Braune Grundsoße ( Grandjus )
…und hier gleich noch die Grandjus. Nur diesmal ohne genaue Mengenangabe! Zubereitung: Kleingehackte Knochen vom Schwein, Kalb oder Rind mit Pflanzenfett im Bräter anbraten.…
Weiterlesen →Kochen? Ganz einfach!
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Geschichten aus der Küche, Kochwissen, Produkttests und persönliche Einblicke aus vielen Jahren Kochen? Ganz einfach!
Braune Kraftsoße ( Sauce Demiglace ) für den Hausgebrauch
Saucen sind schnell und leicht gezogen aus einem einfachen Satz aus der Pfanne oder durch Bratenansätze. Doch benötigt man eine kräftige Braune Sauce zum…
Weiterlesen →Schicht – Salat
Zubereitung für 8 Personen Eier hart kochen, Ananas, Sellerie und Mais von der Flüssigkeit befreien und abtropfen lassen. Den Lauch (Wahlweise auch Frühlingslauch) waschen…
Weiterlesen →Gemueselasagne mit Aubergine, Tomate, Broccoli & Moehre
Zubereitung für 4 Personen Aubergine und Tomaten in scheiben schneiden. Tomatensauce aus den Schältomaten herstellen und aus der Milch und dem Mehl eine Bechamel…
Weiterlesen →Bohnen Tofu – Salat
Zubereitung für 4 Personen Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in…
Weiterlesen →Chinesischer Nudelsalat
250g Fadennudeln ca. 3 min. kochenlassen und abkühlen. Nun alle weiteren Zutaten in kleine Würfel schneiden: 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 250g Fleischwurst…
Weiterlesen →Curryreis mit Schinkenbananen
Zubereitung für 4 Personen Den Reis unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen, bis das abtropfende Wasser klar ist. Die Gemüsebrühe zum Kochen…
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Orientalisches Gemüseragout mit Couscous
Zubereitung für 4 Personen 1. Paprika, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Zucchini in Würfel schneiden 2. Brühe mit Sternanis und Lorbeer aufkochen 3. Couscous mit…
Weiterlesen →Rührkuchen-Grundrezept
Dieses Rezept stammt von meinem Kumpel der Bäcker aus Leidenschaft ist. Nach belieben kann man diesen Rührkuchen abwandeln so z.B. mit: Rosinen, Mandeln, Nüsse,…
Weiterlesen →Nudeln mit Thunfischsauce
Zubereitung für 4 Personen Das Öl vom Thunfisch in einen Topf laufen lassen, die feingehackte Petersilie, Sardellenfilets (feingehackt), die Chilischote (feingehackt) anschmoren. Das klein…
Weiterlesen →Pasta all´ortolana (Nudeln nach Gärtnerinnenart)
Zubereitung für 4 Personen Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Gurke in feine Scheiben schneiden das restliche Gemüse und die Melone würfeln. Alles in 3…
Weiterlesen →Cannelloni mit Gemuesefuellung
Zubereitung für 4 Personen Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln. Das Öl erhitzen und die…
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