Recipes and Posts Tagged Hausgeflügel

Knusprige Huehnerfluegerl vom Grill

By: Chefkoch Andy | 1 Comment | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Knusprige Hühnerflügerl vom Grill aus dem Buchtipp: Das Buch für den perfekten Grillgenuss! Zutaten für 4–6 Portionen 18 Hühnerflügerl Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Die Hühnerflügerl abspülen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Auf beiden Seiten einige Minuten... more

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Huehnerfrikassee für 360 Personen

By: Chefkoch Andy | 9 Comments | | Category: Geflügel | Tags : , , ,

So sieht es aus, wenn ich ein paar Hühner ( ca. 93 kg ) ansetze für unsere Bewohner um Hühnerfrikassee zu kochen. Leider hatte unser Lieferant die Suppenhühner einen Tag zu spät geliefert, so das die Hühner noch im gefrorenen Zustand herhalten mussten um aus ihnen ein Frikasse zu kochen.... more

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Schwarz – Weißfilet vom Hase und Kaninchen an der Kartoffelpilzroulade mit einer Gemüsesinfonie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Fleisch, Neue Rezepte | Tags : , , ,

Zubereitung für 4 Personen Hase und Kaninchenfilet von Fett und der Silberhaut befreien mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Kräuter zupfen, hacken und gleichmäßig unter die Farce heben. Mit Salz und Pfeffer abwürzen.... more

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Hausgeflügel Merkmale und Beschaffenheit

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Hausgeflügel Die Bezeichnung Geflügel umfasst alle Tiere wie Hühner, Enten, Gänse, Perlhühner, Truthähnen, und Haustauben. Man versteht darunter alle Geflügelarten, die gezüchtet oder gemästet werden und nicht zum Wildgeflügel zählen. Deshalb spricht man vom Haus – oder Mastgeflügel. Fleischbeschaffenheit 1.) Helles Fleisch liefern: Küken, Masthähnchen, Suppenhühner, Masthähne, Truthähne, Masthühner und... more

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Einheimisches Wild und Wildgeflügel

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Haarwild Damhirsch, Gemse, Hase, Wildkaninchen, Reh, Hirsch, Wildschwein Wildgeflügel – Federwild Auerhahn – Birkhahn, Fasan, Haselhuhn, Kiebitz, Sumpf oder Moorschnepfe, Waldschnepfe, Wildente Hausgeflügel Ente (junge Ente), Gans (junge Gans), Hahn, junges Huhn, junges Hühnchen, Masthuhn, Perlhuhn, Suppenhuhn, Küken, Taube, Truthahn, Kapaun more

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