Falsche Donauwelle
Teig: Eier mit Zucker verrühren, Öl und Backpulver zufügen und verrühren. Dann Mehl und Milch einrühren, bis der Teig schön geschmeidig ist. Blech mit…
Weiterlesen →Kochen? Ganz einfach!
Magazin
Geschichten aus der Küche, Kochwissen, Produkttests und persönliche Einblicke aus vielen Jahren Kochen? Ganz einfach!
Im Gaerkeller
In Gärbottichen oder Gärtanks wird unter Zugabe von Hefe die Bierwürze angestellt Dies bedeutet, dass der Bierwürze zugesetzte Hefe, den gelösten Malzzucker auf natürlich-…
Weiterlesen →Die Qualitätsbegriffe der Weine
Man unterscheidet nach deutschem Weinrecht folgende Güteklassen und Qualitätsstufen Deutscher Tafelwein muss ausschließlich aus deutschem Lesegut zugelassener Rebflächen und Rebsorten stammen. In Deutschland werden…
Weiterlesen →Rezepte – Arme Ritter mit Weinschaumsauce
Zutaten für 100 Personnen 200 Scheib. Toast 8 kg Zucker 10 l Vollei 1 kg Vanillezucker 3,5 l Milch 3 kg gehobelte Mandeln 1…
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Saisonkalender Obst
Obst der Saison – aktuell im Saisonkalender – Welche süße Frucht schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei uns haben Sie nun die gesamte…
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Saisonkalender Gemuese
Gemüse der Saison – aktuell im Saisonkalender – Was schmeckt wann am besten? Ganz einfach! Bei uns haben Sie nun die gesamte Übersicht, welches…
Weiterlesen →Die untergärige Hefe & die obergärige Hefe
Die obergärige Hefewird bei höheren Temperaturen (15 – 20 Grad) innerhalb von 4 -6 Tagen vergoren. Sie steigt nach der Gärung zur Oberfläche, wo…
Weiterlesen →Kängurufleisch
Wenn man in Australien herumreist, findet man Känguru eher auf den Speisekarten von Lokalen, die von Touristen aufgesucht werden. Aber auch in ganz normalen…
Weiterlesen →Welcher Wein zu welchen Speisen?
Zuerst ein einfacher Grundsatz: Je kräftiger das Essen um so kräftiger auch der Wein. Als Aperitif nimmt man gewöhnlich trockene, leichte und fruchtige Weine…
Weiterlesen →Wasser weckt das Korn zu neuem Leben
Aus roher Gerste lässt sich kein Bier brauen. Der wertvolle Inhalt des Korns muß erst „Aufgeschlossen“ werden, damit die Stärke beim späteren Maischen zu…
Weiterlesen →Maischen – der erste Brauvorgang
Dieser Brauprozess findet im Sudhaus statt In der Schrotmühle wird das Malz so geschrotet, dass die Spelzen weitgehend erhalten bleiben, um später im Läuterbottich…
Weiterlesen →Die Geschichte des Biers
Die ältesten schriftlichen Dokumente weisen um die Zeit 2500 v. Chr. ins alte Babylonien zurück. Aus dieser Epoche stammen, die in Keilschriften gehauenen Gesetze,…
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