Posts in Allgemein

In eigener Sache!

By: Chefkoch Andy | 2 Comments | | Category: Allgemein | Tags :

Heute möchte ich mal in eigener Sache etwas Werbung für 2 Projekte von mir machen, die ich auch bereits seit Ende 2005 am Start habe. Es handelt sich dabei um Artikelverzeichnisse die einst mal hauptsächlich für ein anderes Projekt, welches nicht mehr existiert, als Werbeplattformen bestanden. Diese Verzeichnisse hatte ich... more

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Da trifft mich doch der Schlag

By: Chefkoch Andy | 3 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , ,

Heute möchte ich mal in eigener Sache etwas Werbung für 2 Projekte von mir machen, die ich auch bereits seit Ende 2005 am Start habe. Es handelt sich dabei um Artikelverzeichnisse die einst mal hauptsächlich für ein anderes Projekt, welches nicht mehr existiert, als Werbeseiten bestand. Die Verzeichnisse hatte ich... more

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Wer die Wahl hat, hat die Qual!

By: Chefkoch Andy | 11 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Heute möchte ich euch einmal vorstellen wie für Senioren bei uns gekocht wird bzw. was da noch zugehört. Fünfhundert Bewohner müssen bekocht werden. Dieses muß sehr gut durchdacht und auch organisiert sein! Angefangen bei einem ausgewogenen Speisenplan der für eine ganze Woche gilt. Dieser beinhaltet täglich von Montag bis einschließlich... more

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4 Gang Menue zum Geburtstag

By: Chefkoch Andy | 12 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Heute möchte ich einmal ein 4 Gang Menü vorstellen, welches ich gekocht habe zum 80. Geburtstag eines Bewohners in der Senioren Residenz. Zum Anlass waren vom Geburtstagskind 40 Gäste geladen. Der Aufwand für solch ein Menü ist nicht gerade ohne Arbeit verbunden und bedarf auch sehr viel Konzentration der einzelenen.... more

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Handgeschriebenes Kochbuch meiner Uroma

By: Chefkoch Andy | 20 Comments | | Category: Allgemein, Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Vor kurzem habe ich mir wieder ein altes Kochbuch meiner Uroma vorgenommen. In diesem Kochbuch hat meine Uroma so einige Backrezepte verewigt. Was ich sehr interessant finde in diesem handgeschriebenen Buch, das sind die alten Backrezepte, wie Bremer Klaben, Streuselkuchen oder Wickelkuchen. Es ist teilweise sehr schwer für mich dieses... more

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Angeknüpft: Wie wird man Kochverrückt?!

By: Chefkoch Andy | 5 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , ,

Vor einigen Tagen postet Eline in Ihrem Blog Küchentanz: Wie wird man Kochverrückt? Es wird über diverse Worte und Wortkombinationen fleißig diskutiert wie Hobbykoch, Ambitionierter Hobbykoch, Kochamateure, kochen wollender Amateur, kochen könnender Amateur, Semiprofessionelle Köche, Kochverrückte und mein neues Lieblingswort „Nahrungszubereiter“. Dieser kurze Artikel von Ihr, und auch die Kommentare... more

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Variationen vom grünen & weißen Spargel – schell gezaubert

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein

Ich hatte gestern unerwartet noch eine kleine Veranstaltung für 15 Personen zu bewerkstelligen. Die Herrschaften wollten ein kleines 3 Gänge Spargel – Menü, nichts kompliziertes. Nun aber was tun wenn niemand auf solch eine Truppe eingestellt ist. Also gut: Zaubern war angesagt und nochmal schnell durch die Kühlzellen gezogen und... more

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Die deutschen Rebsorten

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Rebsorten: Beeindruckend ist die deutsche Rebsortenvielfalt und reicht von “ A wie Albalonga“ bis „Z wie Zweigeltrebe“. 1992 waren in der Rebenflächenstatistik insgesamt 65 zur Weinherstellung zugelassene Weiß- und Rotweinsorten aufgelistet. Dazu kommen noch einmal 35 Rebsorten, welche im deutschen Versuchsanbau stehen. Um nur einige Rebsorten in Deutschland zu benennen: more

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Ich suche Infos zum Kotelett „Braumeister Art“

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , ,

Liebe Blogger und Kochfreunde! Ich bin auf der Suche nach dem Original Rezept bzw. weitere Hintergrund Infos zum Kotelett „Braumeister Art“. Ich bin vor einiger Zeit selbst als Koch unterwegs gewesen auf den Clubschiffen der Aida – Flotte. Dort hatte ich einen Braumeister kennengelernt der mir vom Kotelett „Braumeister Art“... more

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Allgemeine Aufgaben der Wein – und Getränkekunde

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , ,

Die Hauptgruppierungen 1. Aperitifs 2. Offene Weine 3. Flaschenweine 4. Sekt und Champagner 5. Digestiv 6. Sonstige Weine Die Auswahlkriterien (Rangfolge auf der Karte) more

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Laktosefreie Diaet

By: Chefkoch Andy | 4 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , , ,

Wer an einer Laktoseintoleranz leidet, kennt die Folgen des Verzehrs von Milch bzw. Milchprodukten. Deshalb habe ich hier einmal eine Zusammenstellung von geeigneten und eher ungeeigneten Lebensmittel bei einer Laktoseintoleranz. Generell ist die Zutatenliste bei Fertigprodukten zubeachten. ( Laktose als Trägerstoff muß laut Lebensmittelgesetz nicht deklariert werden!) more

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