Esterházy Kochbuch
Pannonische Köstlichkeiten und fürstliche Weine ausgewählt von Christoph Wagner. In diesem prächtig ausgestatteten Werk hat Christoph Wagner die besten Rezepte aus dem Hause Esterházy zusammengestellt....
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Kochen
Was ist erlaubt, was sollte; vermieden werden bei Diabetes?
Viele Menschen denken: Ein Diabetiker ist ein armer Schlucker. Er muss „Diaet“ essen. Alles was gut schmeckt, muss er meiden. Stimmt die Aussage? Nein, sie stimmt so nicht. Unbestritten ist,...
Buchtipp & Gewinnspiel: Cilli Reisingers Brotaufstriche
Vielfalt aufs Brot – kreative Aufstrichrezepte für Genießer! Nach dem großartigen Erfolg ihres Brotbackbuchs legt Cilli Reisinger nun noch eines drauf: Mit zahlreichen kreativen Aufstrichen wird das selbstgebackene Brot zum...
Aprikosen Hähnchen Curry
Zubereitung für 4 Personen Die Hühnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes Bein in 4 Teile schneiden und in eine große Schüssel legen. Chili, Garam Marsala, Ingwer...
Reines Wasser gibt gutes Bier
Nur wo es geeignetes Wasser gibt, kann man gutes Bier brauen. Die Eigenschaften des Wassers sind mitentscheidend für den Geschmack des Bieres. Früher hat man Brauereien daher grundsätzlich in der...
Eierlikörkuchen (Gugelform)
Eier, Puderzucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren. Öl und Eierlikör langsam unter rühren zugießen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren. Das ganze bei 150 Grad Celsius ca. 60...
Klassische Garnituren (Wer ist Was?)
Agnes Sorel: Alexandra, Königin v. Großbritaninien und Irland. Dieser Königin ist eine Seezunge Alexandra gewidmet. Die Seezunge wird pochiert und mit Trüffelscheiben belegt, mit Sauce...
Brotbacken leicht gemacht
Viele Hobbyköche scheuen das Brotbacken wie der Teufel das Weihwasser, denn sie denken, es sei kompliziert und die Qualität könne mit einem gekauften Brot nicht mithalten. Dieser kleine Artikel soll...
Milchzuckerunverträglichkeit (Lactasemangel)
Ursache einer Milchzuckerunverträglichkeit ist die nicht ausreichende oder sogar die vollständig fehlende Bildung von Lactase durch die Mucosazellen des Dünndarms.
Oma`s Kaesekuchen
Butter, Milch und Zucker aufkochen und etwas auskühlen lassen. Quark, Vanillinzucker, Puddingpulver und Eier miteinander verrühren. Die Butter – Milch – Zuckermasse unterrühren. Die Masse...
Gelantine
Herstellung Grundsubstanz fuer Speisegelatine ist Knochenleim. Sie wird daraus durch Waschen, Reinigen, Trocknen und Vermahlen bzw. Plattengiessen und Trocknen gewonnen. Handelsformen Pulver und Blattgelatine, geschmacksneutral, farblos oder kuenstlich gefaerbt (Farbstoff...