Es gibt Aroma- und Bitterhopfen. Aromahopfen, der weitaus wertvollere verleiht im richtigen Mischungsverhältnis mit Bitterhopfen, dem Bier den typischen Geschmack.
(Das größte Anbaugebiet der Welt liegt in der bayrischen Hallertau, südlich der Donau. Dort wird der Hopfen an etwa acht Meter hohen Gerüststangen angebaut).
Nur die weiblichen unbefruchteten Blüten, die Hopfendolden, werden zum Bierbrauen verwendet Ende August werden Sie geerntet und getrocknet