Bärlauch Burger vom Grill

Schritt für Schritt

Zubereitung

1. 1

   Hamburger Buns

   Rezept siehe hier: Hamburger Buns Rezept

   
2. 2

   Burger Patties

   Rezept siehe hier: Burger Patties
   Diese optional mit frischem Parmesan füllen ;-)

   
3. 3

   Cream (Mayonnaise)

   In einem schmalen und hohem Gefäß wird das Eigelb, Senf und den Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse püriert. Soblad diese eine weißliche und creme Farbe erhält wird in einem feinen und dünnen Strahl das Pflanzenöl mit dem Pürierstab unter gemixt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Nun den Bärlauch etwas klein hacken und zu der Masse hinzufügen. Das ganze nochmal fein pürieren.

   
4. 4

   Die vorbereiteten Patties und die Buns auf den heißen Grill legen und garen. Die mittlerweile getoasteten Buns vom Grill nehmen und beiden Seiten mit der Bärlauch cream bestreichen. Den gewaschenen Feldsalat und die Zwiebelringe auf die Unterseite des Buns legen. Darauf den gegrillten Pattie und gehobelten Parmesan.

5. 5

   Garstufen Pattie

   Rare - Blutig: 40°C - 45°C . Die äußere Schicht ist stark angeröstet. Das Innere ist roh.
   Medium rare -Englisch: 47°C - 54°C. Die äußere Schicht ist scharf angebraten. Ein leichter Garkreis hat sich um die Kruste des Patties gebildet. Der Kern ist roh.
   Medium - Rosa: 56°C - 60°C - Die Kerntemperatur zieht sich weit ins Innere des Patties. Der Kern ist leicht glasig, aber nicht mehr roh.
   Well done - Durch: Über 66°C - Das Fleisch ist komplett durchgegart.