Zubereitungsarten von Hausgeflügel
Farcen werden aus durch den Wolf passiertem Fleisch, Mie de pain, Eier, Sahne, Karotten, Lauch, Sellerie,…
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Schlagwort: chefkoch
Tiere mit hellem und dunklem Fleisch
Tiere mit hellem Fleisch Küken – kleinste Geflügelarten mit hellem Fleisch Junges Hähnchen – Tiere beiderlei…
Jagd auf die Saison
Im Herbst beginnt wieder die heißersehnte Wildsaison. Heißersehnt? Für die einen bestimmt; für die anderen bestimmt…
Alt Wiener Gulasch
Zubereitung für 4 Personen Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zuerst die Zwiebel im Fett glasig dünsten.…
Fritiertes Huhn mit Limone
Zubereitung für 4 Personen Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit den Zutaten für die Marinade…
Gefüllte Gans mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen
Zubereitung für 6 – 8 Personen Die Innereien in einem Topf mit Wasser garen. Die Rosinen…
Ananasrollbraten
Zubereitung für 4 Personen Den ausgebreiteten Rollbraten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ananas…
Bayrische Bierhaxe
Zubereitung für 2 Personen Schweinshaxe waschen, abtrocknen und die Schwarte in Quadrate schneiden (sehr scharfes Messer).…
Bulgur Gemüsepfanne mit Hackbällchen
Zubereitung für 2 Personen Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer…
Schwarz-Weißfilet auf Balsamicokirschen und Kraeuterrahm mit saisonalem Gemuesekoerbchen und Kartoffel
Zubereitung für 4 Personen Hähnchenbrust, Brunnenkresse, Salz, Pfeffer und etwa 40 ml Sahne zusammen pürieren. Dann…
Fricassée de veau (Kalbsfrikassee)
Zubereitung für 10 Personen Das Fleisch mit den Zwiebeln andünsten, und mit Mehl bestäuben (aber keine…