Sächsisches Schmorfleisch
Zubereitung für 4 – 5 Personen Fleisch mit dem Speck spicken, salzen und Pfeffern und anbraten. Die Zwiebel und das Mire-Poix dazugeben. Das Mehl darüber...
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Monat: Mai 2009
Ich suche Infos zum Kotelett „Braumeister Art“
Liebe Blogger und Kochfreunde! Ich bin auf der Suche nach dem Original Rezept bzw. weitere Hintergrund Infos zum Kotelett „Braumeister Art“. Ich bin vor einiger Zeit selbst als Koch unterwegs...
Steinpilzrisotto mit gebratener Entenleber
Zubereitung für 4 Personen Olivenöl und Butter erhitzen. Knoblauch und Schalottenwürfel und Thymianblättchen darin anschwitzen. Reis zufügen, ebenfalls anschwitzen. Würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die...
Nudelteig
Zubereitung für 4 Personen Alle Zutaten gut verkneten und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und durch die...
Knusprige Schweinekoteletts mit Ahornsirup
Zubereitung für 4 Personen Koteletts in einer Abtropfpfanne im auf 200°C vor geheizten Ofen ca. 30 Minuten braten. Restliche Zutaten in einer Kasserolle 5 Minuten kochen lassen. Koteletts aus der...
Fettuccini „Alfredo“
Zubereitung für 4 Personen Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in den trockenen Topf zurückgeben. Butter und Sahne in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren zum...
Gefüllte Hähnchenschenkel
Zubereitung für 4 Personen Hähnchenschenkel mit einem spitzen, scharfen Messer vorsichtig an der Unterseite entlang einschneiden und die Knochen herauslesen. Dabei aufpassen, dass die Außenhaut...
Allgemeine Aufgaben der Wein und Getränkekunde
Die Hauptgruppierungen 1. Aperitifs 2. Offene Weine 3. Flaschenweine 4. Sekt und Champagner 5. Digestiv 6. Sonstige Weine Die Auswahlkriterien (Rangfolge auf der Karte) Click here to bookmark this
Lachsfarfalle im Ricotta – Zucchini – Rahm
Zubereitung für 4 Personen Die Zwiebel feine Brunoise schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Zucchini längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Das Lachsfilet von der Haut befreien...
Zwieback-Birnenauflauf
Zubereitung für 6 Personen Bleche mit Butter bestreichen und Gries besteuben . Danach das ganze mit Zwieback auslegen, Birnenewürfel drauf, nochmal mit Zwieback belegen und...
Laktosefreie Diaet
Wer an einer Laktoseintoleranz leidet, kennt die Folgen des Verzehrs von Milch bzw. Milchprodukten. Deshalb habe ich hier einmal eine Zusammenstellung von geeigneten und eher ungeeigneten Lebensmittel bei einer Laktoseintoleranz....