Gefüllte Gans mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen
Zubereitung für 6 – 8 Personen Die Innereien in einem Topf mit Wasser garen. Die Rosinen in einer Schüssel mit einem 1/2 l kochenden Wasser übergießen und ca. 20 min....
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Ananasrollbraten
Zubereitung für 4 Personen Den ausgebreiteten Rollbraten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ananas halbieren, schälen, das Fruchtfleisch...
Bayrische Bierhaxe
Zubereitung für 2 Personen Schweinshaxe waschen, abtrocknen und die Schwarte in Quadrate schneiden (sehr scharfes Messer). Mit Salz, Pfeffer und...
Bulgur Gemüsepfanne mit Hackbällchen
Zubereitung für 2 Personen Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte...
Schwarz-Weißfilet auf Balsamicokirschen und Kraeuterrahm mit saisonalem Gemuesekoerbchen und Kartoffel
Zubereitung für 4 Personen Hähnchenbrust, Brunnenkresse, Salz, Pfeffer und etwa 40 ml Sahne zusammen pürieren. Dann die Masse (Farce) durch...
Fricassée de veau (Kalbsfrikassee)
Zubereitung für 10 Personen Das Fleisch mit den Zwiebeln andünsten, und mit Mehl bestäuben (aber keine Farbe nehmen lassen). Nun...
Ungarisches Gulasch
Zubereitung für 5 Personen Das Gulasch scharf anbraten , Zwiebeln dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Dann das Tomatenmark dazugeben...
Szegediner Gulasch
Zubereitung für 6 Personen Schmalz in einem Kipper erhitzen, Fleisch darin schön braun anbraten. Dann die Speckwürfel dazufügen und auslassen, darin Zwiebeln, Knoblauchzehe und Paprikapulver ebenfalls etwas braun rösten. Tomatenmark...
Karamelisierte Hühnerflügel mit Orangensauce
Zubereitung für 2 Personen Dieses Gericht sollte ein Nussiges, leicht angebranntes Aroma haben; der Zucker darf aber nicht verbrennen. Hühnerflügel mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Honig verrühren und...
Curryfisch Indonesich
Zubereitung für 6 Personen Den Seelachs portionieren säuern,salzen und mehlieren. Im Kipper braten bei ca 180-190 Grad Celsius. Den Kern...
Fischboulette à 120 g
Zubereitung für 10 Personen Den Fisch und die Zwiebeln wolfen und dann mit den anderen Zutaten vermischen und gut verkneten....