftiger auch der Wein. Als Aperitif…

Aus roher Gerste lässt sich kein Bier brauen. Der wertvolle Inhalt des Korns muß erst „Aufgeschlossen“…

Dieser Brauprozess findet im Sudhaus statt In der Schrotmühle wird das Malz so geschrotet, dass die…

Die ältesten schriftlichen Dokumente weisen um die Zeit 2500 v. Chr. ins alte Babylonien zurück. Aus…

Es ist wichtig dass bereits Kinder im Schulalter sich mit Ernährung auseinander setzen. Ich habe in…

Im Gegensatz zur ebenfalls weltberühmten Sachertorte liegt die „Erfindung“ der Esterházy-Torte im Dunkeln. Der Unterschied liegt…

Pannonische Köstlichkeiten und fürstliche Weine ausgewählt von Christoph Wagner. In diesem prächtig ausgestatteten Werk hat Christoph…

Viele Menschen denken: Ein Diabetiker ist ein armer Schlucker. Er muss „Diaet“ essen. Alles was gut…