Recipes and Posts Tagged fleisch

Kängurufleisch

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , ,

Wenn man in Australien herumreist, findet man Känguru eher auf den Speisekarten von Lokalen, die von Touristen aufgesucht werden. Aber auch in ganz normalen Hotels ist es zu bekommen. Es gibt keine Kängurufarmen auf dem Kontinent, denn Kängurus sind nicht zu halten. Sie werden in freier Wildbahn erlegt, wo mit... more

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Putenfleisch – vielseitig und zart

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , ,

Brust: Das helle Brustfleisch ist das zarteste und magerste Stueck der Pute. Filet, Steak und Schnitzel werden daraus geschnitten und ergeben wunderbare Portionsstuecke und ein zartes Geschnetzeltes. Groessere Teilstuecke der Brust werden zu Rollbraten gebunden oder als Braten verkauft. Man kann sie schmoren oder im Ofen braten. more

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Straußenfleisch

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , ,

Straußenfleisch ist recht cholesterinarm, hat wenig fett und wenig Kalorien, ist also sehr interessant. Vom Ernährungsstandpunkt aus kann Straußenfleisch am besten mit Pferdefleisch verglichen werden, bei einem noch niedrigeren Cholesteringehalt. Einige Daten (LID Mediendienst Nr. 2322 vom 7.8.1997): Schätzungen zufolge leben weltweit rund 1,5 Millionen Strauße – zwei Drittel davon... more

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Bunter Hackfleisch-Auflauf

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 5 – 6 Personen Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Spinat verlesen, gründlich waschen und grob zerpflücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten abtropfen lassen. Käse reiben. Fett... more

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Hausgeflügel Merkmale und Beschaffenheit

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Hausgeflügel Die Bezeichnung Geflügel umfasst alle Tiere wie Hühner, Enten, Gänse, Perlhühner, Truthähnen, und Haustauben. Man versteht darunter alle Geflügelarten, die gezüchtet oder gemästet werden und nicht zum Wildgeflügel zählen. Deshalb spricht man vom Haus – oder Mastgeflügel. Fleischbeschaffenheit 1.) Helles Fleisch liefern: Küken, Masthähnchen, Suppenhühner, Masthähne, Truthähne, Masthühner und... more

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Einheimisches Wild und Wildgeflügel

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Haarwild Damhirsch, Gemse, Hase, Wildkaninchen, Reh, Hirsch, Wildschwein Wildgeflügel – Federwild Auerhahn – Birkhahn, Fasan, Haselhuhn, Kiebitz, Sumpf oder Moorschnepfe, Waldschnepfe, Wildente Hausgeflügel Ente (junge Ente), Gans (junge Gans), Hahn, junges Huhn, junges Hühnchen, Masthuhn, Perlhuhn, Suppenhuhn, Küken, Taube, Truthahn, Kapaun more

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Teilstücke vom Schwein

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Schweinefleisch gehört seit jeher zu den beliebtesten Fleischsorten in Deutschland. Und das nicht ohne Grund:Mit Schweinefleisch lassen sich unzählige Gerichte zaubern. Das feinfaserige, hellrosafarbene Fleisch eignet sichideal zur Zubereitung vielfältiger Köstlichkeiten. Viele glauben noch immer, dass Schweinefleisch einen hohen Fettanteil aufweist. Doch das war einmal. DenVerbraucherwünschen angepasst, wurde durch gezielte... more

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Tiere mit hellem und dunklem Fleisch

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , ,

Tiere mit hellem Fleisch Küken – kleinste Geflügelarten mit hellem Fleisch Junges Hähnchen – Tiere beiderlei Geschlechts Hähnchen – vollfleischig gemästete Jungmasthähnchen Poulets – vollfleischig gemästete Junghennen Poularden – Masthennen und Masthähne mit wenig Fettansatz Kapaune – eigens zu Mastzwecken kastrierte Hähne more

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Jagd auf die Saison

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Im Herbst beginnt wieder die heißersehnte Wildsaison. Heißersehnt? Für die einen bestimmt; für die anderen bestimmt weniger. Denn keine Saisonspezialität ist so arbeitsaufwendig wie die Wildspezialitäten. Und bei keiner anderen Spezialität gehen die Ansichten über die Zubereitung so weit auseinander. Ein Problem, dass jedes Jahr von neuem zu beobachten ist,... more

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Alt Wiener Gulasch

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zuerst die Zwiebel im Fett glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Zuerst den Paprika ins Fett streuen, dann sofort die Gehäuteten, geschnittenen Tomaten und die übrigen Gewürze beifügen. Mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt über mittlerem Feuer in etwa 25 Min. gar... more

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