Nudeln mit Thunfischsauce
Zubereitung für 4 Personen Das Öl vom Thunfisch in einen Topf laufen lassen, die feingehackte Petersilie, Sardellenfilets (feingehackt), die Chilischote (feingehackt) anschmoren. Das klein geschnittene...
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Allgemein
Pasta all´ortolana (Nudeln nach Gärtnerinnenart)
Zubereitung für 4 Personen Gemüse waschen, Zucchini, Karotten und Gurke in feine Scheiben schneiden das restliche Gemüse und die Melone würfeln. Alles in 3 El. Öl und je 1 Prise...
Cannelloni mit Gemuesefuellung
Zubereitung für 4 Personen Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das vorbereitete...
Waffeln mit Erdbeeren und Schlagsahne
Heute kam ich vom Dienst bzw. von der Arbeit. Ja, ja ich weiß heute ist Vatertag, aber Köche arbeiten auch Feiertags und Sonntags! Auf jedenfall...
Schwarz – Weißfilet vom Hase und Kaninchen an der Kartoffelpilzroulade mit einer Gemüsesinfonie
Zubereitung für 4 Personen Hase und Kaninchenfilet von Fett und der Silberhaut befreien mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden und zusammen mit...
Spirellis im Spinat – Lachsrahm
Zubereitung für 4 Personen Den Räucherlachs in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den aufgetauten Spinat im Topf mit Olivenöl anschitzen, die Zwiebeln (evt. Knoblauch) mit beigeben und...
Feuriges Geflügelfestival
Zubereitung für 4 Personen Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit den ebenfalls in Stücke geschnittenen Paprikaschoten auf Spieße stecken. Die Hähnchenbrüstchen mit...
Bergischer Heringsstip
Zubereitung für 6 Personen Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Gurken in feine Scheiben und die Heringsfilets in 2 cm breite Stuecke schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in...
Klassiches Risotto
Zubereitung für 5 Personen Reis waschen und gründlich abtropfen lassen. Zwiebelwürfel werden in Butter farblos angeschwitzt, dann gibt man den Reis und das Olivenöl dazu und schwitzt weiter, damit der...
Die deutschen Rebsorten
Rebsorten: Beeindruckend ist die deutsche Rebsortenvielfalt und reicht von “ A wie Albalonga“ bis „Z wie Zweigeltrebe“. 1992 waren in der Rebenflächenstatistik insgesamt 65 zur...
Sächsisches Schmorfleisch
Zubereitung für 4 – 5 Personen Fleisch mit dem Speck spicken, salzen und Pfeffern und anbraten. Die Zwiebel und das Mire-Poix dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und mit bräunen lassen....