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Kueche: Management & Organisation

  • Allgemein
Diesmal möchte ich nicht den Hobbyköchen ein Buch ans Herz legen, sondern den Berufsorientierten Köchen. Ich habe mir in den letzten Tagen das Buch „Küche:...

Chefkoch Andy

29. Oktober 2010
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Kueche: Lebensmittel & Qualitaet

  • Allgemein
Wer sich nicht nur mit Rezepten beschäftigt, sondern auch mit den eigentlichen Zutaten auseinander setzen möchte, sollte sich mal dieses Buch vorknüpfen. „Küche: Lebensmittel & Qualität“ vom Trauner Verlag. In...

Chefkoch Andy

16. Oktober 2010
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Buchtipp: Austro-Pasta

  • Allgemein
Ich habe mich wirklich gefreut als ich dieses Paket öffnete. Ich empfand schon das Buch Austro Tapas als gelungen. Da ich aber privat ein kleiner Pasta Fan bin, war die...

Chefkoch Andy

2. Oktober 2010
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Flammkuchen

  • Allgemein
Heute musste es Flammkuchen sein, eine Spezialität aus dem Elsass, der benachbarten Pfalz & Baden. Der dünn ausgerollte Teig, den ich sehr ähnlich zubereite wie...

Chefkoch Andy

28. August 2010
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Schoko Birnenkuchen

  • Allgemein
Seit Tagen muß ich immer an diesen leckeren Schoko Birnenkuchen denken, den Philippinischen Bäcker an Board der Aida gebacken haben. Immer Mittwochs gab es diesen leckeren Kuchen, und die Kollegen...

Chefkoch Andy

21. August 2010
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Kalamare putzen & ausnehmen mit Videoanleitung

  • Allgemein
Heute war ich noch ein bisschen am stöbern, mit dem Hintergrund eine kleine Bildanleitung zu finden, wie man Kalamare putzt und ausnimmt. Ich bin immer auf der Suche nach vernünftigem...

Chefkoch Andy

18. August 2010
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Knoblauch – Kraeuterbutter

  • Allgemein
Selbstgemachte Kräuterbutter oder Knoblauchbutter schmeckt einfach besser! Und der Aufwand ist dabei noch nicht einmal groß. Das betrifft im übrigen auch alle anderen Sorten von...

Chefkoch Andy

13. August 2010
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Blaubeermarmelade

  • Allgemein
…und der Marmeladenwarn geht weiter! Am Wochenende habe ich noch ein paar Gläser Blaubeermarmelade gekocht. Ihr fragt euch jetzt bestimmt, warum Marmeladenwarn? Die Fast Food Kids haben mich erst darauf...

Chefkoch Andy

10. August 2010
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Fisch & Chips von den Fast Food Kids

  • Allgemein
Passend zum 150. Geburtstag von Fisch & Chips, dem britischen National Gericht, führen die 3 Fast Food Kids ein neues Mitglied ein. Die Kids haben sich im Vorfeld im WWW...

Chefkoch Andy

6. August 2010
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Experiment Kraeuterpaste haltbar machen

  • Allgemein
Habe mich gestern mal so aus Jux auf die Suche gemacht im großen WWW nach haltbar machen von Kräuterpasten. Richtig fündig bin ich nicht geworden....

Chefkoch Andy

5. August 2010
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Pflaumenmus mit Rosmarin selbst gemacht

  • Allgemein
…und weil ich das nun wissen wollte, ob ich meinen Kids das Wasser reichen kann, habe ich es nun gleich selber mal probiert etwas Marmelade zu kochen. Ich selbst hatte...

Chefkoch Andy

3. August 2010
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Ich liebe Kochen und Bloggen. Mit einer Gabel Lachs brechen. Halbe reservierte Kartoffeln und Eier quer.

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