Bulgur Gemüsepfanne mit Hackbällchen
Zubereitung für 2 Personen Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und…
Weiterlesen →Kochen? Ganz einfach!
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Geschichten aus der Küche, Kochwissen, Produkttests und persönliche Einblicke aus vielen Jahren Kochen? Ganz einfach!
Schwarz-Weißfilet auf Balsamicokirschen und Kraeuterrahm mit saisonalem Gemuesekoerbchen und Kartoffel
Zubereitung für 4 Personen Hähnchenbrust, Brunnenkresse, Salz, Pfeffer und etwa 40 ml Sahne zusammen pürieren. Dann die Masse (Farce) durch ein Sieb streichen. Das…
Weiterlesen →Fricassée de veau (Kalbsfrikassee)
Zubereitung für 10 Personen Das Fleisch mit den Zwiebeln andünsten, und mit Mehl bestäuben (aber keine Farbe nehmen lassen). Nun mit heller Brühe auffüllen…
Weiterlesen →Ungarisches Gulasch
Zubereitung für 5 Personen Das Gulasch scharf anbraten , Zwiebeln dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Dann das Tomatenmark dazugeben bis es braun ist…
Weiterlesen →Szegediner Gulasch
Zubereitung für 6 Personen Schmalz in einem Kipper erhitzen, Fleisch darin schön braun anbraten. Dann die Speckwürfel dazufügen und auslassen, darin Zwiebeln, Knoblauchzehe und…
Weiterlesen →Karamelisierte Hühnerflügel mit Orangensauce
Zubereitung für 2 Personen Dieses Gericht sollte ein Nussiges, leicht angebranntes Aroma haben; der Zucker darf aber nicht verbrennen. Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer…
Weiterlesen →Curryfisch Indonesich
Zubereitung für 6 Personen Den Seelachs portionieren säuern,salzen und mehlieren. Im Kipper braten bei ca 180-190 Grad Celsius. Den Kern glasig halten!! Den Fisch…
Weiterlesen →Fischboulette à 120 g
Zubereitung für 10 Personen Den Fisch und die Zwiebeln wolfen und dann mit den anderen Zutaten vermischen und gut verkneten. Die Portionen in Semmelmehl…
Weiterlesen →Kalte Gurkensuppe mit Shrimps
Zubereitung für 10 Personen Die Gurken schälen und zu einer homogenen Masse pürieren . Joghurt, saure Sahne und Gurkenmasse zusammen mit dem Zitronensaft verühren…
Weiterlesen →Dorsch-Paprika-Pfanne
Zubereitung für 4 Personen Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen…
Weiterlesen →Goldbrasse aus der Pfanne
Zubereitung für 2 Personen Die Goldbrasse außen und innen abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Auf jeder Seite an den dicksten Stellen 2 schräge Schnitte…
Weiterlesen →Zander auf Blattspinat
Zubereitung für 4 Personen Zander waschen, trocken tupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl…
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