Lammrollbraten
Wir putzen das Wurzelgemüse bestehend aus Sellerie und Möhren, schwitzen diese an in Olivenöl und löschen das Gemüse dann mit Rowein ab. Anschließend füllen wir...
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Allgemein
Sauce Tartare
Diese kalte Sauce eignet sich wunderbar zur Schweinskopfsülze oder Corned Beef. Ist auch eine echte Alternative zur herkömmlichen Remoulade. Zubereitung für 4 Personen 1. Eier kochen, schälen, und hacken 2....
Auberginenpiccata mit Spaghetti und Tomaten-Basilikumsauce
Zubereitung für 4 Personen 1. Auberginen der Länge nach in ca. 75g-80g schwere Scheiben schneiden 2. Vollei mit Mehl und Parmesan vermischen 3. kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken 4....
Braune Grundsoße ( Grandjus )
…und hier gleich noch die Grandjus. Nur diesmal ohne genaue Mengenangabe! Zubereitung: Kleingehackte Knochen vom Schwein, Kalb oder Rind mit Pflanzenfett im Bräter anbraten. Röstgemüse...
Schicht – Salat
Zubereitung für 8 Personen Eier hart kochen, Ananas, Sellerie und Mais von der Flüssigkeit befreien und abtropfen lassen. Den Lauch (Wahlweise auch Frühlingslauch) waschen und in feine Streifen schneiden, anschließend...
Gemueselasagne mit Aubergine, Tomate, Broccoli & Moehre
Zubereitung für 4 Personen Aubergine und Tomaten in scheiben schneiden. Tomatensauce aus den Schältomaten herstellen und aus der Milch und dem Mehl eine Bechamel herstellen. Alles schichtweise in GN Einsätzen...
Bohnen Tofu – Salat
Zubereitung für 4 Personen Den Weizen in die kochende Gemüsebrühe geben und 60 Minuten bei milder Hitze garen. Bohnen waschen, putzen und halbieren, in kochendes...
Chinesischer Nudelsalat
250g Fadennudeln ca. 3 min. kochenlassen und abkühlen. Nun alle weiteren Zutaten in kleine Würfel schneiden: 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 250g Fleischwurst 1 – 2 dünne Stangen in...
Curryreis mit Schinkenbananen
Zubereitung für 4 Personen Den Reis unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen, bis das abtropfende Wasser klar ist. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis mit dem Currypulver...
Orientalisches Gemüseragout mit Couscous
Zubereitung für 4 Personen 1. Paprika, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Zucchini in Würfel schneiden 2. Brühe mit Sternanis und Lorbeer aufkochen 3. Couscous mit der...
Rührkuchen-Grundrezept
Dieses Rezept stammt von meinem Kumpel der Bäcker aus Leidenschaft ist. Nach belieben kann man diesen Rührkuchen abwandeln so z.B. mit: Rosinen, Mandeln, Nüsse, Kirschen, oder für Marmorkuchen 2-3 EL...