Archive for Oktober 2008

Was Sie als Kunde davon haben, Bio-Ware zu kaufen

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Wenn man sich mit dem Thema erst einmal Beschäftigt dann geben einem die Informationen die man bekommt schon sehr zu denken. So zum Beispiel sind Europaweit rund 500 verschiedene Pestizide zugelassen, rund 200 davon auch in Deutschland. Wer aufmerksam die Medienberichte verfolgt wird jedes Jahr wieder auf Meldungen über Pestizidbelastungen... more

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Lasagne mit Maronen

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Lasagneblätter einweichen. Paprikaschoten entkernen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Lauch putzen, fingerbreit schneiden. Weißkraut in Streifen schneiden. Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Maronen schälen, in Salzwasser etwa 10 min weichkochen. Zwiebeln mit etwas Ölivenöl glasig dünsten. Gemüse und Knoblauch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 10 min... more

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Hausgeflügel Merkmale und Beschaffenheit

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Hausgeflügel Die Bezeichnung Geflügel umfasst alle Tiere wie Hühner, Enten, Gänse, Perlhühner, Truthähnen, und Haustauben. Man versteht darunter alle Geflügelarten, die gezüchtet oder gemästet werden und nicht zum Wildgeflügel zählen. Deshalb spricht man vom Haus – oder Mastgeflügel. Fleischbeschaffenheit 1.) Helles Fleisch liefern: Küken, Masthähnchen, Suppenhühner, Masthähne, Truthähne, Masthühner und... more

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Mulligatawny-Suppe

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Vorbereitung 1. Poulet blanchieren und im Geflügelfond pochieren 2. Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden 3. Zwiebeln fein hacken 4.Geflügelfond passieren 4. Reis körnig kochen Zubereitung 6. Zwiebeln in Butter dünsten 7. Mit Curry bestäuben, kurz mitdünsten 8. Mit Mehl bestäuben und mit Geflügelfond auffüllen 9. Aufkochen,abschäumen und etwa... more

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Pfifferling-Risotto

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Esslöffel Butter andünsten. Die Pilze zufügen. Nach zwei Minuten auch den Reis. Salzen, pfeffern, die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter unterrühren. Schließlich den Wein angießen. Sobald er verkocht ist, nach und nach, schöpfkellenweise, die... more

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