Archive for Oktober 2010

Pitahaya – Mango Konfituere

By: Chefkoch Andy | 3 Comments | | Category: Marmelade & Co | Tags : , , , ,

Heute war ich auf der Suche nach Pitahaya & Mango um daraus eine leckere Konfitüre zu kochen. Da eine Pitahaya zu 90 % aus Wasser besteht, kann man sie ohne Reue genießen. In größeren Mengen gegessen, können Pitahayas verdauungsfördernd wirken. Und wie gesagt, da sie solch einen hohen Wasseranteil haben,... more

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Kueche: Management & Organisation

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Featured | Tags : , , , , , ,

Diesmal möchte ich nicht den Hobbyköchen ein Buch ans Herz legen, sondern den Berufsorientierten Köchen. Ich habe mir in den letzten Tagen das Buch „Küche: Management & Organisation“ vorgenommen. Dieses Buch sollten sich Jungköche früh zulegen als Wegbegleiter, wenn sie auf der Karriereleiter Schritt für Schritt nach oben wollen. Angefangen... more

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Kueche: Lebensmittel & Qualitaet

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Featured | Tags : , , , , ,

Wer sich nicht nur mit Rezepten beschäftigt, sondern auch mit den eigentlichen Zutaten auseinander setzen möchte, sollte sich mal dieses Buch vorknüpfen. „Küche: Lebensmittel & Qualität“ vom Trauner Verlag. In diesem Buch wird nicht nur dem passionierten Koch sondern auch dem Hobbykoch der Umgang mit Lebensmitteln näher gebracht. Mit Lebensmitteln... more

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Buchtipp: Austro-Pasta

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Featured | Tags : , , , ,

Ich habe mich wirklich gefreut als ich dieses Paket öffnete. Ich empfand schon das Buch Austro Tapas als gelungen. Da ich aber privat ein kleiner Pasta Fan bin, war die Freude ganz auf meiner Seite. In diesem Buch werden zwar keine neuen Pasta –  Erfindungen presäntiert, dafür Pasta mal aus... more

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