Gazpacho
Das Weissbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem viertel der Gemüsebrühe begießen und für…
Entdecken
Schlagwort: chefkoch
Tom Ka Gai (Laoshuhn)
Das Huhn entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in wenig Öl anbraten.…
Die Weinlese und die Prädikate
Die Lese Bis Herbst 1993 wurde der Beginn der Haupt- und Spätlese, bedingt durch die Herbstordnung,…
Spreewaelder Schmorrippchen m. frischen Moehren & Sellerie
Eins meiner Lieblingsgerichte! Spreewälder Schmorrippchen Rippchen scharf anbraten, und einen teil des geputzen und gewürfelten Gemüse…
Hollondaise ganz klassisch zubereitet
Heute möchte ich euch mal erzählen wie ich die klassische Hollandaise noch gelernt habe, wie man…
Rührkuchen mit Quark und Mandarinen
Zutaten 125 g Butter 125 g Zucker 100 g Quark 250 g Mehl 250 g Mandarinen…
Rinderlebergeschnetzeltes mit Calvados
1. Leberstreifen nach und nach in Pflanzenöl kurz und scharf anbraten 2. die angebratene Leber auf…
Aus Gerste wurde Grünmalz- aus Grünmalz wird Braumalz
In heißer Luft wird das noch keimende Grünmalz auf der „Darre“ getrocknet Bei diesem Vorgang erhält…
Hopfen – das Würzmittel
Es gibt Aroma- und Bitterhopfen. Aromahopfen, der weitaus wertvollere verleiht im richtigen Mischungsverhältnis mit Bitterhopfen, dem…
„Hoki“ Was für ein seltsamer Name
Hoki? Irgendwie seltsam dieser Name. Was ich meine, ist was ist das überhaupt für ein Fisch?…
Makkaroniauflauf mit Kasseler und Gemüse
Zutaten für 4 Personen 0,27 Kilo Kasselernacken 0,12 Kilo Erbsen 0,17 Kilo Makkaroni 0,5 Litr. Vollei…