Entenbrust auf Mixsalat
Zubereitung für 4 Personen Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot entrinden, in Entenform ausstechen...
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Kochen
Geschmorter Kalbsbug Gaertnerinart
Zubereitung für 5 Personen Das Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer. Im Bräter bei ca.180 – 200 Grad anbraten von allen Seiten damit sich die Poren schließen. Nun das Röstgemüse...
Angeldorsch in Folie
Zubereitung für 1 kg Vom ausgenommen Dorsch Flossen und Kopf abschneiden. Den Fisch schuppen und sorgfältig waschen. Das Gemüse putzen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden, Schalotten vierteln. Das Gemüse...
Federwild – Arten
Rebhuhn Das etwa Taubengroße Rebhuhn hat ein erdfarbenes Federkleid. Der Rücken ist aschgrau und hat braune Querbinden. Im Bereich der Brust ist ein hufförmiger brauner...
Hähnchenbruststreifen aus dem Wok
Vorbereitung Hähnchenbrust quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Paprika, Möhren, Frühlingslauch, Zucchini in Streifen schneiden. Chilis mit einem Schlag (schweres Messer) zerquetschen, beim Zitronengras Strunk und...
Spargeltorte
In einem Topf mit Salzwasser den Spargel ca. 20 Min. kochen lassen. Blätterteig in eine Auflaufform auslegen, den Spargel und Würfelschinken darauf verteilen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, mit...
Pastamuscheln mit Walnusssauce
Zubereitung für 4 Personen Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann die Haut abziehen. Die Kerne mit Salz und Petersilie in...