Tom Ka Gai (Laoshuhn)
Das Huhn entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in wenig Öl anbraten. Dann mit etwas Hühnerbrühe (ca. 150 ml) aufgiessen, 1 Packung Tom Ka Paste, etwas dünnflüssige Kokosmilch, das Zitronengras, ein paar Scheibchen Laoswurzel sowie ein paar Stücke Limettenschale dazugeben. Alles zusammen 5 bis 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den Rest Kokosmilch (einschließlich fester Anteil) dazugeben mit Fischsauce salzen und nochmals 10 min köcheln lassen. Zum Schluss gehacktes Korianderkraut dazugeben.
Was es sonst noch zu sagen gibt:
Je nach Geschmack können auch noch ein paar Ananasstückchen beigegeben werden (mein Tip: zuertseinmal ohne probieren). Als Beilage empfiehlt sich Basmati-Duftreis – was sonst.
Die Zutaten besorgt man sich am besten in einem Thailaden. Wenn man keine frisch Laoswurzel (Galgano) bekommt kann man 1 oder 2 Stücke getrocknete dazugeben, die nach dem Kochen wieder entfernt werden.
Vom Zitronengras die äußeren Schalen entfernen; einen Teile der zarten, dünnen Stängel in sehr feine Röllchen schneiden, den Rest mitkochen und vor dem Servieren entfernen. An Stelle der Fischsauce kann man auch ein halbes Sardellenfilet nehmen – evt. vorher wässern, damit das Ganze nicht zu salzig wird.
Wenn man das Huhn ersteinmal zerlegt hat geht das Kochen ganz flott und schmeckt.
Zutaten für 4 Portionen
1 Poularde
etwas Hühnerbrühe
1 Packung Tom Ka Paste
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
1 – 2 Stängel Zitronengras
1 Limette (ungespritzt)l
1 Bund Korianderkraut
Laoswurzel
etwas Thailändische Fischsauce
Als Beilage
Basmatireis
(ca. 250 g)
Zubereitungszeit:
Etwa 1 Std.
