Recipes and Posts Tagged fisch

Matjesfilet „Hausfrauen Art“

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden 2. Zwiebeln kurz blanchieren 3. Mayonaise, Joghurt und Gewürzgurkenfond vermengen 4. Zwiebeln, Gewürzgurken und Äpfel unterheben 5. abschmecken 12 Sk Matjesfilet a 50g more

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„Hoki“ Was für ein seltsamer Name

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Allgemein | Tags : , , , , ,

Hoki? Irgendwie seltsam dieser Name. Was ich meine, ist was ist das überhaupt für ein Fisch? Habe diesen zwar schon öfters Vor und Zubereitet aber mich bis dato nicht wirklich mit diesem recht leckeren Fisch auseinander gesetzt, was die Herkunft und Verwandtschaft zu anderen Fischen betrifft. Ich habe mich heute... more

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Makrelenfilet Andalusische Art

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 6 Personen Die Zwiebeln anschwitzen, danach die Kapern und die OLiven dazugeben und mit anschwitzen. Dann das Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Pizzatomaten dazugeben und das ganze aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. more

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Duftendes Gemüse & Meeresfrüchte aus der Folie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Meeresfrüchte auftauen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse putzen und alles klein würfeln. Die restlichen Zutaten, bis auf die Butter und die frischen Kräuter mit hinzugeben und gut vermengen. Nun die Alufolie in Quadrate schneiden, Gemüse-Meeresfrüchte Mix in Portionen aufsetzten und jeweils Zweige vom Thymian... more

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Seezunge und Jakobsmuscheln mit Rote-Bete-Risotto

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Für das Risotto Schalotten in feine Würfel schneiden und in Olivenöl dünsten. Die Rote Bete fein würfeln und mitdünsten. Reis dazurühren, mit Wein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Die Hälfte des Geflügelfonds zugießen, die Hitze herunter drehen und den Reis zugedeckt quellen lassen. Zwischendurch immer... more

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Curryfisch Indonesich

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 6 Personen Den Seelachs portionieren säuern,salzen und mehlieren. Im Kipper braten bei ca 180-190 Grad Celsius. Den Kern glasig halten!! Den Fisch zur Ausgabe bei 120 Grad Celsius ca 5 min. erhitzen und bei 90 Grad Celsius warm halten. Sauce: Zwiebeln, Rosinen und Curry in Butter anschwitzen .... more

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Fischboulette à 120 g

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 10 Personen Den Fisch und die Zwiebeln wolfen und dann mit den anderen Zutaten vermischen und gut verkneten. Die Portionen in Semmelmehl welzen und anbraten. Zutaten 1,04 kg Fisch (Seelachs oder Rotbarsch) 0,14 kg Zwiebeln 7 – 8 eingeweichte Brötchen oder – Semmelmehl (Fischwasser -bindet) 0,07 kg Vollei... more

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Dorsch-Paprika-Pfanne

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden, die Schoten ausspühlen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. 2.... more

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Goldbrasse aus der Pfanne

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , ,

Zubereitung für 2 Personen Die Goldbrasse außen und innen abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Auf jeder Seite an den dicksten Stellen 2 schräge Schnitte anbringen, außen und innen leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Petersilie abspülen, die Blättchen fein hacken und in ein Schüsselchen... more

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Zander auf Blattspinat

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , , , ,

Zubereitung für 4 Personen Zander waschen, trocken tupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Den Fisch mit dieser Mischung innen und außen einpinseln und ca. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. Den Zander in Schwimmstellung (Tasse in die Bauchhöhle setzen)... more

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Angeldorsch in Folie

By: Chefkoch Andy | 0 Comments | | Category: Neue Rezepte | Tags : , , , ,

Zubereitung für 1 kg Vom ausgenommen Dorsch Flossen und Kopf abschneiden. Den Fisch schuppen und sorgfältig waschen. Das Gemüse putzen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden, Schalotten vierteln. Das Gemüse mit Petersilienstängeln, Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren mischen. Den Bratbeutel nach Anweisung zurechtschneiden, eine Seite verschließen. Gemüse und Butterstückchen einfüllen,... more

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