Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Spaghetti: 500 g; Speck gewürfelt: 150 g; Zwiebeln: 1 mittlere; Parmesan gerieben: 100 g; Eier: 4 Stück; Sahne 30%: 200 ml; Schmand: 100 g; Salz; Muskatnuss gemahlen; Pfeffer: aus der Mühle

Im Klassischen Rezept gehört keine Sahne und kein Schmand an die Carbonara!

Pasta wie in Italien

Küche:

Italian

Zutaten

500 g Spaghetti
150 g Speck gewürfelt
1 mittlere Zwiebeln
100 g Parmesan gerieben
4 Stück Eier
200 ml Sahne 30%
100 g Schmand
Salz
Muskatnuss gemahlen
aus der Mühle Pfeffer

Zubereitung

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Schritte

1 Erledigt	Kochtopf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Das Wasser reichlich salzen, dann die Pasta al dente kochen und abtropfen.
2 Erledigt	Bauernspeck, in feinen Würfel schneiden und in einer Bratpfanne knusprig braten. Die Zwiebeln in feine Würfel (Brunoise) schneiden und zum Speck in die Pfanne und garen bis diese glasig sind.
3 Erledigt	3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren (Achtung! Die Ei er dürfen im klassischen Gericht nicht stocken) Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
4 Erledigt	Nun die Spaghetti hinzufügen und heiß durchschwenken. Die Hitze vom Herd reduzieren. Pasta anrichten! Buon appetito